白脱奶油(白脱奶油是什么做的？)

白脱奶油是什么做的？

白脱指黄油(牛奶加工出来的产物)。

室温软化黄油备用，我放发酵箱38度软化的。将黄油打到颜色发白，体积变大，加入香草精搅拌均匀。

简介

细砂糖和水放在一起，加热到117度。煮糖浆的同时打发蛋白，用打蛋器将蛋白打到拉出后有弯下去的角并且有光泽的湿性发泡阶段。ps，我用的结冰的蛋白。

将煮好的糖浆一点点加入蛋白，一边加一边快速搅打。糖浆完全加完后继续搅打，直至蛋白完全冷却并且打蛋器拉出的蛋白呈直立尖角状的硬性发泡阶段。

将蛋白糖霜分次加入黄油中，每加一次，充分拌匀后再加下一次，直至全部加完并拌匀。ps，我用刮刀拌的，拌完才发现自由老师用手动打蛋器拌的，估计那个拌起来更省力。

白脱奶油是什么做的？

白脱指黄油（牛奶加工出来的产物）。

黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。

黄油脂肪含量是牛奶的30倍：

奶油的脂肪含量比鲜牛奶高出许多倍，就拿咖啡、冰激凌等食品中加的淡奶油来说，脂肪含量就能达到鲜牛奶的5倍。而黄油是从奶油中产生的，将奶油用离心器进一步搅拌分离，就可以得到黄油。10斤牛奶才能产出1斤奶酪。

以上内容参考：百度百科-白脱

以上内容参考：百度百科——黄油

以上内容参考：人民网-黄油是牛奶脂肪的浓缩！脂肪含量是牛奶的30倍

白脱奶油好吗

好

白脱奶油好

是一种纯天然的动物奶油，白脱奶油指黄油，脱离乳清和乳清蛋白后的产物颜色呈现乳黄色，容易融化，不使用时一定要放在冰箱中进行低温冷藏

白脱奶油是不是不好

不是的呀。

拓展

白脱奶油与淡奶油的区别：

一、来源不同

1、淡奶油：是牛奶上层脂肪制作的。

2、白脱奶油：与白油相同之产品，是精练产物。

二、味道不同

1、淡奶油：本身不含糖，所以打发的时候要加糖。

2、白脱奶油：本身含糖，味道甘甜。

三、用途不同

1、淡奶油：常用淡奶油加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。

2、白脱奶油：分含水和不含水两种，含水之白奶油多用于制作裱花蛋糕，而不含水则多用于奶油蛋糕、奶油霜饰和其它高级西点之用。

白脱奶油与硬奶油的区别

白脱奶油就是硬奶油。

白脱奶油是硬奶油，是加了黄油和淡奶油打发的奶油霜,所以比较硬，白脱一般指黄油，是用牛奶加工出来的一种固态油脂。

自制白脱奶油的家常做法怎么做好吃

用料

玉米淀粉 6g

低粉 10g

纯奶 100ml

黄油 40g

细砂糖 20g

蛋黄 1个

自制白脱奶油的做法

将纯奶和糖放入锅中，小火加热，边加热边搅拌，开后熄火备用

将面粉和低粉筛入到准备好的

蛋黄液中

取1/2煮好的奶倒入2中，然后用搅拌机低速搅拌均匀

将3倒入奶锅中，搅拌均匀，然后小火加热，边加热边搅拌

当加热搅拌至浆糊状后，立即关火，将奶锅放入冷水中冷却待用

量称好的黄油切成小块后隔水软化

将黄油分三次倒入5中打发至羽毛

状就好了！

白脱是什么奶油

白脱是黄油。

黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

公元前5世纪，中国的蒙古人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。蒙古人是世界上最早加工食用黄油的民族。

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