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炸酱面用黄豆酱还是甜面酱炸酱面用什么酱比较好吃

2023-08-13 15:24:25生活百科82

炸酱面是北京的一道传统小吃，现在在各个早点摊上都有卖炸酱面的了，要是自己做炸酱面的话用什么酱做出来是比较好吃的？是用甜面酱好还是黄豆酱好？炸酱面在我国北方非常受欢迎，很多人也会在家自制炸酱面，炸酱面最精华的部分就是炸酱。在制作炸酱的是，不能只用甜面酱或者只用黄豆酱，正确的做法是将甜面酱和黄豆酱结合一起使用，做出来的炸酱口感才会更好。制作炸酱面的炸酱时，要先将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或者煮好

　　炸酱面是北京的一道传统小吃，现在在各个早点摊上都有卖炸酱面的了，要是自己做炸酱面的话用什么酱做出来是比较好吃的？是用甜面酱好还是黄豆酱好？

　　炸酱面在我国北方非常受欢迎，很多人也会在家自制炸酱面，炸酱面最精华的部分就是炸酱。在制作炸酱的是，不能只用甜面酱或者只用黄豆酱，正确的做法是将甜面酱和黄豆酱结合一起使用，做出来的炸酱口感才会更好。

　　制作炸酱面的炸酱时，要先将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或者煮好，备用。然后做炸酱，将肉丁和葱姜放入油中炒出香味，然后加入黄豆酱和甜面酱，注意黄豆酱和甜面酱的比例是1:4，这样才能做出好吃的炸酱。

　　炸酱面使用的是甜面酱和干黄酱以2：8的比例混合而成的酱料。干黄酱偏咸，甜面酱偏甜，如果仅仅只用其中一种来制作炸酱面，吃起来的口感或咸或甜，没有层次感，所以将二者按比例混合。

　　一般是咸味的，甜味的炸酱面是小众的口味，大部分的人还是喜欢咸味的炸酱面，北京炸酱面的酱料一般是黄酱加肉丁再加甜面酱炒出来的。虽然是用甜面酱炒出来的，但是这个酱确实咸的。

　　正宗的炸酱面是没有汤的。

　　做法如下：

　　所需原材料：

　　1、主料：鲜面条300克。

　　2、辅料：食用油5毫升、葱末5克、姜末3克、黄豆酱30克、猪肉末100克、白菜丝50克、豆芽30克、芹菜30克、胡萝卜丝30克、黄瓜丝20克。

　　第一步：先制作炸酱，在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱，搅拌均匀。

　　第二步：然后放入猪肉末，继续翻炒。