青茶是乌龙茶吗 青茶是半发酵茶吗

　　感觉绿茶这个称呼在平时的生活中很少被提及，这种绿茶是乌龙茶是真的吗？ 青茶是半发酵茶叶的吗？

　　青茶是乌龙茶，属于半发酵茶类，是将初展芽叶采摘，经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的茶。 绿茶冲泡后，有红茶的醇厚和绿茶的清香，品质介于红茶和绿茶之间。

　　

　　青茶又名乌龙茶，是中国六大茶类之一。 按产地可分为闽北乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙、广东乌龙，其次青茶是将鲜叶采集后经过晒青、摇青、杀青、包揉、揉、烤等工艺制成，制茶过程中发生半氧化反应，故称为半发酵茶

　　

　　青茶之所以又叫乌龙茶，最早是因为它的故乡福建省安溪县，安溪县的茶叶也是乌龙茶的鼻祖。 现在有几个版本。 因为外观是乌青，所以被命名为乌龙茶。 也有民间传说说，名叫苏先生的乌龙先生发现了安溪青茶，所以给他取名乌龙茶。

　　另一个版本，传说那年，有一位茶农在山上采集茶青后，把茶青的鲜叶放在竹篮里，背靠着山下山。 山路崎岖，下山的过程中，竹篮里的鲜叶随着人体的上下摆动、左右摆动，茶青鲜叶碰撞后，产生了如花的清香。 茶农将这一偶然发现用于茶叶加工，竟然形成了后来的特殊“摇蓝”技术。 当时，由于自然科学不发达，茶农无法解释这一神秘现象。 因此，人们把这种茶称为“乌龙茶”，也就是“模糊的茶”，乌龙茶也成了这类茶的通称。

　　青茶又称乌龙茶、微发酵、半发酵及全发酵茶，品种繁多，是我国几大茶类中具有鲜明中国特色的茶叶类。 乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的品质优良的茶类。 乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼发展而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。 后牙脸颊上残留着香味，后味太甜了。

　　

　　杀青是制茶技术的重要工序之一。 “青”是指生叶，杀青顾名思义就是破坏生叶的组织。

　　杀青是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。

　　主要目的是通过高温破坏灭活鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中茶多酚等酶的氧化，使鲜叶部分水分蒸发，使茶叶变软，易于揉成型，同时散发青腥味，促进良好香气的形成。

　　其中，绿茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶在六大茶叶生产过程中，均涉及杀青工序。 另外，要和电影和电视剧的杀青区别开来。 虽然杀青了，但意思不同。

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