干锅鱿鱼须的做法(干锅鱿鱼须怎么做家常做法)

干锅鱿鱼须怎么做家常做法

干锅鱿鱼须的做法如下：

食材：鱿鱼须、菜籽油、猪油、洋葱、芹菜、青红尖椒、姜、蒜、青红花椒、干辣椒、陈年郫县豆瓣、牛油火锅底料、料酒、啤酒、盐、陈醋、胡椒、白糖、熟芝麻、味精。

步骤：

1、买回来的鱿鱼须要去除两个部位，一是鱿鱼须上紫色的膜，这是鱿鱼的保护膜，比较有韧劲，影响口感。再一个就是密密麻麻的吸盘硬壳，可以先加点盐和白醋进去放一会儿，这样处理的时候更容易点。

2、接着把处理好的鱿鱼须改刀切节后清洗干净，再加盐、料酒、胡椒和几块拍烂的葱姜进去抓匀，腌制10分钟。

3、处理配菜，青红椒切成片，芹菜切节，洋葱切丝后放进干锅中打底备用。

4、料头准备一点姜蒜丁，青红花椒和干辣椒节具体用量根据个人添加，再准备点陈年豆瓣增加酱香味，少一点的火锅底料增加复合辣香味，再准备一点熟芝麻。

5、把鱿鱼须焯水，焯水不仅能去腥除味，口感也很好。

6、锅中水烧开后倒入鱿鱼须，焯水20秒捞出控水。要想鱿鱼须鲜嫩又爽脆，焯水时间千万别长了。

7、接下来把锅烧热倒油，加一勺猪油会更香。先下姜炒出香味，再下蒜也炒出香味后倒青红花椒炒香，然后下干辣椒继续炒香后加陈年豆瓣和火锅底料炒出香味来。等全部都炒香后，一定要转成最大火倒入鱿鱼须，快速炒匀后淋入一点啤酒入味增香，再快速炒匀。

8、倒入青红椒翻炒入味后加芹菜炒匀，加盐、白糖和味精调味炒匀。放入陈醋增香，撒上熟芝麻，关火炒匀起锅。倒入干锅点火即可。

干锅鱿鱼须怎么做家常做法

干锅鱿鱼须做法如下：

1、洋葱切细丝。芹菜去根、去叶，切成小段。红干辣椒切成小段。将切好的洋葱放入干锅底备用。

2、去掉鱿鱼须中间的鱿鱼嘴，把鱿鱼须分成一根一根的，清洗干净。

3、清洗好的鱿鱼须放入盘中，加少量的料酒，一点盐，一点鸡汁和白胡椒碎抓匀。放入几片姜片和葱段，抓匀后腌制10分钟。

4、往腌制好的鱿鱼须内加2勺干淀粉，一勺面粉，抓匀。

5、锅内倒油，油温烧至7、8成热的时候，倒入鱿鱼须，用筷子搅散。

6、待鱿鱼须炸到表面起脆壳，捞出炸好的鱿鱼须。

7、锅内留一勺的底油，放入切好的姜末和蒜末，再加2小块火锅底料，小火炒制。炒到锅内的火锅底料开始融化，倒入红干辣椒段和花椒粒，翻炒至火锅底料完全化开。

8、往锅内加一点生抽，搅拌均匀。倒入切好的芹菜段，翻炒均匀。加入炸好的鱿鱼须，翻炒均匀。炒匀后，就可以将其倒在洋葱锅内了。

9、将干锅放在火上面加热，等锅内开始咕嘟咕嘟响的时候，就可以关火了。撒上白芝麻做点缀，这道干锅鱿鱼须就做好了。

干锅鱿鱼的做法和配料

1、鱿鱼整理干净后切圈；洋葱、甜椒、蒜均切丝；老姜三分之一切片，剩下的切丝；干辣椒切段；大葱白切寸段。

2、在鱿鱼圈中加入料酒、海鲜酱、姜片、适量洋葱丝，拌匀后腌二十分钟以上。

3、锅中放油烧至六成热，将鱿鱼圈中的姜片、洋葱丝挑出不要，下锅爆约两分钟到断生，盛出待用。

4、锅洗净置火上，放少量油烧至五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜丝，炒出香味。

5、下葱白段、洋葱丝、甜椒丝翻炒约一分钟。

6、下蚝油,海鲜酱、油辣椒，翻匀后改大火，烹入约半杯汤或水。

7、烧沸后翻匀，起锅将鱿鱼圈倒入干锅即可上桌食用。

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫"枪乌贼";一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫"柔鱼"，小的柔鱼俗名叫"小管仔"。鱿鱼是可以食用的，我们经常见到铁板鱿鱼，而且味道鲜美，是一种非常可口的美味。

1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;

2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;

3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用;

4. 胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的;

5.含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。注意:每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，吃时最好不要油炸。

中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质--牛磺酸，而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。人们根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。

干锅鱿鱼须的做法

干锅鱿鱼须的做法

对很多人来说，吃美食应该就是最幸福的事了。生活中，我们经常会自己做各种吃的，但因为经验不足，做的味道可能不太好。很多人想知道干锅鱿鱼须的做法的'。下面我为大家介绍干锅鱿鱼须的做法的相关内容，赶紧来阅读对照制作美食吧。

干锅鱿鱼须的做法1

制作时间：20分钟

难易程度：一般

口味：香辣

分类：炒菜

主食材：鱿鱼须500克，五花肉100克，芹菜50克

辅料：生姜1块，豆瓣酱1勺，小葱3根，大蒜2瓣，干辣椒10克，耗油1勺

步骤：

1、芹菜切段；

2、五花肉洗净切片；

3、鱿鱼须洗净，改刀切小；

4、蒜2瓣切片；

5、姜1块切丝；

6、干辣椒剪成段；

7、锅中倒入适量水烧开；

8、放入鱿鱼须焯水2分钟然后捞出待用；

9、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

10、放入五花肉煸至出油；

11、加入豆瓣酱1勺；

12、姜丝蒜片；

13、花椒粒、干辣椒段；

14、炒出红油；

15、放入芹菜段；

16、鱿鱼须；

17、加入白糖1勺；

18、食盐半勺；

19、鸡精半勺；

20、蚝油3克；

21、胡椒粉1克；

22、孜然粉3克；

23、切好的葱段；

24、继续翻炒半分钟即可出锅。

干锅鱿鱼须的做法2

1、将鱿鱼须洗净后放入开水锅中焯水（焯水时在锅中加入一大勺料酒去除腥味）

2、将焯好的鱿鱼须捞出改刀备用。将辣椒、姜蒜切好备用。

3、将韭菜洗净切成段垫入干锅底备用。

4、起锅，烧油，油热后加入少量姜片及切好的鱿鱼须，小火炸约半分钟～

5、将炸好的鱿鱼须捞出备用～

6、将姜蒜、干辣椒段倒入炸鱿鱼须剩下的油中，小火翻炒出红油～

7、将炸好的鱿鱼须倒入锅中，继续翻炒～

8、加入十三香、盐、生抽继续小火翻炒一分钟。

9、将炒好的鱿鱼须倒入垫有韭菜的干锅中～

10、点燃酒精炉～开吃～(﹒﹒)

须怎么做好吃，干锅鱿鱼须的家常做法

1· 先按个人爱好处理好姜蒜和洋葱

2· 同样把我们绿色食品也处理好，注意这里切小段会和鱿鱼须更配

3· 土豆是第二个要处理的，因为切成长条后要过水后浸泡（泡好的用厨房纸吸干水份）

4· 当当，有第二就要有第一，所以最先做的是将鱿鱼须洗净切长条，加盐、生粉、少许料酒，用你的巧手给“按摩”一下，静等5-10分钟，不是在记时吧，不用-_-||处理好上面的配菜鱿鱼须就好了(●°u°●)​ 」

5· 锅放油，待油温上来后（六成左右）下土豆炸，小火炸到边上有点透明就好了，出锅控油（注意土豆泡好温泉后要记得用厨房纸把身上水份擦了哦）(´-ω-`)要不你成了“满天星”别来找我

炸好土豆继续炸鱿鱼，不用很久①分钟左右就好了，出锅控油。备用

6· 锅中放油（多少看个人，我少许）放入干锅酱（我没吃过，我是用少许豆瓣酱、少许香辣酱和少许自制辣椒酱～就是辣椒粉过油）炒出红油，下葱姜蒜，炒香后下入辣椒、芹菜和蒜苔，继续炒，再依次放入鱿鱼须和土豆，加盐（不要多）、鸡精、生抽、老抽，蚝油，白糖，孜然粉（粗细两种）、花椒粉，少许花椒油（我没有，我放了少许香油）炒熟即可，洒上白芝麻（有熟花生碎的也可以）香菜和小葱花有就放，没有也不影响口感。

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