粽叶用光面还是毛面 粽叶怎么包才不会破

　　想要买些粽叶回来包粽子的，但是处理完了之后才发现这个粽叶还是有光面和毛面之分的，那么包粽子的话是用光面比较好还是用毛面比较好？粽叶要怎么包才不会出现破损的现象？

　　最好是光面朝里面，毛面朝外面，这样在吃粽子的时候也容易将里面的粽子和外表皮分开，吃的时候会简便快捷。

　　

　　1、包粽子粽叶不会烂的处理方法：首先选叶子要注意，粽子叶是竹叶，购买的粽叶不能太大片，叶面要保持绿色有关泽，最好带有一点轻微的油光，哪样是最好。要将粽叶的前后端剪除。将粽叶泡水 1 小时 - 2 小时左右，只有这样的粽叶才是最适合包粽子的。泡的太久，粽叶太湿，容易破;泡的时间太短，粽叶还为全面势头，叶面较脆，用力过猛时会破坏粽叶，浪费。

　　2、粽子叶通过以上处理方法，之后就不容易破了，当然，挑选粽子叶也很重要。包粽子的时候，要注意，一般来说包粽子用 2 片粽叶即可，不过如果材料多，粽子大，可以将粽叶里面较为小片的粽叶拿来做承接。

　　

　　1、防腐杀菌

　　防腐杀菌是粽叶的重要功效之一，它含有多种天然抗菌成分，平时用它包粽子，能起到一定的防腐作用，即使是在炎热的夏天，也能尽可能保证粽子不变质。

　　2、 提味增香

　　粽叶中含有多种天然芳香类物质和一些挥发油，平时用它包粽子，能起到提味增香的重要作用，用他们包出的粽子有淡淡的叶子香气，人们闻到以后会有种进入大自然感觉。

　　3、补充营养

　　粽叶中含有多种对人体有益的营养成分，特别是叶绿素和氨基酸等物质的含量比较高，这些物质可以促进人体代谢，而且能提高身体各器官的功能，能防止人体衰老也能增强人们的身体素质，对提高人体健康水平有很大的好处。

　　4、提纯香料

　　粽叶除了上面的功效以外，他在实际生活中还能通过加工提纯以后制成天然香料供人类食用，另外粽叶还能加工成一些食品添加剂，可以用于多种食品的加工生产，这些食品在加入了棕叶提纯的食品添加剂以后都能起到防腐、增香的重要作用。

　　

　　粽叶糯米花生饼

　　【原料】：粽叶12张，炒熟的花生米120克，糯米粉150克，玉米淀粉30克，玉米油15ml，白糖和红糖各一勺。

　　【做法】：

　　1：首先我们把炒熟的花生米放在保鲜袋里，用擀面杖把花生擀成碎末。也可以用家中的破壁机打碎即可。但唯一要记住的是，千万不要打的粉碎粉碎的哦，稍微中速打个五秒钟就可以了。

　　2：随后我们把准备好的花生碎倒入一个碗中，先加入一勺白砂糖均匀搅拌；然后再加入一勺红糖均匀搅拌，之后静置备用。

　　3：准备一个大一点的碗，加入准备好的糯米粉和玉米淀粉，适当搅拌后，用60°的热水搅拌成絮状。随后把准备好的玉米油倒入絮状糯米团子中，均匀揉捏成糯米团备用。

　　4：把粽叶剪成长方形的形态（也就是剪去头尾）。随后我们把糯米团适当搓成长条，用手抓出30克左右的小剂子，然后搓圆按扁，把准备好的花生馅包裹在糯米饼皮中，然后像包子一样收口，搓圆按成饼状。

　　5：之后把准备好的粽叶，像下面一样包裹着糯米饼即可。 之后上蒸锅，大火蒸25分钟即可食用。

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