煮元宵的方法（煮元宵的方法窍门）

3.将饺子放入锅中，稍待片刻，然后用勺子搅拌饺子。搅拌时勺子不要碰到饺子，搅动水让饺子动起来；

4.期待饺子慢慢沸腾，然后倒入一些冷水停止沸腾。煮两三次左右，每次加些水止沸；

5.经过上一步的三次“烧开，加水止沸”，就可以保证汤圆熟透，形状饱满不肿。此时，饺子浮起后，就可以煮了。

不管是煮饺子还是元宵，方法如下:

1.锅中放入适量冷水(视你煮的数量而定)，然后烧开。

2.在沸水中煮饺子或元宵。

3.当水再次沸腾时，取一勺冷水，保持沸腾。三遍，当水再次沸腾，所有的饺子或元宵都浮在水面上时，即可关火。请注意，烹饪方法很简单，但要根据饺子或元宵的质量和数量采取巧妙的方法。简单的做法是，煮三遍后关火，拿出一个饺子或者元宵打开，看看里面的馅有没有融化，外面的皮有没有熟，就可以判断是继续煮还是关火。一般这个过程需要10分钟左右。

汤圆又称元宵，是用糯米粉做的，里面的馅料大多是核桃仁、白糖、黑芝麻。吃起来软软的，甜甜的，南北方的人都爱吃。宁波汤圆很有名，最小的有糖豆大小。煮饺子很有讲究。之一，水要烧开，水要多。第二，饺子放进去后，不要用筷子搅，要用勺子推。

第三，一定要等饺子浮起来，再煮久一点。防止沸腾或生。通常需要大约十分钟。

元宵和汤圆都是糯米粉制品，中间有不同的馅料。由于南北方天气不同， *** 方法也不同。一般元宵只用固体甜素馅料。把馅料切成小块，蘸水，放在盛有糯米线的篮子里滚。边滚边洒水，让它们自然覆盖在糯米粉上，滚成球。汤圆是由非常精细的饺子(馅料称为肉)制成的。吃的时候一般是水煮。汤圆煮后汤汁清澈，元宵煮后汤汁粘稠，喝汤就像喝糯米粥。由于工艺的差异，水饺煮熟后稳定，表皮光滑，馅料流动性好；元宵容易弄乱汤，但皮比较软，炒、拉丝、调料、蒸、烤都可以吃。汤圆把陷包进去，元宵在面上滚。【元宵】原料:糯米粉。做法:1。把糯米粉揉成糯米粉，然后揉。2.水开后，将饺子放入锅中。饺子浮起来后，就可以捞出来了。【枣泥元宵】食材:糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。做法:1。将白糖与黄油、枣泥和1000克熟面粉混合。2。加入250g熟面粉和水调成糊状，在馅料中揉匀，用刀拍紧，切成400g馅块备用。3。将糯米粉放入篮子中，将馅料浸泡在水中，倒入糯米粉中，然后卷起来。重复6-8次。4。将锅里的水烧开，放入元宵，底部用手勺翻动开水，煮至元宵浮起。【水磨汤圆】原料:小说干水磨粉1500克，成沙馅1000克(如果用鲜肉，只需750克)。做法:1。取250g水打成粉，用适量水揉成粉球，拍成饼，水开时放入锅中，取出用冷水浸泡。然后将1250g研磨好的水粉放入缸中，双手搓揉，将从水中取出的熟汤圆放入碾碎的粉粒中，揉成粉球，用湿布盖好备用。2。按量(每500克20丸)将药丸揉成锅状，放入成沙馅中，然后逐渐收边，即成咸饺子。3。水开后，将饺子放入锅中，用勺子在锅周围推一下，饺子出水时加入少许冷水，再煮7-8分钟。当饺子皮看起来黑如玉，有光泽时，就熟了。【胖饺子】食材:糯米1500克，白糖500克，羊脂150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。做法:1。糯米用水浸泡4小时，捞出，换水，磨成浆。2。按照肥馅法配制板油和白糖，然后与炒好的芝麻粉、青梅碎、菜花等配料混合成馅。3。将三分之一的浆加水煮沸，放入冷水中浸泡，用三分之二的生浆和熟浆搓成面团，搓成条状，按量拉剂。将药挤入咸酒杯，灌满收口，揉成汤圆。4。水开后，将饺子放入锅中，浮起来取出。艺术汤圆【原料】糯米适量，糖适量，芝麻酱适量，挑仁(碎)，芝麻，猪油适量。【制造工艺】1。将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，用清水浸泡1-2天，用磨粉机研磨，装入布袋，挂空制成面粉。2.将白糖、芝麻酱、桃仁、芝麻、猪油、面粉混合，做成小方馅备用。3.将面粉用适量冷水揉匀，取一小块，压平，放入切好的馅料中，密封后揉匀。4.把水烧开，放进饺子里。煮的时候，火不要太大。饺子浮在水面上，过一会儿就可以捞出来了。核桃饺子【原料】干核桃仁150克，糯米50克，糯米粉150克，麻仁100克，大枣50克，面粉少许，桂花适量。【制造工艺】1。将白糖放入碗中，加入少许桂花、火麻仁、面粉，再加入少许开水拌匀。放在锉刀上，用刀切成1.5分厚的薄片，切成1.5分的方块，就是咸汤圆馅。2.把糯米粉放在簸箕里。汤圆馅放在漏勺里，用冷水浸泡，倒入簸箕里，双手摇动，使汤圆馅裹上糯米粉，如此三次，即成汤圆。放入锅中煮10分钟左右，直到浮起来。3.核桃仁用开水洗两遍，去皮切碎，大枣洗净，冷水浸泡12小时。4.将糯米、桃仁、枣肉放入碗中，加清水4两，拌匀。再用小磨研磨成细浆。5.净勺放一斤半水，放入白糖，上火煮沸，撇去浮沫，迅速加入桃仁浆，搅拌均匀成咸粥至熟，放入碗中，在熟汤圆中捞出。拉出小汤圆【原料】糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝少许，桂花、瓜子、芝麻，糖浆50克，熟面条50克，花生油750克(实际用量为100克)。【制造工艺】1。将青红切丝，与猪油、150克白糖、桂花、熟面条、糖浆、瓜子仁等配料混合，制成水晶馅。2.将拌好的馅料捣成3mm厚的薄片，切成3mm宽的方块，蘸水，放入糯米粉用簸箕摇一摇，重复三次，形成生汤圆。3.将花油倒入炒勺，煮至六七成熟时，放入饺子，用筷子打开。漂浮后用漏勺捞起，用小勺轻拍。4.将炒勺放在火上，注入少许水，加入150g白搪瓷，煎至金黄色，放入汤圆，离火起勺，撒上青红丝和芝麻。枣泥元宵【原料】糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。【制造工艺】1。将白糖与牛油、枣泥和1000克熟面粉混合。2.将250g熟面粉和水打成糊状，在馅料中揉匀，用刀拍紧，切成400g馅块备用。3.将糯米粉放入篮子中，将馅料浸泡在水中，倒入糯米粉中，然后卷起来。重复6-8次。4.锅里加水烧开，把元宵放进去，底部用手勺把开水推来推去，煮到元宵浮起。来源【原料】糯米1000g，大米250g，糖300g，猪油150g，面粉50g，芝麻30g。【制造工艺】1。将磨好的米糊装入细布袋中，压干，即成汤圆粉。用手揉搓汤圆，直到汤圆适度柔软，不粘手。2.每500克白糖配100至125克面粉。芝麻和面粉用白糖煮熟，用筛子筛匀，加入猪油，用手搓匀，用擀面杖擀成饼，切成任意大小的方块。3.用手拿一块粉，在手里搓圆，在案板上摊平，然后把馅放在粉里，裹紧。4.煮饺子的时候，锅里的开水一定不能滚，以免把饺子煮糊了。汤圆出水后，滚一两下，再用手取出。紫山药饺子【原料】紫山药...30克红薯粉...30克白糖.................................................................................................................................................2.将山药丸子搓成长条状，然后切成小块，揉成丸子。3.锅中加入适量水，烧开，放入山药饺子，煮至浮起。最后根据个人喜好加糖调味，就可以得到紫米四喜饺子了。【原料】紫糯米粉300克，肥火腿300克，芝麻、花生仁100克，熟猪油60克。【制造工艺】1。将火腿蒸熟，切成丁。芝麻花生仁分开，烤熟，分块。2.将火腿丁、猪油(20克)和白糖(100克)混合均匀，制成10个馅心。将花生与猪油(20克)和白糖(100克)混合制成10个馅。将芝麻与猪油(20克)和白糖(100克)混合制成10个馅。莲花分为10个部分。3.紫米粉加足量水，拌匀，揉成团，加40剂。一个一个的绕起来压平。将四种馅料分开，一个一个包成紫米团，封口，绕圆。将四种馅料饺子分开，放入4口锅中煮熟，盛在10个小碗中，每种馅料饺子一个。酒饺:饺子馅有咸、甜、肉、素、木耳；皮革通常是白色的。本文将红、白两种糯米面团合在一起做皮，馅料中加入红酒。产品美如夕阳下的云彩，绵软糯糯，酸甜可口，醇香如酒。材料:糯米粉250克、白糖100克、葡萄干50克、熟松子25克、红酒50克、番茄酱25克、香菜叶适量。准备方法:1。将80g糯米粉用开水调成稠糊状，然后分成两份，一份加入糯米粉和少量水，形成白色面团；另一部分加入糯米粉和番茄酱，形成红色面团，盖上湿布，静置20分钟。2.将葡萄干、松子放入粉碎机中，捣碎，倒入碗中，与白糖、红酒混合，即可灌装。3.将白糯米团包成红糯米团，擀成长方形，沿长度方向卷，切成小块，用手压平，放入馅料，包成绿色饺子。4.用清水将锅烧开，倒入饺子，中火煮至饺子浮起，煮熟。放在汤碗里，用香菜叶加点。三鲜汤圆:此汤圆由传统名菜“清汤鱼丸”和传统汤圆制成。产品滑爽软糯，鲜香可口，因馅料中有马蹄形，吃起来有酥脆感。其营养搭配合理，也是与蔬菜嫁接的典范。材料:饺子粉300克、虾米100克、鸡胸肉50克、水煮鲍鱼50克、鸡蛋清50克、猪肥肉25克、马蹄50克、白菜心3个、水煮香菇1个、精盐适量、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡汁、葱姜水、白糖、香油、清汤。方法:1。将汤圆粉放入盆中，加入蛋清、水和糯米面团。2.白菜在飞；鲍鱼、菱角分开，切成小块；将虾、鸡胸肉、猪膘放入粉碎机中，搅拌入碗中，加入精盐、葱白姜水、鸡精、胡椒粉搅拌至浓稠，加入鲍鱼、菱角搅拌制成馅料。3.将糯米面团搓成条状，切成小块，压平，放入馅料包饺子。4.将锅用水烧开，放入饺子用中火煮熟，捞出放入清水中；加入清汤烧开，倒入汤圆，加入鸡精、精盐、味精、鸡汁、白糖调味，至汤圆浮起，放入汤碗中，用白菜、香菇装饰，淋上香油。酸菜饺子:油炸饺子其实并不少见，但常用的馅料要么是黑芝麻，要么是白芝麻，要么是莲蓉，要么是豆沙，要么是鲜肉。今天笔者另辟蹊径，用川菜中的“腐肉咸菜”作为馅料，让产品既有汤圆的特点，又有川菜的风味。产品咸辣酸甜，开胃爽口，让人百吃不厌。材料:糯米粉300克，肉末50克，酸菜150克，鸡蛋两个，葱，干辣椒，胡椒粉，精盐，料酒，鸡精，香油，干淀粉，精炼油。方法:1。将100g糯米粉与开水混合，冷却后揉匀。将剩下的糯米粉加水揉成面团，然后将两块糯米粉团放在一起揉匀。2.酸菜和小葱分开切碎，鸡蛋在碗里打匀。3.锅里加油，烧至五成热。加入干辣椒和胡椒粉翻炒出香味，然后捞出。加入肉末至酥脆，煮料酒，加入精盐、味精、鸡精，再加入酸菜炒匀。撒上香油，放入葱花，搅拌均匀，放入碗中冷却。4.将糯米团切成小剂量，压平，放入馅中做成汤圆，蘸一层干淀粉，挂蛋液，放入五成热油中，炸至金黄熟透，捞出沥干油，装盘，加点即可食用。

因为煮元宵没有冷水，汤圆内部无法加热。煮元宵前，要轻轻捏一下，让元宵裂开，这样煮出来的元宵里外都容易熟，又香又软。元宵飘的时候拿出来。不要马上吃。等5分钟就更好吃了。元宵烧开后变红，说明元宵已经变质，不适合食用。

把冻裂的地方修补好，再煮。

元宵是由糯米揉成的。元宵从冰箱里拿出来放在常温环境下一段时间后，元宵的表皮会变软。之后，破了的地方可以再用糯米粉揉搓缝补，然后放入冰箱的冷冻室冷冻。元宵冻硬后就可以按照通常的方法在锅里煮了。

但要注意这一点:如果冻元宵出现变色、变味等异常情况，说明已经变质，不能继续食用。

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