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蟹黄是什么（蟹黄是什么部位）

2023-08-13 15:24:52生活百科85

就是螃蟹体内的卵巢和消化腺，呈橙色，很好吃。蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂等营养成分。它营养丰富，但也含有高含量的油和胆固醇。蟹黄不是...

就是螃蟹体内的卵巢和消化腺，呈橙色，很好吃。蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂等营养成分。它营养丰富，但也含有高含量的油和胆固醇。蟹黄不是蟹黄。虽然成分与蟹黄基本相同，但两者存在质量差异。蟹黄中含有未排出体外的卵，但还有其他蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非纯粹的蟹卵。

蟹黄不结块可能是公的，因为公蟹的“黄”其实是糊的。加热一段时间后，呈乳白色软糯块状，俗称“蟹卵”。此外，大闸蟹可能被冷冻过，破坏了其蟹黄的卵成分，导致凝固失败，水散开。还有一种情况，暖气不够。加工时盖子可能密封不严，有漏气现象。

1.蟹黄是什么？

蟹黄只存在于母蟹身上，呈橙色，味道鲜美。很多人以为蟹黄只存在于母蟹身上，以为蟹黄就是蟹卵，其实蟹黄不是蟹卵。虽然成分和鸡蛋没有太大区别，但质量上还是有区别的。除了未排出的卵细胞外，蟹黄还含有螃蟹体内的其他器官、组织液等物质，而蟹卵是不含其他杂质的纯蟹卵。蟹黄含有丰富的蛋白质、脂肪和胆固醇，可以做成很多好吃的食物，也可以煮熟后直接食用。

二、蟹黄和蟹膏的区别

既然知道了蟹黄，那么什么是蟹膏呢？它和蟹黄有什么区别？蟹膏是雄蟹的附属性腺和一些分泌物，所以只存在于雄蟹体内。蟹膏是一种半透明的果冻状液体，富含蛋白质、脂肪酸、维生素等营养成分。下面具体介绍一下蟹黄和蟹膏的区别。

1.颜色差异

蟹黄上面已经介绍过了。蟹黄是橙色的，而蟹膏集中在雄蟹的越冬期。因脂肪堆积呈白色粘稠状，煮熟后呈半透明状。

2.构成上的差异

蟹黄对蟹卵、其他器官、腺体、组织液都很重要，蟹膏是雄蟹 *** 和器官的 *** 体。此外，河蟹和海蟹的蟹膏也有一些不同。河蟹酱微甜，海蟹酱微腥。

3.不同的口味

蟹黄很多人都吃过，因为还有受精卵一定没有发育完全。它尝起来像蛋黄，有沙沙的颗粒感。

蟹膏的口感更细腻，但味道特别，细嚼慢咽，会冒出一股香味。

蟹酱。蟹黄其实不是一个东西，而是各种东西的组合。蟹黄中含有腺体、组织液和体外未消除的蟹卵。重要的是卵巢、消化腺和肝胰腺。所以有些朋友认为蟹黄就是蟹卵，就像鱼子酱一样，这并没有错。

然后是蟹膏，雄蟹的副性腺和副性腺的分泌物，雄蟹精囊的 *** 和器官 *** 体。自然状态是蓝白色半透明胶状液体。

其实蟹黄和蟹膏很好鉴别。顾名思义，蟹黄颜色是橘黄色的，而蟹膏是青白色的，一眼就能看出来。