再制干酪与天然干酪区别是什么

奶酪分为自然奶酪和奶酪。 制作干酪，又称融化干酪，是以一种或两种成熟度不同的自然干酪为主要原料的产品。 那么，我们来看看制作奶酪和制作自然奶酪的区别吧。

1、简而言之，天然干酪由奶制成，再生产干酪由天然干酪制成。 这个可以从材料表中看出。 如果某产品用料表中第一个是奶、牛奶，那么该产品就是天然奶酪。 如果某产品的配料表中第一个加入奶酪、奶酪和奶酪类，该产品就是再生产奶酪。 根据这个原则，你可以去超市的奶酪冷库，看看哪些产品是自然奶酪，哪些是再制奶酪。

2、天然干酪是“活食品”，含有活性菌群和活性酶，在冷藏条件下也会生长代谢，不断改变干酪的感官特性。 因此，天然奶酪需要冷藏，即使在冷藏条件下，保质期也有一定的期限。 向热带气候的国家出口奶酪非常困难，贸易的发展需要容易保存和运输的奶酪。 奶酪的再生产就是这样诞生的。

3、再制干酪的最大优点是经过热处理，延长保质期，且在保质期内对贮藏条件的要求不如天然干酪严格。 再加上再生产奶酪，可以利用自然奶酪边上的材料进行生产，减少工厂的损失。 更重要的是，奶酪可以加入多种风味的材料，产品味道丰富，状态和包装形式容易食用，所以日本、韩国、中国等没有奶酪消费传统的国家首先接受。

以上，我介绍了奶酪的重制和自然奶酪的区别。

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