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澄粉是什么粉（澄粉是什么粉可以代替）

2023-08-13 15:24:25生活百科93

米粉，简称成粉，其实就是小麦淀粉，属于面粉的一种。成粉用水洗，面粉中的面筋与其他材料分离，面筋变成面筋，剩下的就是成面。成粉一般用...

米粉，简称成粉，其实就是小麦淀粉，属于面粉的一种。成粉用水洗，面粉中的面筋与其他材料分离，面筋变成面筋，剩下的就是成面。成粉一般用来做各种小吃，如虾饺、粉果、肠粉等。，而且做出来的食物一般都是透明的Q弹。

成粉又称成面、成粉、听粉、小麦淀粉，是一种无麸质面粉。城粉还可以在改善口感和新鲜度方面发挥主要作用，由城粉制成的各种食品出口色泽鲜艳，诱人，味道鲜美。

承粉又叫承面、听粉、麦淀粉。是一种无麸质面粉，成分是小麦。它可以用来 *** 各种小吃，如虾饺、粉果、肠粉等。这是加工过的面粉。用水漂洗后，面粉面筋与其他材料分离，面粉面筋变成面筋，剩下的就是成面。承粉又叫承面、承粉、听粉、麦淀粉。是一种无麸质面粉，成分是小麦。面粉是一种由小麦磨成的粉末。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。

成粉又称成面、听粉、小麦淀粉，是一种无麸质面粉，其成分为小麦。

它可以用来 *** 各种小吃，如虾饺、粉果、肠粉等。这是加工过的面粉。用水漂洗后，面粉面筋与其他材料分离，面粉面筋变成面筋，剩下的就是成面。

1.除直接应用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。

2.粉条、细粉条等成粉 *** 的食品可以直接食用；

3.成粉可用作方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品的原料。用作发酵原料生产淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等产品。淀粉还可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。

扩展信息

成粉和淀粉的区别如下:

1.包括类型上的差异。

淀粉还包括绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉等，是所有淀粉的总称。成粉是一种淀粉。

2.后果不一致。

成粉增稠后容易沉淀，一般不适合增稠。而淀粉中的绿豆淀粉和土豆淀粉，加水加热到60℃左右，就会糊化成胶体，效果比干粉好。

3.提取的原料不一样。