炸鸡块的腌制方法和配料（家常炸鸡块的腌制方法和配料）

3.准备面糊:打鸡蛋。取半茶匙盐、现磨黑胡椒、面粉和少许水，调成酸奶糊；将腌制好的鸡胸肉片蘸上面糊，然后卷在面包屑里。

4.在锅里加热油，直到面糊下降到可以立即漂浮的水平。将面包屑包裹的肉片铺在锅中；煎至两面金黄(鸡胸肉好做，但煎久了会煮过头)

炸鸡腿十几分钟，越快越好。时间久了味道就不新鲜了。主料:鸡腿8个辅料:葱、糖、200g面包糠、姜、料酒、盐、酱油、胡椒粉。步伐:

1.锅中加水，放入洗净的鸡腿。

2.将姜片、葱段、料酒、水煮15分钟左右，至8成熟。

3.将焯水的鸡腿晾干，放入盆中，加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱，腌制两个小时，直到味道很好。

材料:鸡胸肉1个，鸡蛋1个，辣椒粉适量，盐，黑胡椒，橄榄油，淀粉，面包糠。

1.将一块鸡胸肉切成圆形，大小和汉堡包子差不多。

2.将准备好的鸡胸肉从中间横向切成2块。

3.用辣椒粉、盐、黑胡椒和橄榄油腌制鸡肉2小时或冷藏过夜。

4.将鸡蛋打入碗中，将腌制好的鸡肉放入蛋液中。两面都沾有蛋液。

5.把鸡胸肉放在淀粉里滚一圈，然后蘸淀粉。

6.在蛋液里再滚一次。

7.最后裹上面包屑，汉堡里的鸡肉就做好了。

炸鸡块的做法

去骨鸡腿肉在去除侧面多余脂肪后切成一口大小的块，放入烹饪碗中。

鸡肉加入酒和盐，黑胡椒磨碎，加入蒜泥和姜泥，搅拌均匀，腌制半小时。

腌制后，将鸡蛋打散，加入鸡肉中，搅拌均匀。然后加入一部分酱油和淀粉，搅拌均匀。

锅里倒油，油温180度左右，放入鸡块炒。煎至微黄，然后出锅。全部煎完，将油温加热到200度左右，再放入鸡肉，煎2分钟，至颜色为金棕色。

煎好后捞出沥干油，或者放在厨房纸巾上吸油，放在盘子里。

1.首先，我们把鸡脖子处理掉。首先，用清水浸泡鸡脖子20分钟。泡泡里的血其实鸡脖子里没有淋巴，却叫“胸腺”。它位于鸡脖子气管两侧的皮下，会产生毒素，对人的身体不好。所以一定要处理掉，清理干净。同时还要清算鸡脖子上所有的脂肪和筋膜。然后我们在鸡脖子上加一勺面粉，用手挠拌均匀，直到有黏糊糊的感觉，再用清水反复洗，直到把面粉全部洗掉。这样处理过的鸡脖子很干净，不用焯水就可以了。

2.把水控制在鸡脖子处，然后加入葱丝、精盐、酱油、黑胡椒面、料酒、麻辣鲜，然后用手搅拌均匀，腌制至少半个小时。腌制的时间越长越好吃。

3.准备两个鸡蛋，打散。然后准备一些面包屑，一些干面粉，然后拿一个腌鸡脖子，蘸一层面粉，蘸一层蛋液，最后滚上一层面包屑。全部做好之后，放在盘子里备用。

4.锅中倒入适量的油，用中火炬油加热，然后用筷子试油温。当筷子放进锅里，小气的泡泡很快冒出来的时候，把筷子依次向下放到鸡脖子里。一开始一定不要翻鸡脖子，一定要等鸡脖子成型了再翻，以免面包屑掉下来。我们得一直用中小火煎。煎的一般情况是金黄酥脆后，取出。我在这里花了大约10分钟，然后取出鸡脖子。然后我们把油温提高一点，再放入炸好的鸡脖子里重新炸，这样鸡脖子会更脆。大概两分钟，我们把鸡脖子捞出来，控油，然后就可以吃了。

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