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竹笋要焯水吗新鲜竹笋怎么处理（竹笋要焯水吗新鲜竹笋怎么处理视频）

2023-08-13 15:27:41生活百科76

买了新笋后，需要先把笋切掉。先将竹笋切成两半，即从根部中轴线向梢部中轴线方向切开。把竹笋切成两半后，从切面上可以看到一层层的竹笋。...

买了新笋后，需要先把笋切掉。先将竹笋切成两半，即从根部中轴线向梢部中轴线方向切开。把竹笋切成两半后，从切面上可以看到一层层的竹笋。左手握住根部，右手抓住切面的一边，往下拉。可以一下子把竹笋全部剥掉，然后用刀把竹节和根部的硬皮和跟部去掉。

另外，我们所有人都需要用热水适当烹饪，这样竹笋经过这样的处理后就不会有那种苦味了。锅里打热水，烧开后将竹笋切成几段，放入水中焯一下，烧开后再煮5分钟，等6成左右熟时捞出。冷却后可以切丝，处理后的竹笋不涩。

1.把竹笋切成条状。在此期间，刀一定不能蘸冷水，笋一定不能蘸冷水。

2.先把水烧开，然后放竹笋。

3.将竹笋放入沸水中，再次煮沸，煮沸5分钟，然后捞出，测量水分。

4.如果发现水不够，一定不能加凉水，可以加开水，否则竹笋会很苦。

需要注意的事项

焯水竹笋的水必须是开水，不能是生水，否则竹笋是苦的。

竹笋一旦放入开水，就不能再加生水了，否则竹笋是苦的。

1.冬笋切块焯水备用。

2.开大火，锅里放适量的水。

3.当水有点热的时候，加入适量的盐。

4.烧开后，倒入切好的冬笋。

5.盖上锅盖，煮2~3分钟左右。

6.打开锅盖，确认冬笋是否熟透，最后捞起。

1.冬笋切块焯水备用。

2.开大火，锅里放适量的水。

3.当水有点热的时候，加入适量的盐。

4.烧开后，倒入切好的冬笋。

5.盖上锅盖，煮2~3分钟左右。

6.打开锅盖，确认冬笋是否熟透，最后捞起。

竹笋可以不加水吃，但更好浇水。冬笋含有草酸，建议在煮之前用开水焯一下，去除草酸。因为草酸溶于水，热水后可以去除60%的草酸。这种做法对于需要补钙的中老年人和孕妇尤为重要。

事实上，竹笋中含有的草酸并不是人体必需的成分。如果大量摄入草酸，会降低人体对钙的接受率，还会造成肾结石问题。当然，你也不必太紧张。人体对草酸的接受率其实不高，只有10%左右，对人体影响不大。只有在大批量摄入的情况下，才会引起健康问题。不过，以防万一，吃竹笋前更好先用水焯一下，这样可以放心“进口”，也方便烹饪。

把竹笋切成条状。在此期间，刀一定不能蘸冷水，笋一定不能蘸冷水。

先把水烧开，然后放竹笋。

将竹笋放入沸水中，再次煮沸，煮沸5分钟，然后捞出，测量水分。

如果发现水不够，一定不要加冷水。可以加开水，不然竹笋就苦了。

需要注意的事项

焯水竹笋的水必须是开水，不能是生水，否则竹笋是苦的。

竹笋一旦放入开水，就不能再加生水了，否则竹笋是苦的。

新的冬笋需要焯水。冬笋含有大量的草酸。如果不焯水就吃，会有涩味，也会影响身体对钙的接受。漂烫后可以去掉里面60%的涩味，味道更鲜美。新的冬笋不宜在水中浸泡过久，一般以3分钟左右为宜，否则会导致冬笋老化，口感下降。

竹笋的准确烫漂速度如下:

1.竹笋去皮洗净，大的切成两半。要把笋的外皮去掉再煮，因为笋的外皮草酸高，味道苦，一起煮的笋太苦了，不能吃，大一点的需要切开，方便后期焯水；

2.将竹笋放入水中煮沸，加入一勺盐，焯5分钟。热水焯水竹笋一定要用一勺盐焯水，因为虽然去除了冷水竹笋的苦味，但也去除了香味和酥脆感，得不偿失。同时加盐，防止竹笋被煮烂，增加底味；

3.取出竹笋，用冷水浸泡3-4小时。为了保留竹笋的香味，去除竹笋的苦味和麻味，最重要的是用冷水浸泡在焯水中。室温下用自来水浸泡。更好是把它们撕成条状，浸泡一下，去除异味。中间换水要1个小时，这样泡好的笋吃后又甜又香，无论炒还是凉拌都不错。