米酒要加热喝吗 米酒要煮熟了才能喝吗

　　米酒是我们大家很多人都喝过的一种产品，并且米酒喝的方法也是有非常多的，还有些人会加热喝，那么我们便要了解一下米酒要加热喝吗？米酒要煮熟了才能喝吗？

　　通常情况下，米酒是可以加热喝的。米酒是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种酒，口味香甜醇美。米酒加热后喝下，通常具有驱寒祛湿、活血化瘀等功效，可用于治疗腰背酸痛、手足麻木、风湿性关节炎、跌打损伤等病症。同时，在加热的过程中，随着温度的不断升高，米酒中的一些有害病菌也会被杀灭，营养价值会变得更高。除此之外，米酒加热后，对胃肠道的刺激会减小，口感也会更加香醇。因此，米酒是可以加热喝的。在加热米酒的过程中要注意不可以直接将米酒煮沸，只需要把它加热到温热的程度就可以了，注意不可超过45℃，因为米酒内部的酒精在加热的过程中内部的酒精会挥发，这样对它的味道会造成极大的影响。

　　可以不用煮，直接喝的。因为米酒本身就是用熟糯米发酵制成的，本身就是已经熟的，不用加热就能吃。不过如果肠胃不适合吃凉的食物的话，或者米酒冷藏过，可以把米酒稍微加热一下食用，具体看个人需要。酿制米酒的过程中，推荐用蒸熟的方法加热糯米，如果煮熟糯米的话，发酵的时候很容易有很多的水分，这会影响米酒的出酒率，闻着也不会有米酒的香味。米酒凉着喝或者热了喝都是可以的。加热可以停止米酒的发酵，同时对其进行灭菌，从而可以将米酒保存更长的时间。煮米酒时，需要注意，不要完全煮开，只要煮的有一点点沸腾了就可以起锅了。 否则，米酒在高温下煮后会变味，影响口感。米酒是我国的传统特色酒，它由熟糯米拌上甜酒曲一起发酵制成的，包含许多有机酸，维生素，糖，钙，铁和磷。

　　自制糯米酒发酵一般是2至3天，如果是彻底发酵的的糯米酒一般是8至10天出酒。将糯米洗干净后，用清水泡24小时，用手捻糯米可以捻碎的程度。在蒸锅里铺好纱布，把糯米倒进去铺均匀，蒸熟成米饭后凉至不烫手的温度，利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵。取一小碗放入酒曲和温水，使酒曲在水里化开。将酒曲水倒进装糯米饭的容器里，边倒边轻轻拌匀，使糯米饭都均匀的接触到酒曲水。用勺子压实糯米饭后，在中央的位置挖出一个小坑，便于观察出水的情况。封保鲜膜，盖上盖，用被子包起来发酵24小时到36小时左右即可。

　　米酒含有酒精，因为都是发酵过的。但是酒精含量不是很高的，一般不会有什么问题。米酒又叫酒酿，是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜酒。米酒没有经过蒸馏，由于发酵条件不同，所以酒精度差别很大，但通常在1%～15%之间。另外，米酒含有的能量远高于普通白酒和啤酒。米酒在发酵过程中，维生素得到了比较好的保存，特别是维生素B族在发酵的过程中反而有所增加。

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