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泥鳅怎么做最好吃

2023-08-13 15:32:01生活百科48

泥鳅是一种常见的鱼，小溪、坑边、蓄水池中都有它的身影。抓泥鳅在小时候很常见，给小时候带来了很大的乐趣。每次河床干涸，同伴就开始行动，每个人都坐满了。泥鳅民间有“水中人参”之说，这得益于其高营养，肉质鲜美，蛋白质丰富，维生素多，常被人们食用。泥鳅呢很多人喜欢泥鳅，但不能处理。泥鳅是一种特殊的鱼，不仅能进行腮呼吸，还能进行肠呼吸。关系到水质问题。如果水质肮脏或轻度污染，捕获的泥鳅也不太干

　　泥鳅是一种常见的鱼，小溪、坑边、蓄水池中都有它的身影。抓泥鳅在小时候很常见，给小时候带来了很大的乐趣。每次河床干涸，同伴就开始行动，每个人都坐满了。泥鳅民间有“水中人参”之说，这得益于其高营养，肉质鲜美，蛋白质丰富，维生素多，常被人们食用。泥鳅呢

　　很多人喜欢泥鳅，但不能处理。泥鳅是一种特殊的鱼，不仅能进行腮呼吸，还能进行肠呼吸。关系到水质问题。如果水质肮脏或轻度污染，捕获的泥鳅也不太干净。泥鳅对吃的东西也不是很讲究。污泥、水藻、浮游生物、内脏上一定有污渍。很多人买来泥鳅，不掏空内脏，就这样洗了之后放进锅里。其实这种做法是错误的。正确的处理方法是从里到外，彻底清洗干净，防止细菌、病原菌感染，关系到家人的健康。建议同伴收藏，以防需要。

　　泥鳅去内脏的三大好处

　　1、菜肴味道更纯正，无泥鳅异味，尤其是苦胆，会影响菜肴质量。

　　2、内脏中的污垢，一起去除，在保持口感的同时，还能清洁食材。

　　3、无需过度养殖，省略了“吐泥沙”的步骤。

　　食材：泥鳅、大蒜、姜片、豆腐、水淀粉、大葱

　　调味：豆瓣酱、生抽、食盐、花椒、干辣椒

　　1、泥鳅可以买，也可以抓野生的。到家后先不要着急屠宰，准备好容器，放泥鳅，养殖24小时，中途多次更换清水，泥？往里吐泥沙，变得更干净。

　　2、时间到了，开始行动，把水控制干净，往泥鳅上撒盐，然后用一个东西压住泥鳅，不让泥鳅飞出去。泥鳅接触了盐分，异常难受。一定会用力跳。请务必采取防护措施。

　　3、等10分钟左右，捞起一条泥鳅，放在砧板上，剪掉泥鳅的头，根据自己的喜好，可以留也可以留。

　　4、切下泥鳅肚皮，去掉里面的内脏、鱼籽和其他东西，尽量处理干净。泥鳅的血也是营养很高的物质，尽量不要浪费。

　　5、处理干净的泥鳅，再用水冲洗一次，可以从锅里烹饪。到了这里，泥鳅已经处理好了。其实过程很简单，但尽量不要省略。这关系到人体健康，麻烦点吧。

　　6、锅里烧油。油比常规炒制多一点，放入大蒜、姜片炒香，再放入一大勺郫县豆瓣酱，小火炒红油，放入2个干辣椒，加入适量花椒粒。