炸鱼块怎么做酥脆好吃（炸鱼块怎么做酥脆好吃不回软）

1.先将鱼沿宰杀后的鲤鱼脊骨切片，将鱼和骨头分开剁成小块，放入盆中，用清水洗几遍，用水洗净上面的血水，然后将鱼块沥干腌制。

2.把姜切成丝，和鱼块放在一起，可以避免鱼腥味。加入盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克，十三香少许，然后倒入少许料酒和10克鲜酱油。搅拌均匀，腌制15分钟，让鱼块有底部的味道。

3.15分钟后，将腌制好的鱼块挑出来，倒入一个蛋黄拌匀，让蛋黄均匀的包裹在鱼块上，这样炸出来的鱼块更加金黄帅气。

4.锅里多烧点油。油温五成热时，将鱼块裹上一层淀粉，放入锅中。淀粉可以锁住鱼块中的水分，将它们炸出脆嫩的内部。

5.不要用小火翻转整个过程，以免影响鱼块的成型。待鱼块全部炸漂后，先取出，此时即可食用。喜欢焦脆的，把油温升到六成热，转小火再炸。将鱼块炸至焦脆，取出控油。鱼块煎的时间不要超过30秒，以防变老变黑。

6.然后把油乎乎的鱼块装盘，根据自己的口味撒上孜然、辣椒面或椒盐，美味可口。

之一步:两条鲤鱼。将鱼洗净并抓伤。每个大约500克。我切下了鱼头。

第二步:姜10克左右，葱2根，全部切块。姜尽量剁碎，洋葱也可以。

第三步:将切好的姜和葱放入碗中，加入1汤匙蚝油、1汤匙盐、2汤匙酱油和1汤匙料酒拌匀。

第四步:将混合汁倒入鱼中。

第五步:将每条鱼的两面都蘸上酱汁，用手套翻动 *** ，腌制1小时左右。

第六步:烤盘放锡纸，烤盘放酸菜鱼，上面铺一层蒜蓉酱。

第七步:空预热空气炸锅到250度，烤20分钟。时间到了，拿出来，刷一层油，烤5分钟。

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