冰白酒为什么不能喝（夏天白酒为什么不能喝冰镇的）

夏天的冰镇白酒为啥没人喝？行家：口感差了，伤害高了，不如不喝！

炎炎夏日，人们总喜欢喝点冰镇的饮品，不仅喝起来口感好，而且还能消暑降温。

每当夜幕降临，夜市摊、烧烤摊，便热闹了起来，点上几个羊肉串，再来一瓶冰镇啤酒，吹着夏夜的晚风，简直不要太爽！

但是你有没有发现这样一个“怪现象”，大家喝的都是冰镇啤酒，冰镇白酒却没人喝，这到底是啥原因？

抱着这份好奇，笔者向有着30年白酒品鉴经验的老行家请教，他表示，冰镇白酒，口感会变差，伤害会变高，不如不喝，因此才很少看到有人喝冰白酒。

那么为何啤酒冰镇了没事白酒冰镇后就不能喝了呢？

原因一：二者的原料和制作工艺的不同

啤酒的原料是以大小麦芽为主，然后加入啤酒花，经过液态糖化后再发酵而得到的酒，在自然发酵的过程中便会产生大量的二氧化碳气体。

再过滤和稀释的时候，还会再补充一部分，从而达到啤酒的起泡性，并给人清新、爽快的口感。

白酒的原料则是以高粱为主，经过高温蒸煮、发酵、蒸馏后得到的产物，然后还需要进行勾调、陈放来使得白酒达到其不同风味、不同口感上的变化。

正是因为这两种酒在原料和制作工艺上的差别，使这两种酒在酒体和酒质上有着很大的不同，因此，两种酒的适宜饮用温度也不同。

啤酒的适宜饮用温度是10度到12度之间，在夏季温度高的时候，放入冰箱冰镇，来达到最佳的饮用温度，而白酒的最佳饮用温度是在20度到25度之间。

也就是我们说的常温状态下，因此在冬季温度低时，会将白酒加热，喝热白酒。

原因二：温度改变后酒质不同

啤酒在经过冰镇冷藏后，可以二次激活酒体内的元素，使其中的成分互相协调达到更加平衡的状态。

同时因为气体在液体中的溶解度是随着温度的降低而升高的，因此在冰镇后的啤酒，气体分子会更加活跃，喝起来更加爽口。

但是白酒却与之相反，冰镇后的白酒，不仅口感差，危害还会变多。

白酒在发酵蒸馏的过程中，在不同阶段都会取出不同层次不同等级的酒，然后进行分段陈放。

经过陈放后，再由专业的酿酒师进行勾调，来达到不同的风味，并且在勾调后还需经过一段时间的陈放，使不同层次的酒相互融合，来达到协调稳定的状态。

因此，白酒在出厂时，其酒质便是最协调稳定的了，如果在其中加入冰块，或者将其冰镇，就会破坏原本稳定协调的状态，酒体便会失衡，还会析出许多白色絮状物。

而酒体失衡最直接影响的便是白酒的口感，会让其喝起来水味很大，口感差，同时析出的白色物质也十分影响观感，让原本清澈明亮的白酒变得更加浑浊，影响饮用体验。

这也是为啥夏天的冰镇白酒没人喝的原因，其实喝白酒与喝啤酒在本质上是有着不同的，喝啤酒的人大多数都是图个口感刺激，爽快，但喝白酒的人是喝其中的味道，细品酒的风味。

所以正确的喝白酒，便是在常温状态下饮用，从酒色、酒香再到其酒味，去感受一款白酒所带给人的感受，去品尝从原料到工艺再到陈放的种种变化。

而一款好的白酒，也是如此，能从多个方面带给人多种感受，同时喝完之后是舒适的、满足的。

写在最后，夏天喝酒，别贪杯也别贪凉，白酒可不适合冰着喝。

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