大盘鸡是哪个地方的传统美食（大盘鸡是哪个地方的菜系）

大家好,小耶来为大家解答以上的问题。大盘鸡是哪个地方的传统美食，大盘鸡是哪个地方的菜系这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、大盘鸡是一道十分著名的菜肴，其在生活中可谓是人们餐桌上的美味佳肴之一。

2、在我国，大盘鸡其实是众多受人们欢迎的美食之一。

3、因此，在平时，人们对于大盘鸡的发源地自然也是十分好奇的。

4、那么，大盘鸡是哪个地方的菜呢?大盘鸡起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。

5、一般认为，大盘鸡源于新疆，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。

6、新疆大盘鸡尤以“沙湾大盘鸡”最为闻名遐迩。

7、早在八十年代初，“大盘鸡”已风靡全疆。

8、它集汉族、维吾尔族、哈萨克族饮食风格为一体，具有鲜明的新疆地方特色。

9、大盘鸡按照地域不同，做法不同，可以分为沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡。

10、前者用料是红色的干辣皮子、绿色的新鲜辣子、肥白的葱段、蒜瓣、黄白色的土豆，汤汁浓厚;后者更偏向于干煸辣子鸡。

11、从做法上来说，新疆的大盘鸡分类主要也就是沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡两种。

12、沙湾大盘鸡从做法角度来说，属于红烧，而柴窝堡大盘鸡则属于不加汤，干炒。

13、关于大盘鸡的来源有3种不同的说法：大盘鸡是回民的清真小吃，曾经是专门做给清朝后宫的美食，后来出宫的老厨师将做法带到了柴窝堡，最近十七八年开始盛行。

14、2、左宗棠将大盘鸡带进新疆。

15、左宗棠收复新疆后，也将他曾在清朝宫廷内吃过的大盘鸡的做法传给了伊犁当地。

16、3、大盘鸡的起源和长途车司机有很大关系。

17、据说大盘鸡的前身本是辣子鸡，在司机的建议下，加入了汤汁、皮带面，司机们连汤带肉带面地吃下去，好吃又抵饱。

18、由于鸡肉等得用一个大盘子才盛得下，“大盘鸡”因此声名远扬。

19、新疆大盘鸡不仅是一道令人垂涎的美食，“鸡肉得用一个大盘子才盛得下”的特色，更是新疆人豪爽性格的体现。

20、新疆大盘鸡汇聚了新疆人的“豪气”、四川人的“麻辣鲜香”、陕西人的“腰带扯面”、河南人的“大锅杂烩”、还有甘肃人“爱吃土豆”的喜好，博采众长，因此，新疆大盘鸡自出现以来，很快便风靡了大江南北。

21、沙湾大盘鸡的经典做法当年沙湾大盘鸡都是土鸡来做，必须是整只鸡、头、爪俱全，炒大盘鸡必须是清油(就是菜籽油)，油得足够的多，这是新疆菜的特点，主料是土鸡、土豆、青辣椒，调料辣皮子(新疆话的是线辣椒，就是干红线辣椒，细细长长的)、大葱、大蒜、姜等、上色就是用白糖颗粒状的熬制糖色，这是必须的调料。

22、大盘鸡并不用豆瓣酱炒的，这个一定得弄清楚。

23、热气腾腾的大盘鸡端上来，头爪俱全，油黄香辣，汁浓味重，油水足，是大盘鸡这道新疆名吃的显着特色，表现出了新疆人传统的饮食习惯。

24、吃大盘鸡必须搭配“皮带面”，“皮带面”还有个名字叫做“白皮面”。

25、“皮带面”的做法和新疆拌面的做法差不多，就是宽和细的问题，都是面粉里加少许盐和成光滑的面团，面团上面再抹上清油，再醒面，最后是分成小剂子拉成皮带面，不过家庭的做法已经以自己的习惯改良了，拉开后直接用刀切开或者用手楸成片下锅。

26、这个片形状的“皮带面”家庭、大盘鸡餐厅出镜率很高，也许是因为一桌人多，一盘皮带面要是那长长的，是不够一人一根分的，片形状的皮带面，便于人多好分、更是便于沾汤汁和好夹吧。

27、大盘鸡的吃法，一般都是先吃完鸡肉和土豆，然后一碟又一碟的“皮带面”，倒进大盘拌到汤汁中，即显得豪爽，又见大气，只听得“呼噜呼噜”一连串儿口吸面条的声音，此起彼伏，香辣过瘾的吃，那叫做痛快淋漓，很有新疆人的“范儿”，用新疆话说“歹歹的，太攒劲了”!看了上文的介绍，相信大家对于大盘鸡是哪个地方的菜肴已经有所了解。

28、在平日里，人们如果对大盘鸡情有独钟的话，就可以专门去其产地进行品尝，也可以自己学习相应的做法，在家中自己动手制作。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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