怎么辨别口蘑是不是药泡过

　　口蘑是蘑菇的一种，个头比较小、外形比较圆润，颜色也是偏白的，看着非常可爱。口蘑适合下火锅或者烧烤的时候吃，特别肥嫩。但是这种本色比较白的食物，我们要当心有的可能是为了卖相好而用药水泡过的。那么怎么看口蘑有没有用药呢？

　　1.看颜色。含有光亮剂的食用菌表面看起来非常湿润、光亮，并有洗涤的感觉。在阳光下会产生紫色荧光，蘑菇破损部位颜色变化不明显，否则我们使用假货检验。如果在黑暗中用紫外线灯一照，会发现明显的荧光斑点，这一定是增白剂。另一方面，如果蘑菇中不含增白剂，蘑菇表面呈白色或微黄色，破损处的颜色会更深

　　2.看包装。一些超市出售用白色塑料盒包装的蘑菇。因为白色塑料盒本身含有美白剂，蘑菇会被污染。

　　3、从表面上看，不建议购买过熟的蘑菇。我们必须观察菌盖是否完全打开或打开后没有破裂。如果它枯萎了，它就是一个很好的蘑菇。

　　4. 触摸表面。如果加了增白剂，表面光滑，手会感觉湿润。如果没有增白剂的蘑菇面会感觉涩，表面有泥巴，感觉粗糙干燥。

　　部分菌农在采摘口蘑过程中，采摘技术不规范。 蘑菇的根部会被弄脏，受伤的部分会变成褐色。为了卖得好，他们会选择用亚硫酸钠冲洗。如果用量合适，是可以的，但有些人会使用荧光剂等非食品漂白剂来降低成本。

　　买的时候可以看口蘑根部有一些泥土，说明还没有清洗干净，不会刻意使用不合适的漂白剂。如果口蘑不光滑，有一些鳞屑，但能洗掉也是正常的。如果口蘑的根部有一点褐色和变色，这也是正常的。

　　如果没有控制用量的话，对人体肯定是会有好处的。常用的漂白剂品种有焦亚硫酸钾、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠等，能破坏和抑制食品的颜色因子，使其褪色或防止食品褐变。可分为氧化漂白和还原漂白。

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