鱼露是什么（鱼露是什么调料）

我的家乡有这个。家里的方言叫鱼汤。我不知道。我知道是鱼加工晒干出来的。重点是，味道非常好。在家乡多用于凉菜、萝卜、芹菜。还有很重要的一点，这个产品是头发做的，很受欢迎。。。如果你相信中医，吃中药，有很多时候你不吃。

鱼露是一种咸味调味品，起源于广东潮汕。它也叫“潮汕三宝”，有腌制的潮汕蔬菜和酸菜。颜色呈琥珀色，味道咸咸的，鱼肉鲜嫩。现在厨师做潮汕菜还是喜欢用它。鱼露是用盐发酵和蒸馏海鱼制成的。 *** 方法是将鲜鱼和水放入大桶中，放在阳光下发酵。3至6个月后，液体流出，再加入少量的砂糖、大蒜、辣椒、柠檬等调味料，制成鱼露。鱼露除了在潮州菜中广泛使用外，随着海外人士的涌入，也逐渐成为东南亚美食中常用的调料。现在经常使用泰国菜和越南菜，包括海鲜、沙拉等菜肴。此外，鱼露还可以作为蘸酱额外调味，比如炸蚝油。

我是广东人，我妈调味的时候经常用。味道鲜美，有一种类似鸡精的 *** 工艺，只不过显露出来的形态差异可以代替盐作为调料。它的味道比酱油还要鲜美，还可以用来点一些食物，比如鱼露点水煮肉红，简直人间美味。。。呵呵~只是提醒一下，由于制造技术和成本的限制，购买的时候要选择价格较高的为上品。或者，拿起鱼露高低晃动，泡沫慢慢消退为上品。

鱼露又称鱼露，是广东、福建等地常见的调味品。它能延续至今，与其特有的风味是分不开的。是闽菜、潮州菜、东南亚菜常用的水产调味品。其实鱼露的做法和我们平时经常使用的另一种调味品酱油很像。酱油是用大豆做的，鱼露是以小鱼小虾为原料，经过腌制、发酵、锻炼后得到的一种极其鲜美的汁液。鱼露呈琥珀色，味道咸鲜。

一般来说，鱼露的鲜美成分主要是肌苷酸钠、鸟苷、谷氨酸和琥珀酸，咸味主要是氯化钠。而鱼露特有的风味，不仅仅是这些原料的简单组合形成的，更是由水产原料发酵而成的复杂风味体系赋予的。鱼露主要含有一些物质:氨基酸、肽、有机酸、核酸相关物质、挥发性酸和挥发性含氮化合物。

鱼露，即鱼露，常见于广东、福建等沿海地区。它是一种美味的调味品，可以增加食物的鲜咸味。它经常被用作福建菜、潮州菜和东南亚菜的水产调味品。之所以叫鱼露，是因为这种调味品是用小鱼小虾做的，这也是它美味的由来。鱼露经历了腌制、发酵、锻炼的过程，最终得到了这种鲜美的汁液。鱼露是琥珀色的，很像酱油。经过海外华人的传播，在东南亚国家也很受欢迎，现在欧洲一些国家也有鱼露。

鱼露的原料一般是鱼虾或水产品加工的下脚料。鱼和虾含有蛋白酶和其他酶。它们在各种微生物的介入下，发酵分解生鱼中的蛋白质、脂肪等成分，最终成为鱼露，营养丰富。鱼露的生产主要分布在越南、泰国等东南亚地区，广东、福建、日本、菲律宾北部等中国东部沿海地区，以及欧洲、非洲等地。

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