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蒸大闸蟹是开锅放还是凉锅放

2023-08-13 15:31:07生活百科34

大闸蟹一般都是放锅里面蒸着吃的，这样吃起来味道鲜美，肉质鲜嫩，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都喜欢蒸大闸蟹吃。蒸大闸蟹一般都是冷水上锅蒸的，这样可以避免大闸蟹掉脚，也可以去除腥味，让大闸蟹的肉质更鲜美。一般凉锅放。蒸螃蟹时，许多人会等水烧开后再把螃蟹放进锅里。当螃蟹被放入装有热水的锅中时，它们会突然遇到高温。经过热膨胀和冷收缩后，不仅蟹肉紧绷，鱼腥味不出来，而且蟹黄和蟹油容易流出。因此，蒸螃蟹时

　　大闸蟹一般都是放锅里面蒸着吃的，这样吃起来味道鲜美，肉质鲜嫩，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都喜欢蒸大闸蟹吃。蒸大闸蟹一般都是冷水上锅蒸的，这样可以避免大闸蟹掉脚，也可以去除腥味，让大闸蟹的肉质更鲜美。

　　一般凉锅放。

　　蒸螃蟹时，许多人会等水烧开后再把螃蟹放进锅里。当螃蟹被放入装有热水的锅中时，它们会突然遇到高温。经过热膨胀和冷收缩后，不仅蟹肉紧绷，鱼腥味不出来，而且蟹黄和蟹油容易流出。因此，蒸螃蟹时，要记得把它们放进冷水锅里，以便更好地锁定螃蟹的美味。

　　把水烧开，蒸13分钟左右。如果螃蟹很大，延长时间2分钟。不要中途打开盖子。美味的螃蟹出锅后就可以吃了。螃蟹最好趁热吃。不要存放太久。

　　跟冷水一起蒸。

　　蒸大闸蟹时，建议将其放在冷水中，因为这样更容易掌握时间，避免将肉蒸老。

　　一般来说，蒸大闸蟹时，随着水温的升高，螃蟹可以慢慢煮熟。大约15分钟就可以蒸好。味道很好。

　　蒸螃蟹时，要把螃蟹的肚子朝上，因为如果肚子朝下，会使螃蟹的黄色流出来，这是非常浪费的。

　　一般来说，秋风起的时候是吃螃蟹的时候了。农历九月的雌蟹子美味可口，十月的雄蟹子又肥又白。

　　大闸蟹在食用前必须清洗干净，因为大闸蟹含有更多的细菌和寄生虫，不建议购买和食用蒸前死亡的螃蟹。

　　需要再次强调的是，蒸蟹必须经过烹调和蒸煮，才能达到高温杀菌的效果。一般来说，螃蟹的所有部位都会变红，这几乎是一样的。

　　1.冷水下锅。买来的螃蟹用刷子刷洗干净，在锅里放适量的水，并加入少许料酒或紫苏。料酒和紫苏都能去除腥味，提神。