煨羊肉(生羊肉怎么煨)

如何正确煨羊肉？具体的过程是什么呢？

煨羊肉之前一定要先把羊肉在凉水道中浸泡半个小时，不然做出来的羊肉会带有羊膻味。把羊肉焯水之后下锅翻炒，加入葱，姜，蒜等香料，最后加入足量的开水烧开，出锅之前可以加一些自己喜欢的蔬菜。煨羊肉是一道非常简单的家常菜，寒冷的冬季多吃一些羊肉，可以起到暖胃暖身的作用，再加上羊肉的营养价值很高，所以深受百姓的喜爱。

我们先把买来的新鲜羊肉切成小块，放入冷水当中浸泡半小时，中间可以换一次水，这样做是为了泡出多余的血水，去掉羊肉的膻味。羊肉冷水下锅煮出血沫，捞出后放在一旁备用。锅中烧油，油热之后下入花椒、辣椒、豆瓣酱炒出香味，随后加入葱、姜、蒜、泡椒翻炒几下，最后下入焯过水的羊肉，把所有调料翻炒均匀之后，往里面加入足量的开水，切记水一定要是刚烧开的，中途不能再加水，只有这样才能让羊肉的口感更加细嫩。

在锅内下入八角、陈皮、香叶、白蔻、山奈、草果，如果觉得麻烦，可以直接放入一包卤料包。倒入适量的生抽和白糖调味，大火烧开之后小火炖50分钟，胡萝卜去皮切成滚刀块儿，出锅前10分钟放入锅内和羊肉一起炖煮，我们也可以加入自己喜欢的其他蔬菜，例如白萝卜、栗子等等。出锅之前尝一尝咸淡，如果觉得味道比较淡可以再加上一些盐调味。撒上一些香菜段儿，看起来色香味俱全。

喜欢吃辣的我们可以在上面撒上一些干辣椒面，锅中烧油，油热之后直接浇在辣椒面上，辣味扑面而来，光闻着都感觉特别过瘾。调料可以根据自己的喜好以及家里的存货来适当添加，并没有太多要求。

生羊肉怎么煨

食材明细

羊肉(肥瘦)500克

大葱15克

八角5克

花椒2克

姜5克

酱油100克

植物油10克

料酒10克

盐3克

甜面酱25克

煨羊肉的做法详细步骤

1. 将羊肉洗净，切成4厘米方块；

2. 坐热水勺，将羊肉用开水焯过，捞出，沥净水分；

3. 旺火烧热勺，打底油，大料炝勺；

4. 放葱、姜、面酱，把面酱炒熟；

5. 下羊肉炼炒几遍，烹料酒、酱油，下盐，添水适量；

6. 将花椒用纱布包起，下勺，烧开10分钟；

7. 把勺盖盖严，上微火煨2小时；

8. 取出花椒，出勺，放入大碗即成。

白煨羊肉是怎么做的？

原料：大白菜叶、羔羊肉（煮熟）

辅料：葱、姜、干辣椒、

高汤、牛奶、香菜

调料：盐、鸡粉、胡椒粉、料酒

制作方法：1、将羊肉加葱、姜、料酒、干辣椒煮熟切片；

2、锅内放葱、姜炸香加入高汤，加入白菜叶、牛奶、羊肉一同炖制；

3、香菜撒入盆中，浇上红油即可。

特点：鲜咸可口、汤鲜味美

营养分析：羊肉是人们食用的主要肉类之一，秋冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化，尤其适用于体虚胃寒者。

白菜有“菜中之王”的美名，具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而白菜中含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。白菜中的纤维素能起到润肠、促进排毒、促进人体对动物蛋白质的吸收。

怎样煨羊肉汤好喝

食材：羊肉500g，羊骨750g。羊油100g

香料配方：陈皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g，桂皮3g，八角2g，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块

调料：盐，白糖，味精，黑胡椒，香菜，葱花，胡椒粉，料酒

准备工作：我们将羊肉洗干净了，然后剁成小块，然后将羊骨洗干净了，敲碎了，将党参切断了，洗干净了，然后将红枣和枸杞泡开了，将生姜切成片。

1、将碎羊骨放到锅底，将羊肉放到锅底，然后将凉水放入，等到全部淹过就可以了，用大火煮沸了，将浮沫撇去了，将羊肉捞出来，洗干净了，备用。

2、然后就是二次下锅，倒入适量的水，用大火烧沸腾了，然后将浮沫撇去了，再倒入适量的水，煮沸之后将浮沫撇去了，将羊油放入煮，再将浮沫撇去一次。

3、将八角、陈皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用纱布包起来，做成香料，放到锅里面。然后再将生姜片、料酒、党参段、胡椒粉、味精、精盐放到锅里面，用大火烧沸腾了，煮到羊肉八层熟的时候，就是将枸杞和红枣放入了，然后就是煮差不多2个小时。

4、汤要一直保持沸腾，要不然肉汤就是不会乳白，羊肉煮熟之后捞出来，然后切成薄片，放到碗里面，撒上一些香菜就是可以食用了。

怎么煨羊肉馅

1.先用开水把花椒泡成花椒水,晾凉备用。

2.把羊肉洗干净,切成小块,然后剁碎,在剁的过程中慢慢加入花椒水。

3.将生姜 、葱剁碎加入羊肉馅中,倒入酱油、料酒拌匀。

4.胡萝卜去皮、洗净后切片,用开水焯一下,然后也剁成碎末。

5.把羊肉馅和胡萝卜馅放到一起,加入盐、胡椒粉、花生油顺着一个方向拌匀即可。

煨羊肉汤怎么做

羊肉本身就是一道鲜味十足的食材，掌握好步骤，一样能做出正宗的羊肉汤。下面从两个方面介绍家庭羊肉汤的制作过程，一是汤的熬制，另外一个是羊肉的后期加工，并且顺带介绍一下制作过程中需要注意的几个地方。自己在家里炖羊肉汤，如何做出羊肉汤馆的味道，值得收藏！

首先是汤的熬制

除了羊肉筋道的嚼劲之外，汤是关键，所以外面的羊汤馆在熬汤上面都有各家的做法，但主要步骤其实都是差不多的：买些猪大骨和羊棒子骨，连同买来的羊肉和羊杂一起放入锅中，加冷水大火熬开，撇去浮沫，然后小火慢炖。这个普通家庭都可以做到，无外乎多买点猪大骨和羊棒子骨，然后要有一口大一点的锅。有些羊肉汤馆的汤特别好喝，主要是因为在锅里放了自己配制的香料包，在家里怎么办呢？这个就没必要了，只需放点花椒和姜片即可，注意，千万不能放八角，这味香料非常不适合羊肉汤。另外也可加些葱段，熬好后捞出来扔掉即可。还有一点需注意，熬汤的时候千万别加食盐，否则羊肉会发柴。还有一点，要想把汤做成奶白色，买一条鲫鱼，用纱布包好放入锅中同煮，出来的汤颜色会很好看。

羊肉的后期加工

骨头和羊肉、羊杂煮的时间需要长一点，最少也要半个小时，接着就要进行后期加工了。如果想简单一点，直接把羊肉捞出来切片或者切块盛入碗中即可，这里介绍的是有些羊汤馆的做法，家里同样可以做：将捞出来的羊肉和羊杂切块，热锅凉油，这里要放羊油，羊油可以事先用买来的羊肉中的肥肉提炼一下。为什么要放羊油呢，大家也知道，羊肉的最大特点一是鲜而是膻，一点膻味没有，羊肉汤就没有了灵魂，羊油在这里就是起的这个作用。姜粒炒出香味，然后将羊肉、羊杂在羊油中爆火煸炒，接着放适量的盐，还有两位调料，那就是胡椒和茴香粉，虽说放的不多，但汤的香味能立马提起来，其实很多羊汤馆放的调料也不多，但是这两味都是必须有的。炒好后，把之前熬好的汤倒进去，煮开后加少许盐和味精盛入碗中即可。

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