饺子粉(平常用的饺子粉是低筋面粉 中筋面粉还是高筋面粉？)

有人知道饺子粉是高筋面粉还是低筋面粉么

饺子粉是高筋粉。

饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。

为适应包饺子面皮的工艺、质量的品质要求．饺子粉选用小麦原料时，按不同小麦品种内在成分，挑选色泽自的小麦，含面筋质高的硬小麦．和面柔合叉易包住馅芯且淀粉适量的软小麦、红小麦等进行搭配；按制粉工艺要求调整原料品种数量比；按人体所需营养要求，确定原料入机最佳选择方案。

扩展资料

面粉的区别与用途：

1、按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

高筋粉：蛋白质含量10.5-13.5%，面包用

中筋粉：蛋白质含量8.0-10.5%，面条、点心用

低筋粉：蛋白质含量6.5-8.5%，点心、菜肴用

2、从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。

特等粉 7.2 0.32 低筋粉：点心用

一等粉 12.7 0.43 高筋粉：面包用

一等粉 10.7 0.45 高筋粉：法式面包用

二等粉 13.5 0.54 高筋粉：面包用

平常用的饺子粉是低筋面粉 中筋面粉还是高筋面粉？

一、平常用的饺子粉是高筋粉。

二、饺子粉不可以做蛋糕，高筋面粉适宜做起酥点心、泡芙点心等。

三、没有低筋面粉的情况下，可以用普通中筋面粉加玉米淀粉配制。比例是100低筋面粉= 75克中筋面粉 25克玉米淀粉代替。

拓展资料

1.高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

2.低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。

3.中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

饺子粉除了做饺子还能做什么

饺子粉可以做饺子、手擀面、包包子、烧麦、土豆丝卷饼、锅盔馍馍、腊肉茄子饼、油泼面等美食。饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，而饺子粉是高筋粉，这种面粉制作成的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。

饺子粉可以做什么

手擀面

饺子粉可以做手擀面，手擀面的面一定要和硬一点，这样做出来才有劲道，面和好后就是擀面啦，擀成薄厚均匀大概1.5mm的厚度然后切条就可以了，在炒上一锅酸菜，美味的手工酸菜手擀面就做成了。

土豆丝卷饼

做土豆丝卷饼，饺子粉依次加水和成面糊，里面可以加少量的盐这样更劲道一些，面和好后锅内刷油，加一勺面糊，快速摇晃，让面糊均匀的摊在锅内，一分钟后翻面在烙30秒即可出锅，然后在炒土豆丝卷起来吃很美味。

煎腊肉茄子饼

饺子粉还可以煎腊肉茄子饼，只需把饺子粉和成面糊，里面加入食盐、花椒粉、十三香、蒜苗末，茄子切厚片，腊肉切薄片，电饼档热一分钟后刷油，把茄片和腊肉分别放入电饼档盖上盖字煎2分钟，然后再翻面煎2分钟，煎至两面金黄后即可。

饺子粉是什么粉

饺子粉是高筋粉。高筋粉包出的饺子皮比较筋道，而且不易破皮。在蒸饺子的时候，在蒸笼里放入一些烘焙纸、油纸或者白菜叶、荷叶，可以有效防止蒸饺子粘底。素馅蒸饺蒸20分钟即可，肉馅蒸25分钟后盖上锅盖焖10分钟即可。

饺子粉是高筋粉。高筋粉包出的饺子皮比较筋道，而且不易破皮。在蒸饺子的时候，在蒸笼里放入一些烘焙纸、油纸或者白菜叶、荷叶，可以有效防止蒸饺子粘底。素馅蒸饺蒸20分钟即可，肉馅蒸25分钟后盖上锅盖焖10分钟即可。

水饺粉和面粉有什么区别

饺子粉和面粉不同。

饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。

饺子粉,麦芯粉,雪花粉有什么区别?

百度百科—麦芯粉

百度百科—雪花粉

百度百科—高筋粉

什么是饺子粉

饺子粉是高筋面粉。

高筋面粉（bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

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