琼脂是什么(琼脂是什么)

琼脂是什么？

琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。海南的简称就是琼。

扩展资料：

琼脂是以藻类的石花菜属（Gelidium）及江蘺属(Gracilaria）制成的产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用于肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂，制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂，并作金属拉丝的润滑剂等。

用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。加工生产主要分布在山东、辽宁、广东各省均有加工生产。琼脂外形有细条、长条、薄片、小块等几种不同形体，以细条为佳。国外产地为日本、朝鲜、新西兰、美国和俄罗斯。

琼脂不溶于冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。易溶于沸水，稀释液在42℃（108 ℉）仍保持液状，但在37℃凝成紧密的胶冻。琼脂为细胞壁的组成成分，含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐。

琼脂是什么

琼脂是由红藻类植物提取的亲水性胶体，是最早应用于食品工业、目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。

琼脂经过全世界几百年来的应用，已证明其食用安全性，联合国世界卫生组织已批准琼脂用于食品工业。同时也被中、英、美、法等多个国家以规章认可。

它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用。

在食品中工业中，琼脂被用作胶凝剂、增量剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、 赋形剂、助悬剂、水分保持剂, 能明显改变食品的品质, 提高食品的档次, 成为一种重要的食品添加剂。

琼脂是什么东西

琼脂是什么东西

琼脂是什么东西？琼脂的营养价值是很高的，虽然琼脂的营养价值是非常高的，但是琼脂的食用方式是需要得到重视的，正确的搭配才能够确保其营养健康，下面分享琼脂是什么东西？

琼脂是什么东西1

琼脂，学名琼胶，冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。

为什么叫琼脂，重要是用海南的麒麟菜（石花菜)制作出来的。海南的简称就是琼。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。

适宜人群：一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂及便秘人群食用。

风味做法

甜点DIY杨梅豆腐

原料：琼脂、杨梅汁、冰糖

做法：

1、将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解。

2、将冰糖放入杨梅汁中用小火炖，直到冰糖溶于杨梅汁中。

3、将冰糖杨梅汁与琼脂混合，用慢火煲滚，并不停搅拌均匀。

4、将煮好的汁液迅速倒入容器，冷却后放入冰箱冰镇。

水果果冻

原料：木瓜、葡萄、桃子（或其它水果)、干玫瑰花骨朵、冰糖、蜂蜜、

做法：

1、用热水将玫瑰花骨朵浸泡，不用太多水。

2、将水果切丁。

3、将琼脂放在温水里泡5分钟，然后拎干放进开水锅里煮至琼脂完全融化后将杂质滤出。

4、再将滤去杂质的琼脂浆里放入玫瑰花水、蜂蜜、冰糖继续在火上熬一会，为的是将蜂蜜和冰糖溶化。

5、将水果丁放入制作布丁的容器中。

6、将琼脂液倒进盛有水果的容器中。

7、晾凉。

8、晾凉后放进冰箱。

对于琼脂是什么这个问题，相信大家已经了解清楚了。琼脂无论在食品工业，还是医药业，甚至是一些日用化工品中的应用同样是非常广泛的，它是一种极好的海藻胶之一。此外我们平时还可以利用琼脂为原料，制作各种各样不同风味的糕点，果冻等，味道和营养价值都是不错的，大家不妨尝试一下吧！

如何分辨即食燕窝是否还有琼脂

1、琼脂又名海底燕窝，即海草，因为燕窝口感相似，常被用来填充在即食燕窝中

2、市场上常见的即食燕窝，有纯燕窝灌装、5成海草燕窝及全海草燕窝。

3、海草的别称是琼脂，可通过产品配料变成分看其是否含有“琼脂”，若含有，则有掺杂。

4、每克干燕窝含蛋白质平均为0.5克，通过成分中蛋白质含量可推算真燕窝含量，一般而言，1克真燕窝对应20克水，如70ML的即食燕窝需要有3克真燕窝左右，若真燕窝不达3克，仍然浓稠，则可能有添加琼脂。

5、琼脂中也含有蛋白质，其他的添加剂也可能含有蛋白质，单一看蛋白质的方法不能完全准确判断。

6、真燕窝口感丝滑，琼脂口感较硬一些。

琼脂是什么东西2

便秘能吃琼脂吗

琼脂是采用麒麟菜等加工而成的'海藻精华，琼脂里面含有丰富的膳食纤维而且琼脂的蛋白质含量高脂肪含量低，琼脂有排毒的功效并且能降低血压和血糖。

琼脂是由麒麟菜、石花菜或江篱（属红藻)经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维（含量为80.9%)，蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用，被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。

用麒麟菜、石花菜提取物制成的琼脂，是一种重要的植物胶，无色，无固定形状，但属于固体，可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食品和微生物的培养基等。琼脂通常被称为洋菜或洋粉，也叫石花胶，但它不同于另一种同样生长在沿海附近岩石和碎珊瑚上的藻类食物琼枝。

后者又称为海菜或胶麒麟菜，也含有琼胶、多糖和黏液质，常被煮成胶冻状食用，或用开水烫泡后加适量姜、醋拌食，也可入配方水煎服，主治支气管炎、肺炎、痰结、肠炎等，有降脂作用。

琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，帮助改善便秘。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。

琼脂不能和什么一起吃

1、琼脂不能和酸性食品一起吃

琼脂不能和酸性食品一起吃，在平时一定要注意，如果选择把琼脂做成一些美食的话，避免跟一些酸性的食品放在一起做，因为琼脂中的营养和酸性食品中的营养会产生冲突，不仅损失了其原有的营养价值，而且也会使口感降低，所以大家一定要注意，平时避免将琼脂和酸性食品放在一起吃。

2、琼脂不能和榴莲一起吃

琼脂和榴莲也是不能一起吃的，这主要是因为榴莲的气味比较重，如果和琼脂一起吃的话，不仅会影响到它的口感，而且也会影响到它内在的营养，所以大家平时要注意吃琼脂的时候就不要吃榴莲了，吃榴莲就不要吃琼脂，两种食材不要混合在一起吃，否则不仅影响了口感，也损失了营养，是不适合放在一起吃的。

3、琼脂不能和山竹一起吃

琼脂和山竹也是不能一起吃的，这主要是因为琼脂是用海产品制作而成的，是属于微寒性的一种食材，而山竹本身就是属于寒性比较强的一种食材，如果把琼脂和山竹放在一起吃的话，那么对自己的脾胃是有一定影响的，所以大家一定要注意琼脂和山竹不要一起吃，否则不仅损失营养，而且还会对健康造成影响。

琼脂是什么

琼脂也称“琼胶”、“冻粉” 、“寒天” 、“洋菜”,是一种从海洋植物提取出来的胶体，是一种碳水化合物，属于天然植物多糖类, 含有丰富的水溶性食物纤维，蛋白质含量高，低热量, 具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压降血糖和防癌作用，结构上由（1→3）-β-D-半乳糖和（1→4）-3、6-内醚-α－L-半乳糖等组成的链状聚合物。主要作为糖果、果冻、羊羹、罐头、火腿肉、灌肠等的胶凝剂和稳定剂；各种果汁、饮料的分散悬浮剂和稳定剂；酒、酱油、醋等澄清剂。琼胶用于食品中，能明显改善食品的品质、提高食品的档次；加上它的诸多明显的优点，例如它本身属于海洋天然多糖物质，含有丰富的水溶性食物纤维、低热量、具有排毒养颜和降血糖等保健效果，对人体有许多保健作用，例如降血脂、整肠、排毒和美容美肤等作用，因此备受人们的欢迎。此外，琼胶在医学、农业和生物工程中广泛用作细菌培养基和微生物载体。还可以进一步制成琼胶糖，它是很好的免疫扩散的介质，在临床诊断、生物化学、微生物学、免疫学的分析和研究上应用很广。

本厂的琼脂有琼脂条和琼脂粉两类。其中琼脂条又有琼脂长条和琼脂短条两种。琼脂粉又有高强度和低强度两种。

琼脂条

琼脂是什么

琼脂是由麒麟菜、石花菜或江篱（属红藻）经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维（含量为80.9%），蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用，被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。

琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂，重要是用海南的麒麟菜（石花菜）制作出来的。海南的简称就是琼。

琼脂百科介绍：http://ke..com/link?url=rjsIxJzb7O-iMmOBurNWv3FS0pvhAtEnXXianxedvQE72y9Lqpu80IITo-5dyZ8O

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琼脂是什么 ？他是食品添加剂吗？

琼脂是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。琼脂是食品添加剂。

琼脂特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。

琼脂在化学工业、医学科研、可作培养基、药膏基及其他用途。同时在进行生物实验时，在制作微生物的培养基的过程中，可以通过添加琼脂作为凝固剂来将液体培养基转化为固体培养基或半固体培养基。

扩展资料：

1、琼脂的国家标准：

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