雪媚娘是什么 雪媚娘是什么窍门

　　雪媚娘是我们大家都很熟悉的一种食物，喜欢吃的人也是非常多的，但是也有很多没有吃过雪媚娘的人不清楚雪媚娘是什么，那么雪媚娘是什么？雪媚娘是什么窍门？

　　雪媚娘是甜品。雪媚娘源自日本，原名为“大福”，又名升级版驴打滚儿，是日本的地道点心之一，外表皮是Q弹的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。“雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q弹有嚼劲的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，比如芒果、草莓、奥利奥等。 酸酸甜甜、口感丰富。“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。西茄雪媚娘，沿用轻施手粉风格，内馅采用鲜果，是传统雪媚娘的最重要流派。

　　首先大碗中倒入220毫升的纯牛奶，加入50克的白糖搅拌至白糖溶化倒入150克的糯米粉，40克的玉米淀粉混合均匀再把面糊过滤一下。盖上耐高温的保鲜膜或者扣个大点的盘子都可以，防止水蒸气滴落，上锅蒸盖上盖子开大火蒸30分钟，直到蒸的完全熟透就可以啦。趁热加入40克的黄油，用刮刀搅拌至黄油融化，晾至不烫手下手揉成团，放到面板上多揉一会儿这样的糯米皮才会细腻有弹性揉好的糯米皮能够撑开有一层薄薄的膜就可以，包上保鲜膜放到冰箱里冷藏30分钟。大碗中倒入200克的淡奶油，加入20克的白糖用电动打蛋器高速打发3分钟左右直到慢慢出现纹路，提起打蛋器出现一个小尖角就可以，装入裱花袋中冷藏备用。锅中倒入30克的糯米粉开小火炒至微微发黄关火盛出来放一旁备用。把冷藏好的糯米皮拿出来放到面板上，撒上熟的糯米粉，搓成长条状，切成大小均匀的面剂，每个面剂25克左右再把面剂揉圆擀成糯米皮。准备一个模具或者碗都可以，挤上一层奶油放入芒果块，最后再挤上一层奶油捏着外皮收拢，收口处捏紧多余的小尾巴用手揪掉倒扣再垫纸上。

　　制作好的雪媚娘在冰箱冷藏保存一般可以放2天左右，由于雪媚娘的外皮是湿的，放置时间过长皮会非常的硬，因此放置时间不宜过长，注意在保存雪媚娘的时候一定密封好，密封一定要尽可能的小包装，以及尽量去掉多余的空气。 还有就是手粉在保证不沾的前提下，尽可能的少放。如果需要长时间存放可以将雪媚娘用包保鲜膜冷冻可以放一个月以上，不过由于雪媚娘中都是新鲜的水果，冷冻保存后可能会影响口感。

　　雪媚娘第二天是能吃的，如果当天食用不完，可以放入冰箱冷藏，等到第二天时再食用。一般雪媚娘可以储存两天左右，超过两天最好不要再继续食用了。雪媚娘含有奶油，所以必须放入冰箱内，如果不放入冰箱的话，雪媚娘容易化掉，就不能再食用了。雪媚娘最好冷藏，不要进行冷冻，因为冷藏后的雪媚娘口感更佳，细软中带着隐隐的甜意和凉意，如果冷冻的话，雪媚娘就会被冻住，影响口感。储存的时候，要用保鲜膜或者保鲜袋包装好，然后再放入冰箱里。在常温下，雪媚娘大约半个小时就融化掉了，天气寒冷的话，时间会长一些，但如果是炎热的夏季，是不可以直接在常温下保存的。

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