葱姜蒜捣碎有什么用？
2023-08-13 15:27:40生活百科137
食物性味之温热 生姜：生姜味辛，性温，入肺、脾经，产于我国中部、东南部至西南部，南方各省广为栽培，是我国传统医学最常见的药用食材之...
食物性味之温热
生姜：生姜味辛，性温，入肺、脾经，产于我国中部、东南部至西南部，南方各省广为栽培，是我国传统医学最常见的药用食材之一， 主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖趁热服用，往往能得汗而解。古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤。”姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所
以不宜多吃。生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。它既有利亦有弊，民间也因此留下了”上床萝卜下床姜”一说，说明姜可吃，但不可多吃。特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的“警示”：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”看来，秋天不食或少食生姜以及其他辛辣的食物，早已引起古人的重视，这是很有道理的。“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，而自古以来中医也有“生姜治百病”的说法。中医讲究冬吃萝卜夏吃姜，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。
大蒜：大蒜味辛、甘，性温，入脾、胃、肺经。大蒜又名蒜头，原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回中国安家落户，至今已有两千多年的历史，如今全国各地均有种植。大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，既可以生吃，又可以调味，还能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。主要功能为温中健胃，消食理气，解毒杀虫。大蒜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，维生素 B 、维生素 C，胡萝卜素等。其药用成分主要为大蒜素，有抗菌消炎的作大蒜用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，降血脂和避免动脉硬化，抗血小板凝集。
虽然大蒜素有很强的杀菌作用，但是遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，大蒜食用时要捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且下锅前要先放 10~15 分钟，让大蒜素充分产生后再食用。
糯米：糯米又称江米，味甘性温，入脾、胃、肺经。糯米分为长糯米和圆糯米，长糯米生于南方，圆糯米生于北方。长糯米黏性较强，圆糯米相对较软，更适合老人食用。糯米主要营养成分是蛋白质和 B 族维生素。具有补中益气，健脾养胃等功效，主治脾胃虚寒。糯米宜煮稀粥食用，不仅营养滋补，且易消化吸收，养胃气。
石榴：石榴性温，味甘、酸，入肺、肾、大肠经。原产于巴尔干半岛至伊朗及临近地区。自汉代张骞从西域引入，现中国南北都有栽培，安徽、江苏、河南等地栽培较多，其中安徽的怀远县是“石榴之乡”。石榴的主要营养成分是维生素 C。具有收敛固涩，止泻止血等功效，主治久泻便血。
红枣：红枣味甘性温，入脾、胃经。红枣原产于中国，距今已有 8000 多年的历史，现中国十大名枣分别是：山西稷山板枣、新疆和田枣、陕西黄河滩枣、河南新郑大枣、新疆楼兰枣、河北阜平大枣、河北沧州的金丝小枣、山西太谷的壶瓶枣、河南灵宝大枣、山西交城骏枣。红枣的主要营养成分是多种维生素和 18 种氨基酸。具有补中益气，养血生津等功效。主治脾胃不和，血虚萎黄。
乌鸡：乌鸡又称乌骨鸡。味甘性平，入肝、肾经。原产于中国江西省泰和县武山，武山饲养乌鸡已有 2000 多年历史。乌鸡的主要营养成分是蛋白质和 B 族维生素。具有延缓衰老、强筋健骨等功效，主治体虚血亏，肝肾不足。注意感冒发热者，不宜食用。
羊肉：羊肉味甘，入脾、肾经。分为山羊肉和绵羊肉，山羊肉性凉，绵羊肉性热。羊天性耐寒，主要产于高原地区。优质的羊肉肉色鲜红，肉壁厚度在 4 厘米左右，有很浓的羊膻味。挑选羊肉时注意，绵羊肉比山羊肉颜色略暗，肉纤维细短，肉质较软，肌肉间夹白色脂肪，肋骨窄短。烹煮羊肉时放入甘草、生姜、料酒，能有效去其膻气。绵羊肉主要营养成分是蛋白质和维生素 A。具有补虚驱寒、益肾助阳、补益产妇等功效。主治病后虚寒，肾虚腰疼，产后出血。注意热性病症者不宜食用绵羊肉。
其他常见温热食物有：黑米、西米、淡菜、鲢鱼、鲦鱼、黄鳝、桃子、大枣、荔枝、桂圆、杨梅、樱桃、木瓜、核桃仁、松子仁、南瓜、洋葱、大蒜、葱、韭菜、辣椒、生姜、紫苏、丁香、八角、茴香、肉桂、红糖、红酒、桂花、红茶、人参、当归、白术等。
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生姜：生姜味辛，性温，入肺、脾经，产于我国中部、东南部至西南部，南方各省广为栽培，是我国传统医学最常见的药用食材之一， 主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖趁热服用，往往能得汗而解。古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤。”姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所
以不宜多吃。生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。它既有利亦有弊，民间也因此留下了”上床萝卜下床姜”一说，说明姜可吃，但不可多吃。特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的“警示”：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”看来，秋天不食或少食生姜以及其他辛辣的食物，早已引起古人的重视，这是很有道理的。“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，而自古以来中医也有“生姜治百病”的说法。中医讲究冬吃萝卜夏吃姜，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。
大蒜：大蒜味辛、甘，性温，入脾、胃、肺经。大蒜又名蒜头，原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回中国安家落户，至今已有两千多年的历史，如今全国各地均有种植。大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，既可以生吃，又可以调味，还能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。主要功能为温中健胃，消食理气，解毒杀虫。大蒜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，维生素 B 、维生素 C，胡萝卜素等。其药用成分主要为大蒜素，有抗菌消炎的作大蒜用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，降血脂和避免动脉硬化，抗血小板凝集。
虽然大蒜素有很强的杀菌作用，但是遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，大蒜食用时要捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且下锅前要先放 10~15 分钟，让大蒜素充分产生后再食用。
糯米：糯米又称江米，味甘性温，入脾、胃、肺经。糯米分为长糯米和圆糯米，长糯米生于南方，圆糯米生于北方。长糯米黏性较强，圆糯米相对较软，更适合老人食用。糯米主要营养成分是蛋白质和 B 族维生素。具有补中益气，健脾养胃等功效，主治脾胃虚寒。糯米宜煮稀粥食用，不仅营养滋补，且易消化吸收，养胃气。
石榴：石榴性温，味甘、酸，入肺、肾、大肠经。原产于巴尔干半岛至伊朗及临近地区。自汉代张骞从西域引入，现中国南北都有栽培，安徽、江苏、河南等地栽培较多，其中安徽的怀远县是“石榴之乡”。石榴的主要营养成分是维生素 C。具有收敛固涩，止泻止血等功效，主治久泻便血。
红枣：红枣味甘性温，入脾、胃经。红枣原产于中国，距今已有 8000 多年的历史，现中国十大名枣分别是：山西稷山板枣、新疆和田枣、陕西黄河滩枣、河南新郑大枣、新疆楼兰枣、河北阜平大枣、河北沧州的金丝小枣、山西太谷的壶瓶枣、河南灵宝大枣、山西交城骏枣。红枣的主要营养成分是多种维生素和 18 种氨基酸。具有补中益气，养血生津等功效。主治脾胃不和，血虚萎黄。
乌鸡：乌鸡又称乌骨鸡。味甘性平，入肝、肾经。原产于中国江西省泰和县武山，武山饲养乌鸡已有 2000 多年历史。乌鸡的主要营养成分是蛋白质和 B 族维生素。具有延缓衰老、强筋健骨等功效，主治体虚血亏，肝肾不足。注意感冒发热者，不宜食用。
羊肉：羊肉味甘，入脾、肾经。分为山羊肉和绵羊肉，山羊肉性凉，绵羊肉性热。羊天性耐寒，主要产于高原地区。优质的羊肉肉色鲜红，肉壁厚度在 4 厘米左右，有很浓的羊膻味。挑选羊肉时注意，绵羊肉比山羊肉颜色略暗，肉纤维细短，肉质较软，肌肉间夹白色脂肪，肋骨窄短。烹煮羊肉时放入甘草、生姜、料酒，能有效去其膻气。绵羊肉主要营养成分是蛋白质和维生素 A。具有补虚驱寒、益肾助阳、补益产妇等功效。主治病后虚寒，肾虚腰疼，产后出血。注意热性病症者不宜食用绵羊肉。
其他常见温热食物有：黑米、西米、淡菜、鲢鱼、鲦鱼、黄鳝、桃子、大枣、荔枝、桂圆、杨梅、樱桃、木瓜、核桃仁、松子仁、南瓜、洋葱、大蒜、葱、韭菜、辣椒、生姜、紫苏、丁香、八角、茴香、肉桂、红糖、红酒、桂花、红茶、人参、当归、白术等。
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