油焖土豆(油闷土豆丝怎么做？)

油焖土豆丝的家常做法

材料

主料：土豆500g；

辅料：蒜适量、生姜适量、葱适量、盐适量、肉汤适量

油焖土豆

1

土豆去皮切成块

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2

锅里烧水把土豆焯一下

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3

锅里放一点油炒香蒜生生姜

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4

放土豆下去炒

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5

土豆炒黄，加点盐

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6

把肉汤倒下去

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7

盖盖子，焖10分钟，

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小贴士

土豆一定要焯水

油闷土豆丝怎么做？

油焖土豆丝的做法:

1、土豆去皮切成细丝。

2、切好的土豆丝放入水里。

3、锅里放一点油炒香蒜，生姜，辣椒。

4、放土豆丝下去炒。

5、土豆丝炒黄，加点盐。

6、把肉汤倒下去。

7、盖盖子，焖2分钟，好吃的油焖土豆丝就做好了。

1

油焖土豆丝的做法

原料：土豆1个 红椒半个 香菜3根 姜1茶匙（5克）葱1茶匙（5克） 蒜1茶匙（5克） 调料：盐1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/2茶匙（3克）鸡精醋1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml） 做法： 将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防止氧化变黑

红椒切丝备用

葱姜蒜切末

香菜切成3厘米长的段

把葱姜蒜和香菜倒入碗中，调入盐，鸡精，胡椒粉，醋和香油调成汁

锅中放入水加盐和油，大火加热至沸腾后，将土豆丝焯烫一下（约1分钟），捞出沥干水分

炒锅烧热倒入油，将土豆丝和汁同时倒入，快速炒匀几下（约20秒钟，否则香菜会烂），放入红椒即可

将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防止氧化变黑

红椒切成细丝后，让入冷水中浸泡，15分钟后，会自然卷曲，可以用来平时做菜的点缀

油焖土豆的怎么做

原料：去皮土豆500克

鸡蛋3个

大葱末50克

香葱叶100克

红椒米15克

青椒米10克

面粉10克

淀粉10克

红油25克

掌中宝大酱10克

色拉油1000克

优质卤水10克

制法：

1．土豆切1厘米见方的丁，放入容器里，用保鲜膜密封，上蒸柜蒸1小时后，取其中的3/5打成泥，然后和剩余的熟土豆丁混匀；香葱叶切成3厘米长的段。

2．鸡蛋磕入碗中，取一个蛋黄放入土豆泥中，加卤水、面粉，搅拌至手感发粘后，用手团成直径约2厘米的丸子（共10个），最后沾匀淀粉备用，剩余蛋液加水打散。

3．锅上火，加色拉油烧至五六成热，将土豆丸子逐个入油锅炸至表皮色呈金黄，捞出沥油。

4．锅上火，加红油烧热，放入红椒米炒香后，放入土豆丸颠翻均匀，即可起锅装入大圆盘周围。

5．另锅上火，放50克色拉油烧热，放入大葱末、青椒米、大酱炒香后，倒入鸡蛋液，用手勺快速搅成茸状，待出香气时，盛入莲花碗内，放在装有土豆的大圆盘中间，再将香葱段整齐码放在土豆丸之间的空隙处，即成。

制作关键：

1．选料：土豆宜选黑龙江特产俗称“黄麻子”的土豆。这种土豆既“面”，又易“起沙”，口感非常好。

2．蒸土豆时一定要密封好，否则滴入蒸汽水后土豆泥会变稀，就无法加入卤水和蛋黄了。

3.熟土豆不能全部打成泥状，否则很容易发稀，这样势必要多加面粉，那样就吃不出土豆特有的味道了。

4．用手团土豆丸子时一定要戴一次性手套，一是为了卫生；二是土豆泥易粘手，直接用手团，无法做出表面光滑的丸子。

5．炒鸡蛋时也可以先把大酱、大葱末、青椒米、鸡蛋液用水调匀后，再炒香。这种制法脱胎于东北民间“辣椒焖子”的做法，只不过是改蒸为炒，更加快捷罢了，东北人喜用此“酱”拌食土豆、茄子

酱油焖土豆的做法，酱油焖土豆怎么做好吃，酱油

酱油焖土豆的做法

主料

土豆

3个

辅料

大蒜

适量

盐

适量

酱油

适量

油

适量

步骤

1.材料图

2.土豆去皮洗净切小块，蒜头切碎

3.热油锅炒香蒜碎

4.倒入土豆块翻炒一会

5.炒到土豆块有点微焦的状态调入少许酱油翻炒上色

6.调入少许盐翻炒均匀

7.倒入适量水盖上锅盖焖煮（期间打开锅盖翻炒均匀以免糊锅，水一次不要放太多，可以少量多次的加，水干了如果土豆还没熟就再烹少许热水焖，重复焖到熟）

8.焖到熟即可

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