猪耳朵卤多久(猪耳朵卤多长时间才脆)

卤猪耳朵需要多长时间

卤猪耳朵的时长，在开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。

卤猪耳朵做法：

用料：香叶3片、干红辣椒5颗、花椒1小把、生抽1勺、绵白糖1勺、黄酒1勺、生姜1个、桂皮1个、八角6颗、陈皮1个、老抽2勺、精盐1勺、十三香少、生抽少许。

1、买回来的猪耳朵；需要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。准备卤料：生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。

2、清水冲洗猪耳朵，然后用盐搓洗猪耳朵，锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵；煮到水沸腾即可，锅盖不用盖，可以去除猪圈气；将猪耳朵捞起，用温水清洗，用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。

3、倒入少许的一品鲜。

4、倒入干红辣椒、生姜等卤料，加进老抽上色。

5、加进生抽；再放入少许十三香粉。

6、少许的味极鲜提鲜。

7、1勺料酒那是必须的。

8、放入1勺白糖。

9、加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行，可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。

10、卤好的猪耳朵需要放凉后；再切。这样好成型。

11、因为要拼盘成凤回巢，猪耳朵就不要改刀了。直接顺着猪耳朵的的尖端开始切。不要切的太细，相当于筷子的厚度最好摆盘。

猪耳朵卤多长时间才脆

4-5个小时

一、猪耳朵一般卤多长时间才能卤到位

4-5个小时

卤猪耳朵要4-5个小时才能把猪耳朵卤熟，而且卤的入味。平时在家在家卤猪耳朵的话，一定要有耐心，要卤到位，这样卤出来的猪耳朵才会好吃。卤的时候最好是放在大锅里面来卤，这样更能让猪耳朵舒展开来，让每一寸地方都卤到位。

二、卤猪耳朵的小窍门

1.清洗干净

生的猪耳朵是比较脏的，上面有很多的短毛，有血管，耳道里面还有一些污物。所以必须把猪耳朵清理的非常干净，这样卤出来的猪耳朵才好吃。可以用喷火枪把猪耳朵表面喷一下，这样上面的短毛就被烧焦了，然后用板刷将其里外都刷干净，这样的猪耳朵卤出来才好吃。

2.白酒去腥

猪耳朵虽然好吃，但是生的猪耳朵的腥味还是非常重的，所以必须把腥味去的干净，卤出来的味道才好。常规去腥就是料酒，葱姜蒜。那么在这里可以将普通的黄酒换成白酒，用白酒淋在猪耳朵上面，然后放置30分钟到1个小时左右，再用清水冲洗干净，这样就可以达到去腥的效果了。

3.香料足

卤猪耳朵的时候需要加香料，这样卤出来的猪耳朵才会又香又好吃。香料可以准备八角、桂皮、十三香、香叶、草果等等，将这些香料放在纱布里面制作成香料包，放入与猪耳朵一起卤，反复的熬煮，制作出来的猪耳朵香得不得了。

怎样自己在家卤猪耳朵

，卤菜是很受欢迎的，卤猪耳朵也是我的最爱，卤菜好吃，但是外面又担心不卫生，那么我来告诉你，其实在家也能做出非常好吃的卤菜：

首先我们来制作一下卤水。经常走在街边看到卤料店宣十几种香料熬制而成。其实不然，我说没必要放那么多香料，放多了味道都串在一起反而不好，就放，八角，桂皮，香叶，炒果，香葱，生蒜，生姜，冰糖，如果觉得不够味，就再加个罗汉果也是可以的。

1,准备一口锅锅底铺上竹垫,以免粘锅焦底，

2,将清洗好的猪耳朵，猪脚，牛肉，鸡爪，鸭爪之类的主料放入锅中喜欢吃什么就放些什么都可以（建议放一条五花肉，这样会让味道更加醇厚鲜美）。

3,放入冰糖，香叶，香料（香料用香料包装好）

3,另取一个锅煲点高汤，比如排骨汤，筒骨汤之类,没有高汤也可以用清水代替。

4,放入适量鸡精味精，食盐（可以稍微放咸一点，太淡了不好吃），料酒，蚝油，生抽，（千万不要放老抽放老抽，卤出来的东西容易变色）。

4,加入煲好的高汤,没过卤料即可。

5,大火烧开，转中小火，卤料，因材料不同，卤制的时间也是有区别的，以我多年的经验来说，猪耳朵20到30分钟，牛肉35分钟到45分钟,鸡爪20分钟左右，猪肚35分钟左右，猪脚40分钟左右，鸭爪25分钟左右。一样一样根据时间的多少取上来，（不然的话，有的熟了，有的就烂透了，有的就还没熟）。

6,卤完后关火，然后再将这些卤料倒入卤水当中浸泡20分钟，这样能完全把味道浸入卤料当中，（这里有个小技巧，千万不要盖上盖子，这样就会变成焖料，出来的东西就不好吃了）这样卤味就制作完成了

猪耳朵要卤多久才熟

猪耳朵怎么卤

想要制作出美味的猪耳朵，需要学会卤猪耳朵的方法才行，首先要准备好猪耳朵600克，八角1个，香叶3片，桂皮2克，小茴香2克，陈皮一小片，姜，葱。

首先要把猪耳朵清洗干净，然后就可以放入到开水中，焯水断生之后就可以捞出来，冲洗一下就能够把猪耳朵沥干备用了。同时还需要我们把姜切片，葱切段，陈皮也要刮掉内膜备用。之后我们把姜片，葱白，八角，香叶，桂皮，小茴香，陈皮一起放入到煲中，然后就可以在其中加上适量的清水，还需要生抽半碗，老抽适量，蚝油适量，冰糖3粒，料酒少许，之后我们就可以用大火去烧开了，然后选择用小火熬煮上十分钟。我们就可以把猪耳朵放入到其中，用大火烧开之后，我们继续用小火熬煮二十分钟，这样就可以关火了。之后我们就可以让猪耳继续留在煲中，一直浸泡搭配卤水变凉的时候。我们就可以把青椒也放到锅中，需要在其中倒入一些卤汁，等到青椒变软之后，就可以捞出了。之后我们把卤好的猪耳切条块，同时卤熟青椒也要切条，一起拌均匀就可以吃了。

卤猪耳朵的卤水怎么调

想要让卤猪耳朵味道好，那么学会制作出卤水才行，首先我们要把鸡骨架用冷水略煮，之后除去其中的血沫，捞出来鸡骨架之后，就可以用清水去洗净了，然后我们在其中重新的加水，还需要放入姜和大葱，等到水烧开之后，我们就可以转小火，然后慢慢的熬成卤汤就可以备用了。

之后我们在锅中放上少许的食用油，然后在其中我们要放心的下些冰糖粉，然后用中火慢慢的去炒，等到糖从白色变成黄色的时候，然后我们就可以改用小火，等到糖油变成黄色，起大泡的时候就要端离火口，然后我们继续炒，再上火，等到糖油变成深褐色，同时大泡变小泡的时候就要及时的加少许冷水，然后我们再用小火炒，等到没有糊味的时候就可以了。

把我们准备好的香料，用香料袋包好打结之后，先要用开水去煮上5分钟，之后就可以把香料包捞出。放到卤汤中，在其中加入盐、干辣椒和适量的糖色，用中小火煮出香味了卤水就制作完成了。

猪耳朵要卤多久才熟

对于猪耳朵来，实际上一般情况下我们在把猪耳朵清洗好之后，放到冷水锅中，用大火去汆10分钟，这样就可以除去血水了。然后在锅中加上卤料以后，还需要我们转成中火，继续焖煮上40分钟左右的时间。然后关火之后还需要我们继续卤上四个小时，这样才可以让猪耳朵味道好。

猪耳朵的营养价值

对于猪耳朵来说，因为在猪耳朵中的营养价值是非常丰富的，首先猪耳朵是有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素存在，同时在猪耳朵中的钙、磷、铁等各种微量元素，在猪耳朵中都是非常丰富的，这样对我们脾胃健康有好处，还可以帮助我们促进脾胃健康。

同时在猪耳朵中是有大量的胶质存在，这样就让猪耳朵的味道好，而且吃起来的口感也是柔韧鲜脆的，所以吃猪耳朵很不错。

上面给大家介绍了猪耳朵的情况，可以发现我们吃对健康有好处，同时卤猪耳朵的味道也的确很不错，所以学会猪耳朵的吃法还是很重要的，上面介绍的这些方法很不错，我们如果可以掌握了正确的猪耳朵烹饪方法，那么对我们吃猪耳朵有好处。

卤猪耳朵要多久才入味

卤猪耳朵要卤40分钟即可，做法如下：

一、材料

猪耳朵1个、花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克

二、做法

1. 猪耳朵先刮干净，然后入开水汆烫过，捞出洗净。

2. 放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。

三、小贴士

1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。

2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。

猪耳朵怎么卤最好吃

平时我们在熟食店经常会看到的一道菜就是猪耳朵，很多人会买回去吃。那么如果不想在熟食店购买，想自己亲自制作猪耳朵要怎么办呢？建议大家可以尝试一下卤猪耳朵，卤猪耳朵是一道很好掌握的菜，同时它的口感很好，关于卤猪耳朵要多长时间等其他问题的回复详见下文。

通常来说，如果用普通的锅子来制作卤猪耳朵，需要首先将猪耳朵清洗干净，放入冷水锅中大火汆10分钟，以除去血水。而锅里加好卤料以后，还需要转中火焖煮40分钟左右。关火之后，还要让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上放凉，以使味道更佳。

因此综上所述，卤猪耳朵的整个制作过程，需要五个小时左右的时间才能完成。

但如果您的时间比较急，还可以巧妙地利用高压锅节省时间。把各种食材统统放进高压锅里，加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，就可以食用了。

卤料：八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂叶、丁香、山萘、草果、陈皮、桂皮

1、猪耳朵先刮干净，然后入开水汆烫过，捞出洗净。

2、加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，再煮5分钟就OK了。

3、待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。

TAG:
热门标签： 状元(14) 伯益(1) 侵权(1) 抗日神剧(1) 放入冰箱(1)
注

部分信息与图片素材来源于互联网，如内容侵权与违规，请与本站联系，将立即处理，举报邮箱：1356571586@qq.com

随机关键词：