酵母发面（酵母发面多长时间）

温水。使用酵母和面粉时，将酵母和白糖放入温水中，搅拌至无颗粒，将酵母水倒入面粉中，搅拌至絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至原来大小的两倍。酵母用于烘烤面团的时间不宜过长，这样会使酵母失去活性，使面团发酸。

用新鲜酵母做面团对家庭主妇来说非常简单。我是这样用酵母做面团的:

在和面盆中取三分之一的袋装酵母，用温水融化，在平时吃的小碗中加入五碗干面粉，搅拌均匀，用手揉面，边揉边加水，直到面团成为软硬适中的光滑面团。可以盖起来打样，一般要两个小时左右才能做好。

醒后揉面团，排气，入锅蒸熟。记得把馒头胚至少醒发一个小时，这样馒头才软嫩。

准备一斤普通面粉。5克安奇酵母，用适量温水，准备50克白糖，放入水中一起融化。慢慢均匀地倒入面粉，不要太湿，以免粘手。

混合好面团后，用保鲜膜密封，大约四个小时。当面团变成两倍大时，用手扣住，看看有没有蜂窝，就大功告成了。

一般夏天三斤面粉里放15克酵母。夏天气温比高，用温水和面是可以的，和面的时间半小时左右。因为酵母的活性与温度有很大的关系，虽然酵母有一个适宜的发酵温度，但其最强的活性仍在30-35度之间。在这个温度范围内，酵母具有更高的活性和更好的面条效果。

一般酵母和面粉的比例是1: 100，也就是一百克面粉要加一克酵母粉。比如食材；面粉500克，酵母粉5克。

步伐；将干酵母溶于水中，然后用筷子搅拌均匀，再将搅拌好的水加入面粉中，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜密封，自然发酵1小时。如果面团能发酵，有两倍大就好了。用手拉下来。会有很多解释。面团准备好了。

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