海参的挑选怎么挑 海参的挑选方式

海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲，可从海参的形状、色泽、手感、浸泡时间、味道及加温后的变化等方面进行选择。 市场上一般有三种海参：干海参、即食海参、鲜食海参，那么海参的选择如何选择呢？ 接下来就和编辑一起看吧。

海参的选择技巧1、观察海参的形状。 好的海参身材匀称，肉质结实，刺尖完整，摸起来硬硬的，不易弯曲。 身体扭曲、倒刺的海参捕捞时间长，容易被微生物污染变质。 然后，最好选择形状没有损伤的海参。 不这样做的话，很难保证海参的质量。

2、看色调。 好的海参呈灰褐色或黑褐色，表面有光泽，肠呈灰色、白色。 混合了糖的劣质海参会变成黑色，颜色深，肠会变成红色或黑色。 看手感：品质好的干海参手感轻，不易破碎，接地有弹性。 不良的干燥海参容易折断，敲打会使石灰质下降。

3、查看浸泡时间。 优质干海参在浸泡至少24小时后才会变软，而盐干或糖干海参一般浸泡12小时后会变软。 因此，可以根据浸泡时间判断淡干海参。 气味：优质干海参有海鲜特有的海味，无明显气味。 质量差的海参气味难闻，甚至有腐烂的气味。

4、观察加温后的变化。 搓手发热，拿到海参盖一会儿，压住热度抓住海参的两端，弯曲海参。 海参越弯曲、越软、温度越高，如果这种变化越明显，海参中就会掺入糖。 另外，优质的干海参被敲的话会发出清脆的声音，劣质的海参在敲了之后会发出沉闷的声音。

海参的选择方法由于海参分布在世界各地的海域，种类繁多，对于海参的选择方法，除了从海参的形状、色泽、触感、浸泡时间、味道、加温后的变化等方面进行选择外，还可以从触手中辨别野生和人工饲养的海参。 一般来说，野生海参的触手数量很多，通常短、粗、有力。 人工饲养的海参触手少，更细长。

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