黑松露可不可以生吃，附中国黑松露的产地

　　黑松露可以生吃。人类食用黑松露已有2000多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。鲜食黑松露时，用特殊切片器将新鲜黑松露切成非常薄的薄片，与黄油、意大利奶酪一起撒在宽面或意大利空心粉上。中国黑松露产地主要集中在云南省和四川省及其周边地区，攀枝花被国家林业局授予“中国块菌之乡”的荣誉称号。

　　一、黑松露可不可以生吃

　　黑松露可以生吃。人类食用黑松露已有2000多年的历史，其中在法国、意大利和西班牙最为盛行。在欧洲鲜食黑松露时，用特殊切片器将新鲜黑松露切成非常薄的薄片，与黄油、意大利奶酪一起撒在宽面或意大利空心粉上。

　　二、中国黑松露产地

　　1、中国黑松露产地主要集中在云南省和四川省及其周边地区，其中产量大的主要产区包括四川省会东会理、高黎贡山、云南永仁县、四川攀枝花等地（目前攀枝花市被誉为中国的块菌之乡）。中国黑松露品种繁杂，据《中国块菌属研究概况》介绍，我国松露品种多达数十种，但实际具有较高食用价值的只有五种左右。

　　2、一般来说，黑松露在不完全成熟之前，表皮柔软光滑，横截面呈乳白色或灰色。成熟后，表皮坚硬且有密集的疣状突起，横截面白色大理石纹理明显。高品质的黑松露菌香味充足，给人一种独特的嗅觉感觉，根据国内外生物学家的检测和分析，成熟的黑松露含有十几种芳香族的天然化合物。目前，随着中国松露产业的快速发展，云南和四川松露资源越来越枯竭，其市场商业价格也随之上涨。

　　3、攀枝花市盐边县新九乡，已经成功建立了20亩菌人工栽培基地。2008年攀枝花被国家林业局授予中国块菌之乡的荣誉称号。2013年国家质量检查总局授予攀枝花块菌地理标志产品。

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