生活百科

醋溜丸子(酸甜醋溜丸子的做法？)

2023-08-13 15:26:27生活百科33

醋溜丸子的汁怎么调窍门醋溜丸子的汁，就是调糖醋汁，我们把炒锅放入适量油，放入蒜蓉炒香，然后倒入生抽、香醋和白糖，最好自己再尝尝缺啥加啥，煮开后放入1汤匙的淀粉水，小火不断搅匀料汁即可。下面来看看醋溜丸子的做法：【材料】：猪腿肉 400克、料酒 1大匙、生抽 2汤匙、老抽...

醋溜丸子的汁怎么调窍门

醋溜丸子的汁，就是调糖醋汁，我们把炒锅放入适量油，放入蒜蓉炒香，然后倒入生抽、香醋和白糖，最好自己再尝尝缺啥加啥，煮开后放入1汤匙的淀粉水，小火不断搅匀料汁即可。

下面来看看醋溜丸子的做法：

【材料】：猪腿肉 400克、料酒 1大匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、香醋 2汤匙、蚝油 1大匙、白糖 3茶匙、鸡蛋 1个、淀粉 3茶匙、姜蒜葱适量

【做法】：1、猪肉切碎，做成肉糜，自己做的口感好很多，也很劲道，为了口感，建议猪肉肥瘦比例3：7是最好的，这样吃起来口感不会干，有润滑的口感。

2、放入姜蓉、蚝油、白糖、葱白、蚝油，加入2茶匙淀粉混合起来，一个方向搅拌均匀上劲儿，整体感觉肉馅团感稠度十足即可；

3、点水，把肉馅团成大小均匀的丸子；

4、鸡蛋打成蛋液，先把肉丸裹上一层蛋液，再在面粉里滚一圈，全部裹上淀粉后放置15分钟，让淀粉湿润一下这样炸的时候不会弄到锅内都是粉；

5、锅内放入多些油，至少能没过丸子一半多，加热至六成熟，放入做好的丸子，不断翻动，炸至金黄色，炸熟，捞出来控油备用；

6、开始调糖醋汁，炒锅放入适量油，放入蒜蓉炒香，然后倒入生抽、香醋和白糖，最好自己再尝尝缺啥加啥，煮开后放入1汤匙的淀粉水，小火不断搅匀料汁；

7、待料汁略微浓稠，放入丸子，使丸子上都裹上浓浓的料汁即可装盘；

这个醋溜丸子是酸甜口的，配一碗米饭，酸甜中表皮带点酥脆，很下饭啦。

酸甜醋溜丸子的做法？

醋溜丸子，做法简单，口味酸甜，称得上老少皆宜！对于上班带饭一族来说，晚饭后，往饭盒里装上一份米饭，配上几个肉丸，淋上肉丸汤汁，第二天在公司的微波炉里热一下，就是一份美味的午餐哦~~

醋溜丸子的用料

猪肉500克馒头1个

鸡蛋1个葱姜适量

料酒15毫升盐8克

白糖30克番茄沙司20克

淀粉5克梁汾山西陈醋30毫升

醋溜丸子的做法

步骤1

猪肉洗净剁成肉糜。

步骤2

肉糜放入碗中，加入葱姜末适量、鸡蛋1个、盐5克和料酒15毫升。

步骤3

把肉馅搅拌均匀。

步骤4

搅拌均匀后加入适量淀粉，拌均匀。

步骤5

馒头搓成细碎状，放入肉馅中。一般是1斤肉馅加1个馒头。（馒头可以先放冰箱冷冻下，这样更好搓碎，馒头皮不要。这款丸子是油炸的，加馒头可使丸子外酥脆，内松软，即使冷了也是松软的。）

步骤6

肉馅反复搅拌上劲。

步骤7

锅中倒入适量菜籽油，烧至油温六成热。左手取适量肉糜，右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出，放入油锅中。（六成油温的热油，温度180度左右。筷子插入油锅中周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍，油面向四周有轻微翻动，手接近有的表面，热感很明显。这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况。）

步骤8

锅中倒入适量菜籽油，烧至油温六成热，放入丸子炸至丸子表面结壳，变浅黄色捞出。（丸子下锅之后不要马上去动，那样易碎，等丸子定型后，用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。）

步骤9

等油温再次升高的时候再炸一次，使丸子口感更加酥脆，捞出待用。

步骤10

碗中调入梁汾山西陈醋30毫升。

步骤11

再加入白糖30克、番茄沙司20克、盐3克、淀粉5克和清水100毫升。

步骤12

将酱汁搅拌均匀。

步骤13

锅中适量油烧热，放入葱姜爆香。