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肉焯水后嘌呤是不是少了

2023-08-13 15:29:16生活百科124

现如今，高尿酸已经和高血压，高血脂，高血糖并称，成为威胁巨大的“第四高”，也正是因为如此，很多朋友在烹饪亦或是饮食的过程中，都会着重注意食材中嘌呤的含量，继而更好地对自身的尿酸数值进行把控。而在减少食材嘌呤含量的众多行为中，焯水往往是大家非常熟知，也是大众比较认可的方法。这是因为在大部分人的认知中，焯水可以将猪肉中导致腥味，臭味的一些脏东西以及血水析出，继而增加猪肉的干净程度以及口感。而嘌呤也被大

　　现如今，高尿酸已经和高血压，高血脂，高血糖并称，成为威胁巨大的“第四高”，也正是因为如此，很多朋友在烹饪亦或是饮食的过程中，都会着重注意食材中嘌呤的含量，继而更好地对自身的尿酸数值进行把控。

　　而在减少食材嘌呤含量的众多行为中，焯水往往是大家非常熟知，也是大众比较认可的方法。

　　这是因为在大部分人的认知中，焯水可以将猪肉中导致腥味，臭味的一些脏东西以及血水析出，继而增加猪肉的干净程度以及口感。

　　而嘌呤也被大家认为是一种脏东西，觉得焯水就可以将其很好的析出，事实真的是这样吗?

　　猪肉经过焯水，到底能不能有效的减少嘌呤含量?

　　医生回答：可以减少，但是减少的分量不多。

　　根据科学实验得出的结论：将猪肉，牛肉，鸡肉等样品进行水煮，并且在不同的时间段捞出以后进行嘌呤检测。

　　得出结论：在经过三分钟左右水煮的肉类，嘌呤的含量降低比较明显，大约降低了30%左右。

　　也就是说，如果进行适当时间的焯水，的确可以让肉类中的嘌呤含量减少，但是减少的量并不是很多。

　　这里大家要注意的是，焯水的时间一定要把握好，对于一些腥味重味并不是很大的肉类来说，焯水三分钟，就可以一定程度降低嘌呤的含量。

　　如果焯水时间过长，水中的嘌呤很有可能会反被肉质吸收，起到不降反升的负面效果，还希望大家能够注意。

　　另外，实验中还表明，除了水煮，油炸，煎炒等食物的烹饪方式，非但不会减少肉中的嘌呤含量，反而会让其中的嘌呤值升高，特别是对于尿酸高的家庭，在一日三餐的烹制中，要尽量避免这两种方式。