甜面酱是什么颜色

　　去超市买甜面酱可以发现它是黑色的，但是去吃烤鸭之类的就会发现是褐色的，这个甜面酱究竟是什么颜色的？它是生的还是熟的可以直接吃吗？

　　1.一般优质的甜面酱的颜色呈黄褐色或者红褐色，而且是有光泽的。

　　2.其次还要去闻一闻，闻到酱香气的同时，还会没有酸苦或者焦糊味道的才是好的甜面酱。

　　3.而且还要再看看甜面酱的是否粘稠适度，有没有杂质。

　　必然熟的，现在的甜面酱质量都不好，偏闲，微苦。嫌苦的话，加入香油和白糖，稍微加热，搅拌，会对口感明显提升

　　甜面酱是用面粉、盐、水经过特殊发酵和加工后制作而成。甜面酱因为地域和配方存在较大差异,味道也有较大的区别。甜面酱的味道主要分为2种:咸中偏甜、甜中偏咸。

　　黄豆酱有时候可以代替甜面酱，但并不是绝对，对于喜欢咸甜风味的人群，黄豆酱的风味很显然满足不了消费者的需求。黄豆酱可用于各种烹饪炒制菜品中，增鲜提味，还不会影响菜肴的口感。而甜面酱则口感偏甜，有时是否可以完全取代，要看人。

　　黄豆酱有它独有的风味，而甜面酱也有它甜咸的个性，有些时候它们可以交替着用，比如在制作炸酱面时，有人喜欢用黄豆酱做，有会喜欢用甜面酱着，有人喜欢混搭配，两者作为调味蘸料，或者烹饪时也可以调节着使用。

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