烧白是什么(烧白是什么菜？)

烧白指的是什么东西?

烧白指的是以猪五花肉为主料制成的川菜。

烧白其实也就是扣肉，因为不同地方有他们自己的饮食习惯和文化，所以他们叫的方法也是存在着一定差异的，你如果比较好奇的话，你也可以看一下其他地方有什么专属的叫法，而且他们的话都是没有特殊含义的，只是随便取一下，不过我觉得现在的话社会发展加快，很多人都开始讲普通话了。

菜品特色

一道四川省地方特色菜肴，是川蜀民间不可不品的美味。烧白由于做法复杂费工时，故在以前一般过年过节家里老人会做，就是本地人自己家也只有些老人会做这道菜，一般都是在炒菜馆吃或者外买。

烧白选的是三线肉，尤其对梭皮更是一个技术活儿，讲的是手法和经验不是有多年功夫很难达到。梭皮会直接影响整个肉的口感，肥而不腻这个也是诀窍。另外烧白的口感是咸鲜味带点微甜，其中还有花椒的微麻香。

烧白是什么菜？

烧白，重庆烧白是重庆最常见也是最有名又好吃的一道家常菜，每当我吃这道菜时，脑海里就会不由自主地想起我那过世的妈妈。

我的妈妈烧得一手好菜，只是那个年代家里穷没钱买食材，经常是几个月才能吃上一次肉，那时农村人都把吃肉叫作“打牙祭”。

重庆烧白，源于中国重庆市，属于川菜，其主料是五花肉，老姜，芽菜，油，盐，味精，酱油，糖，醋，葱，蒜，花椒。

重庆烧白的口味咸香软糯可口，是一道最好的下饭菜之一，每次妈妈做这首菜时我会比平时至少多吃一大碗饭。

在重庆所有大大小小的家常菜餐馆中，烧白都是一道特色菜，特别是在吃豆花饭的时候再加上一碗烧白别提有多么爽了。

重庆烧白一般都是采用五花肉来做的。碗底用的一般都是芽菜，做饭也很简单，用土碗儿蒸出来的味道更好。

现在来说说重庆烧白做法

1.首先将五花肉洗净切成四四方方的一截。

2.将这截洗净好的五花肉放入锅中。

3.顺手在水中放入几片姜片和小葱两三根。

4.五花肉煮熟了把它捞出来。

5.将油倒入锅中烧热，然后把肉背面放入锅中炸成金黄色。

6.把肉切成片，抹上酱油，糖。

7.装入碗中，在盖上芽菜，放上两片儿老姜在上面。

8.放入蒸锅中开始蒸熟然后就可以出锅了。

妈妈当时做的时候没那么讲究没上色，反正自己家里人吃无所谓，味道同样鲜美无比，那时难得吃上一次，过年杀猪了就缠着妈妈多做几次，真的好怀念那时妈妈做的烧白。

你的家乡也会做这道菜吗？

烧白为什么叫烧白？烧白与扣肉的区别是什么？

咸烧白一般以四川宜宾的豆芽菜打底；而甜烧白则是檽米打底，以五花肉夹红豆沙蒸成，美味可口，香滑软糯。而一般来说，烧白便是“豆芽菜作扣肉”的统称了。用宜宾市话而言便是“盐菜扣”。实际上，作扣肉和烧白一眼，放眼望去外观设计类似，可是或是有许多差别的。烧白是属于四川菜，而作扣肉归属于广东菜，四川菜里的烧白分成甜烧白和咸烧白，而作扣肉仅有咸的。

烧白的打底菜为四川宜宾知名的豆芽菜，作扣肉的打底菜为惠州市的梅干菜。烧白不用腌渍，着色是通过生抽和炒糖色来着色作扣肉，必须腌渍一下，着色是立即煎炸着色的。作扣肉便是烧白，烧白都是作扣肉，那为什么有两个名字呢、那是因为我们国家疆域宽阔，每个地区有分别的生活方式，对同样一个事情有不一样的了解。作扣肉和烧白在制作过程中基本上一样、主要材料同样、辅材有一定的差别。

在称谓上具体差别为，梅干菜扣肉、咸烧白。烧白是属于四川菜，烧白是四川、广州地区的一道招牌菜，是有着浓厚乡土文化特点的四川民间菜，也就是北方地区的作扣肉。烧白一般分成咸烧白和甜烧白，咸烧白一般以四川宜宾的豆芽菜打底；而甜烧白则是檽米打底，以五花肉夹红豆沙蒸成，美味可口，香滑软糯。

烧白是四川农家院宴席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，是川蜀民俗不得不品的美味可口。烧白是四川菜，分成咸口的和咸鲜的。只吃过咸的。从外型上和口感上而言，东北地区的作扣肉和烧白很贴近。不同之处是咸烧白用梅干菜放底，东北地区的作扣肉并没有放底菜；另则，即便是咸烧白，咸鲜也要比东北地区作扣肉重，更接近于广东菜的梅干菜扣肉。

烧白是什么段子

烧白是过分炫耀的意思

根据查询相关资料显示，烧白出自河南土话，烧白，鬼白是近似于这个发音的词，是个标准的河南土话，类似于显摆、炫耀、嚣张等意思

大意指某个人在衣食住行等方面，在人前人后过分炫耀，以至于引起旁人的反感

旁人在后面指指点点，说这个人很烧白，是一个贬义词

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