蛋白质含量高的食物(蛋白质十佳食物排行榜)

　　蛋白质除脂肪、碳水化合物外，是人体最重要的三大能量营养素之一，对维持良好的免疫力有不可忽视的作用，如不及时补充蛋白质容易发育迟缓，导致营养不良，蛋白质营养学会专家组列出了前十名的“优质蛋白质食品”，人气鲍鱼和海参默默无闻，廉价鸡蛋名列榜首。

　　1、鸡蛋

　　说起蛋白质含量较高的食物，鸡蛋属中翘楚，蛋白质含量13%左右，其中蛋黄中蛋白质略高于蛋白质，鸡蛋中的蛋白质与人体内的蛋白质极为接近，容易被人体吸收。 另外，因为几乎含有人体所需的营养素，所以被称为“理想的营养库”。 我建议有条件的孩子和老人每天能吃一个鸡蛋。 青少年和成人每天两个比较合适。

　　鸡蛋的吃法有很多种，关于营养的吸收和消化率，煮鸡蛋是最好的吃法。 正确的煮鸡蛋的吃法是将鸡蛋用冷水放入锅里，慢慢过火，沸腾后用小火煮2分钟。 关火后腌5分钟，煮鸡蛋口感好，营养成分不流失。

　　2、牛奶

　　牛奶是最古老的天然饮料之一，被称为“白色血液”，被认为对人体很重要。 蛋白质含量高，每100克牛奶中含有3至4克蛋白质，此外还含有一定的脂肪、碳水化合物和丰富的水分。 建议成人每天喝一杯牛奶，也就是300ml左右，以满足身体的需要。

　　这里的牛奶不是市面上添加了其他成分的牛奶，而是纯牛奶。 购买牛奶时一定要看包装。 包装的材料表上只有生牛奶。 添加成分越少越好。

　　3、鱼肉

　　鱼肉的蛋白质含量约为18%，鱼肉中所含蛋白质均为完整蛋白质。 这类蛋白质的特点是含有必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适宜。 另外，鱼肉纤维比畜肉纤维细软，鱼体比肉类水分多，因此鱼肉比畜肉和禽肉更容易消化，建议成人每天摄入鱼肉类100克以下，对健康有很大好处。

　　很多鱼的烹饪方法都是蒸的好。 这样吃营养丰富，味道鲜美，适合没有食欲的人吃。 另外，如果是刚出生的新妈妈，多吃蒸鱼也有助于喂奶。

　　4、虾类

　　对虾营养价值极为丰富，其中所含蛋白质占比例的16.8%。 可以满足人体必需氨基酸。 虾中含有丰富的镁，这种矿物质对心脏活动有重要的调节作用。 而且对于肉质细嫩、易消化、身体虚弱或需要病后养生的人来说是绝佳的食物。 建议成人每天摄入虾肉海产品100克以下。

　　烤虾或蒸虾是避免虾失去足够营养和钙的最好方法。 虾背上的虾丝是虾没有排泄完的废物，入口时会变得泥泞，影响食欲，应该去除。

　　5、鸡肉

　　鸡肉作为动物性食品之一，含有丰富的优质蛋白质。 蛋白质含量20%左右，是中国人菜单成分中脂肪和磷脂来源最主要的食物之一。 鸡肉对营养不良、怕冷、怕冷、乏力等有很好的疗效，以此作为一般的保健品，是一种性价比非常高的食物。 鲜嫩多汁的鸡肉适合各种烹饪方法，但蒸的味道和营养最好。

　　6、鸭肉

　　鸭肉营养价值高，蛋白质含量约为15.5%。 而鸭肉脂肪含量适中，低于猪肉，易消化，较均匀分布于全身组织。 鸭肉中脂肪酸主要为不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量明显少于猪肉、羊肉。 鸭肉在中国也经常用于食疗。 鸭子生活在水中，经常吃鱼，所以鸭肉被认为味道甜，性寒。 因其性味，最适合夏季食用，且多餐不仅滋补，而且不上火。

　　7、牛肉瘦

　　牛肉是中国人的第二大肉类食品，牛肉蛋白质含量仅次于猪肉，一般在20%以上，氨基酸组成比猪肉更接近人体需求，而且脂肪含量低，所以味道鲜美，人见人爱，享有“肉中骄子”的美称。 冬天吃牛肉，有暖胃的作用，对冬天有补益。 和牛肉一起吃的方法非常多。 例如，最简单的炖萝卜可以是胡萝卜，也可以是萝卜，做饭时放入山楂、橘皮或茶叶，牛肉就容易炖了。

　　8、瘦羊肉

　　瘦肉精的羊肉蛋白质含量在20%左右，由于羊是纯食草动物，羊肉比牛肉肉质鲜嫩、易消化，含有较多的高蛋白、低脂肪、磷脂，且脂肪和胆固醇含量较少，易消化，冬季防寒补温炖羊肉是最常见的，最大的优点是最好的吃法，既可以吃肉也可以吃汤。 煮肉的汤，营养程度非常高。 而且羊肉炖熟后更熟腐烂，鲜嫩，容易消化。

　　9、猪肉瘦肉精

　　很多人一生中吃最多肉类食品的可能是猪瘦肉。 猪肉蛋白质是完整蛋白质，富含磷、钾、铁、镁等元素，也是人体必需矿物质元素的重要来源。 猪肉中含有微量的水溶性维生素。 猪肉的吃法多种多样，烹饪方法更是让人眼花缭乱。 从营养保健的角度来说，炖、煮、蒸比较好。 炸和烤是最糟糕的。

　　10、大豆

　　大豆是蛋白质含量最高、氨基酸组成合理的农作物，蛋白质含量约为30%~40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白质相似。 建议每人每天至少摄取30克左右的大豆蛋白。 直接食用大豆类时，蛋白质消化率只有60%。 追求营养吸收，最好将大豆加工成豆制品食用，消化率可达92%以上。 常见的豆制品有豆浆、豆腐、豆腐皮、豆腐皮等。

　　

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