炖汤用什么锅好（炖汤用什么锅好喝又营养）

铁离子Fe2+ Fe3+会从铁锅里沉淀出来，汤的颜色没有砂锅好，铁锅里的营养成分好。铁锅炖鸡耗时短，味道不好。

因为砂锅导热慢，温度均衡，所以炖的时间比铁锅长，砂锅炖的味道也比铁锅好。

砂锅时间长，味道好。营养成分差不多，铁锅里也不缺铁。

1.汤锅更好用瓦罐或者质地细腻的砂锅。陶瓷锅和内壁为白色的不锈钢锅也可以。

而且砂锅的化学性质很稳定，砂锅周围的保温性也很好，而且水的蒸发量比做汤的时候水的蒸发量小。从味道上看，如果用砂锅煲汤，味道也很纯正。喝的时候又香又润。

煲汤宜选择质地细腻的砂锅。劣质砂锅的瓷釉含有少量的铅，在烹饪酸性食物时容易溶出，对身体有害。白色内壁的陶罐非常好用。砂锅的优点是需要文火，保温性好，做出来的汤很好吃。

说到底，砂锅更大的好处在于以下两点:紧度和温度:易入味，内循环好，煲汤、煲汤、炖菜。比如肉容易腐烂，豆腐容易入味，保温:导热慢。有些汤需要温的而不是烫的，砂锅在这方面的后果远远大于其他锅。

2.但不要用劣质砂锅，因为里面的搪瓷含铅，在煮酸性食物时容易溶出，对人的身体有害。

可以用砂锅。砂锅不仅可以用来煲汤，也是熬粥的首选。高压锅也是粥的更佳选择，煮的时候也很粘；还有就是电砂锅，一般耗电多，用的时间长，但是这种锅煮出来的粥营养又安全。以上几个锅都适合煮粥。

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