疙瘩汤怎么做小粒(疙瘩汤怎么做小粒)

懒人疙瘩汤怎么做小粒

主料100克面粉100ml清水

配料适量洋葱适量粉丝适量豌豆适量猪肉末适量胡萝卜丝适量盐适量香油适量鸡精适量豆腐

1猪肉切末，或者直接买猪肉末，豆腐切丁，洋葱切碎。

2锅子烧热，放入油，放入洋葱，煸炒至出香味。

3加入猪肉末，煸炒至猪肉变白。

4加入豌豆，煸炒。

5加入豆腐煸炒。

6加入清水或者高汤。

7面粉加入清水，搅拌成稀面糊。

8水开，用勺子，慢慢将面糊滑进锅子，越小越好。有人用漏勺，这样出来的面疙瘩更细小。

9加入粉丝，粉丝提前剪断。

10加入少许胡萝卜丝。

11开锅，加入盐、鸡精、香油，搅拌出锅即可。

注意事项

1、面糊可以根据自己喜好酌情，稀稠均可，没有什么固定比例的。

2、蔬菜可以自己选择，不一定非要按照我给的。

3、汤可以是清汤，也可以添加高汤，味道更浓

1 土豆一个削皮剁碎2 肉剁成末3 面粉盛到碗里4 撒适量水调成疙瘩

5 锅内倒入排骨汤6 将土豆倒入锅内7 将面疙瘩和肉末倒入锅内

8 添适量水不要太厚9 倒入鸡蛋液

主料面粉50g排骨汤200g配料肉适量土豆适量鸡蛋1个

里脊肉200克、鸡蛋2个、面粉100克、胡萝卜1根、姜汁1茶匙、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙、清水适量。

做法

1、里脊肉切成肉末，加入姜汁、少量的盐，腌制一下。

2、烧热锅子，放入肉末翻炒变色，加入胡萝卜丁，大火煮开。

3、面粉加少量的盐，用水慢慢调成均匀的小疙瘩。

4、在烧沸的汤中，倒入面疙瘩，边倒边用筷子搅散。

5、沸腾后，转文火煮5分钟。

6、最后加盐、胡椒碎调味。

材料瓠子 半根 猪梅条 适量 普通面粉 120克 水 适量 油 少许 盐 少许

胡椒粉 少许 鸡精 少许 淀粉 适量 生抽 适量

做法

1. 瓠子切片，猪梅条切片，加生抽和淀粉淹渍备用

2. 碗中放入面粉，加少许的油、盐、胡椒，用筷子搅拌，边搅拌边加水。水的尺度自己掌握,稀点或干点都不受影响。

3. 锅中加水，大火烧开转中小火，用小汤匙在开水中蘸一下开始挖面疙瘩，疙瘩的大小随意哦。

4. 面疙瘩全部下锅后，转中火，用勺子在锅中轻轻推动。这时疙瘩汤中加入瓠子。

5. 煮好的面疙瘩会浮在水面，加入备用的猪肉，调入盐、胡椒、鸡精和香油。一碗香喷喷的瓠子肉片疙瘩就可以开吃了。

疙瘩汤怎么做小粒

疙瘩汤做小粒的方法：

将面粉放到一个碗中，然后用另一个碗盛一碗清水，然后一点点的浇在面粉上，边浇边用筷子搅拌，这样慢慢的一碗面粉就变成细碎的小疙瘩了，然后再用时令的蔬菜煮成汤将面疙瘩倒进锅中煮开锅关火，撒上一点香油搅匀了就可以了。

要想做的疙瘩汤小粒又好吃要求面糊一定要厚一点，要用勺子轻压才落下的程度，面糊稀了落到汤里的就成了小片片了，口感不好，卖相也不好。喜欢清爽的可以只放清水，烧开锅落入疙瘩，然后用盐和胡椒粉调味，然后烧开，放入葱花香菜玷辱香油就可以关火了。

扩展资料：

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

1、两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。

2、锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香。

3、葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟。

4、加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少。

5、加入半锅清水，大火烧开。

6、等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。

7、锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。

8、每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。

9、再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌。

10、待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。

疙瘩汤的小技巧：

怎样可以做出细细的疙瘩汤

面粉、萝卜（象牙萝卜，绿萝卜都行）、虾仁辅料小葱

1.将面粉加水搓成面疙瘩，切记：每次一点一点的加水

2.将葱切成小圈

3.将虾仁泡在温水里

4.将萝卜擦丝也可以手切，用热水焯一会，祛除萝卜的味道，然后换水重新放入萝卜，将水烧开。

5.将虾仁放进萝卜汤中，慢慢的给烧开的萝卜汤里加入面疙瘩（少量的加），边加边用汤勺不停的打圈，防止面疙瘩结成坨，

全部放进去后也要时不时搅动，防止粘锅。等最后面疙瘩里面没有白芯，再煮会就可以关火了。

6.在锅中加适量的盐，味精，胡椒粉，最后一定要放的就是香油。盛到碗中最后上面撒点葱花就可以享用了。

疙瘩汤的具体做法是：

1锅烧热后，加少许豆油或植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)，然后加适量水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。

2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

3.水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。

疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。

1.锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)，然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。

2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

3.水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。

1.做面疙瘩.2.热锅3.倒入少许植物油4.葱花炝锅5.加入几滴味积鲜

6.加水7.水开后加面疙瘩8.开后加西芹段、虾皮

9.开后打鸡蛋10.最后加芹菜叶、鸡精、香油

11.出锅。

做疙瘩汤的步骤

疙瘩汤的做法比较多，很多人在做疙瘩汤的时候，总是把疙瘩做的太大，这样在煮的时候不容易熟，有时候吃起来口感特别的差，要想把疙瘩汤做成小粒一样，可以准备适量的小米，准备适量的面粉，使面粉包裹在小米上面，然后再制作，这样营养价值提升一块，而且做出的疙瘩非常的小。

疙瘩汤做小粒的步骤

主料：小米适量

辅料：面粉适量、鸡蛋适量、油菜适量、西红柿2个

调料：食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱5克、姜5克、香油适量、胡椒粉适量

小米粒疙瘩汤的做法

1.油菜切段；西红柿切片；葱姜切丝备用

2.小米洗净，凉水下锅，小火煮5分钟，将小米捞出，原米汤备用。小米倒入凉水中浸泡

3.小米泡凉去掉了粘性，倒入一个细萝中，泡小米的凉水也不要扔，备用

小米在萝中沥干水分，然后抓一把干面粉，洒向萝中的小米，让每粒小米都包上面粉。直到撒匀为止

估计有一万粒，我没有去数，我怕数完了，天也亮了，本来是晚饭，我改早点的了

4.锅中放油，爆香葱姜丝，再下入西红柿煸炒，调入酱油炒香，然后倒入备用的二次米汤，若汤不够，还可以加水。水开后调入鸡精；盐

5.要等水大开以后，才能下入小米粒，否则汤将把小米粒外面的面粉冲掉，水大开后，由于高温可以把面粉黏在小米上面

6.看一下万粒珍珠汤的壮观场面，简直就是满锅的QQ啊

7.汤再开后，依次撒入鸡蛋液；和油菜；胡椒粉，出锅前淋入香油即可

饮食小常识

1、疙瘩汤是北方百姓最常见的主食，能将疙瘩做的又小；又匀称；是新媳妇的难题。做得好的疙瘩汤，也叫珍珠汤，因为他要像珍珠一样均匀，大小一致。但要做到一锅汤中有一万粒珍珠疙瘩，没有技巧也是不容易做到的。

2、最笨的方法是：技巧实际上就是一个笨方法。借用小米为道具，先将小米煮5分钟捞出，在小米的外面包裹上一层面粉，再撒到汤中，立刻就得到一锅大小匀称，颗颗珍珠般的疙瘩，不用说一万粒，多少粒都不在话下。

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