面筋是什么（面筋是什么做的）

因为面筋是面粉中的淀粉溶于水后剩下的胶状蛋白质，形状相似的筋膜因此得名。面筋是在面粉中加水，揉成团，用清水洗净，直到所有的淀粉都被冲下来。剩下的是面筋，弹性很大，吃起来更有弹性，像动物的筋，所以叫面筋。

它是由小麦蛋白组成的网状弹性结构。面粉加水后，面粉中的蛋白质会逐渐积累形成面筋。搅拌的时间越长，形成的面筋越多。面筋可以截留酵母发酵产生的空气体，形成无数微小的气孔。烘焙后，蛋白质凝固，形成坚固的组织，共同支撑面包的结构。

它是由面粉或面筋制成的。

面筋植物蛋白由醇溶蛋白和谷蛋白组成。将面粉与适量的水和少许盐混合，搅拌均匀，形成面团。后来用水反复揉搓，把面团里的淀粉等杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。用手将面筋搓成球状，放入热油锅中炸至金黄色，取出。将洗好的面筋放入开水锅中煮80分钟至熟，即为“水面筋”。

属于面食的一种。

面筋是小麦粉特有的一种胶状混合蛋白质，由蛋白质和蛋白质组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，比瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品都要高。是高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食品，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。

*** 面筋时，注意将面粉放入容器中，加入相当于面粉重量60%的水，充分搅拌，加工成粘稠的面团。之后静置1小时左右，夏天静置时间稍短，防止变酸。不要加入太多的水，以防止蛋白质在结合之前在水中被抽空。

面筋通常是香肠形状，尽管大块的面筋可以作为仿火腿出售。类似香肠的产品密度高，在用于配方之前可以切片或撕成条状。面筋是一种类似肉类的素食，有时称为瘦肉、仿鸭、面筋或小麦肉。它由小麦面筋或蛋白质制成，被用作肉类替代品。常用来模拟鸭子的口感和质地，但也可以代替其他家禽、猪肉、牛肉甚至海鲜。

面筋不是肉。解释如下:

1-面筋属于面食，原料是非低筋面粉。做面筋，先把面团搅拌好，然后醒发30分钟，把面团放在盆里，加半盆水，把面团放在水里揉，面粉洗出来，最后面筋就做好了。

2-肉的本义是指动物的肌肉，也指供食用的动物的肉。如家禽、家畜和水生动物。

面筋，位于现浇板上部的钢筋，有时也叫面筋，展筋，因为负筋也在板的上部，可能在上部，也可能在下部，是固定上部或下部钢筋的一种构造筋。

但面筋是这种梁或板的上层钢筋，分步配筋只有板才有，和板的底层钢筋是一体的，只要把荷载均匀传递给受力钢筋就行。

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