散饭(散饭和搅团有什么区别)

散饭的做法

散饭是甘肃地方特色小吃，主要是用小麦珍子或者青稞珍子为原料，在滚水中一边搅拌一边撒入珍子而做成的特色饭，滚水中一般加入土豆。配菜主要为腌制酸辣白菜、酸辣萝卜丝等炒菜，搭配油辣椒味道更好！“珍子”是在机器磨成面粉的第二、第三道工序后过滤出来的有颗粒的粗粮。在甘肃青海等地青稞珍子算是原始的主要原料，随着人们生活水平的提高和加工技艺的提升，甘肃部分地区主要食用小麦珍子，小麦珍子相对于青稞珍子来说口感更细腻，做出来的散饭味道香醇，久吃不腻。

做法

散饭制作的原料不同地区有一些不同，有青稞珍子、小麦珍子和乔面散饭之分。小麦散饭。以小麦散饭为例，其做法如下：

原料：小麦珍子、水、盐、土豆（原料够简单吧）如果是三口一家吃，一锅水大概需要600克小麦珍子

过程：

1.在锅中盛满六分之五水，放在火上烧开，加入切好的土豆块；

2.待水烧开之后，一只手抓上准备好的小麦珍子或包谷面均匀撒到锅中，另一只手拿筷子不停在锅里搅动，让小麦珍子尽可能混合均匀（搅拌时撒入珍子不能太多，不然容易结块，不容易熟而且口感不好）；

3.当锅中的饭基本上成为固体状时，而且搅动有所困难时，停止搅动，并用饭勺从锅底搅拌，关小火，直至用筷子捡起来饭团不掉为止，最后，小火大概5-10分钟，散饭就做好了。

Tips：

1：记得水开了要放盐哦

2：在搅动面的时候，必须同向搅动，切不可一会顺时针一会逆时针，否则面在水中会结块，影响最后口感。

只要短短三个步骤，散饭就做好了。因为，散饭的制造过程要不停搅动，所以它又被称做“搅团”。为了调味，还可以制作一锅酸汤。酸汤的制作也很简单：开水中加入食盐、味精、醋、酱油和葱花即可。要想丰富些，还可以在酸汤中加入榨菜和肉臊子。

最后，将散饭盛入碗中，放少许蒜末，倒入酸汤，依个人口味放入辣椒，最后再放入些炒菜，这样一碗可口诱人的散饭就做好了。

散饭和搅团有什么区别

散饭，是甘肃特色小吃，而搅团是西北地区特色小吃，用料上有些差异，散饭是用豌豆面加少许白面做成，做法跟搅团相似只不过略稀一点，而且搅团制作的主料为荞面、玉米和洋芋

散饭什么意思 想当散饭

散粉，意为分散的“粉丝”，就是没有加入任何歌友会或影迷会组织的明星粉丝

也表明喜欢很多明星的Fans! 散饭团就是同时喜欢很多个团队的粉丝 同理，散

散饭怎么做到的

散面饭的原料：

就是玉米面，有些时候会在烹制的时候加一些土豆块或者酸菜。

散面饭的分类：

根据加不加酸菜可以把散面饭分为“甜散面饭”和“酸散面饭”。

制作过程：

在锅中加入适量的水，等水烧开之后，一只手抓一把玉米面，缓慢、均匀的往开水中撒，另外一只后快速的搅拌，刚开始一定要注意撒面时要一点一点慢慢来，否则很容易在散面饭里出现一些“外熟内生”的面疙瘩。记得小时候妈妈做散面饭时经常跟我们说“若要散饭好，就要一百搅”，也就是说要做好散面饭必须卖力的搅拌，一来是让锅里的饭受热均匀，而来可以防止糊锅。等到粘度适宜，有点像豆腐脑的粘度时就可以出锅了。

最地道的下饭菜：

酸菜（如果吃酸散饭就不用了）、土豆丝、油泼辣椒、自家做的腌菜（腌的胡萝卜、白萝卜、辣椒、白菜等）

望采纳~谢谢~！

景泰大米散饭怎么做

红豆米饭的做法1

红豆提前一晚上浸泡,泡完了煮5分钟

上锅煮20分钟

2

大米洗净备用3

红豆要煮熟

4

大米铺底，盖上煮好的红豆

5

上锅蒸

大约半小时

6

大约蒸20分钟

7

蒸完搅拌均匀

8

做成后的样子

散面饭怎么做

做法是锅里加凉水，下入去皮洗净的洋芋块儿，水烧开洋芋基本熟后调入不炒的生酸菜，再煮开后添一瓢或一碗凉水，一边往锅中撒面一边搅拌，搅匀煮熟即成

要点是添凉水、掌火候、把稀稠和搅拌功

锅里水温太高撒入面粉后全是“气麸子”生圪?，根本没法吃，水温太低或用凉水先拌面后下锅的懒办法散出来的饭吃起来涎（此读han）水吧唧的不地道

从撒面、拌面开始就要用文火，不然全是焦糊锅巴

太稀易成玉面汤汤子捞不上筷，太稠又成了不伦不类的稠搅团

最后是搅拌功，撒面要匀，搅面要均，“拌面饭要得好，三百六十搅”说的就是这个道理

以拌面饭做法为基础，玉面削片儿则是以玉面为主加少量白面，掺水和匀揉擀成硬实的扁方体，待水烧开洋芋煮得快熟时或削或切下入面片儿，煮起下入生酸菜，再煮熟即成汤清、片儿黄、芋白、菜绿的玉面片片儿

做玉面汤汤儿（又叫玉面糊糊）撒完面后拌匀煮熟即可，不用多搅，在把握稀稠时要稀到能喝

做搅团、漏鱼儿、钢丝面则先不下洋芋和酸菜，搅团搅匀后要拌得比拌面饭更稠，漏鱼儿是将搅团通过漏勺压漏入凉开水成面鱼儿，钢丝面则压漏入开水锅做成面条

西北大米散饭怎么做好吃

食材

米

牛肉

胡萝卜

土豆

葱花

酱油

醋

1.米蒸熟，备用

2.牛肉切小块，炒熟

3.胡萝卜过油

4.将1，2，3混合上锅蒸，并加入酱油和（或）醋

5.蒸熟撒葱花

TAG:
热门标签： 白切鸡(4) 邓文迪(1) 轻伤(1) 武林高手(1) 莫扎特(1)
注

部分信息与图片素材来源于互联网，如内容侵权与违规，请与本站联系，将立即处理，举报邮箱：1356571586@qq.com

随机关键词：