水晶肉的做法(水晶肉怎么做好吃，凉拌水晶肉的家常做法)

水晶肉的做法

食材明细

主料

肥猪肉适量

调料

白酒适量

白糖适量

甜味口味

腌工艺

数天耗时

简单难度

水晶肉的做法步骤

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1

肥猪肉切薄切小点。

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2

加入白酒，白糖，拌匀。白酒的量大概比平时炒菜多两倍，具体看肉而定，白糖的量要把肉裹满，每块肉确保都裹满糖就差不多了。

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3

用带盖的碗装好，放冰箱冷藏。至少半个月。

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4

我的都不记得什么时候放冰箱的了，反正放了好久好久。所以糖的量和酒的量要确保足够，要不然放久会坏。

水晶肉怎么做好吃，凉拌水晶肉的家常做法

材

主料水晶肴肉350g 辅料香油适量生抽适量白糖适量老干妈适量葱花适量蒜蓉适量红辣椒适量

步骤

凉拌水晶肉的做法步骤11.水晶肴肉买回来后去包装，在干净消毒过的砧板下切成适量大小；

凉拌水晶肉的做法步骤22.然后装入盘中；

凉拌水晶肉的做法步骤33.准备调料，把葱花切细，蒜拍碎后切成蒜蓉；

凉拌水晶肉的做法步骤44.辣椒切成圈，怕辣可以泡水或者去籽；

凉拌水晶肉的做法步骤55.把葱花，蒜蓉，辣椒圈都加入碗中，加入生抽，白糖，老干妈，香油拌匀即可；

凉拌水晶肉的做法步骤66.把调好的料汁淋在切好的水晶肉上即可!

水晶白肉是怎样制作的？

水晶白肉：原料：熟白肉200克，洋粉10克，味精、盐适量。

做法：洋粉洗净，用温水浸泡10分钟，加500克水小火煮制。熟白肉切成长3厘米、宽1厘米薄片。洋粉煮至全部溶化时加盐、味精搅均匀，撒入白肉片，慢慢盛入长方盘中，自然冷却后放进冰箱冷藏室，4小时后取出，扣出来，切成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的片，码盘上桌。

特点与功能：本品色泽乳白、鲜咸适口、肉香冻嫩，是夏季时菜。猪肉为家庭常用的荤菜之一，其营养丰富，有滋阴、润燥之功能。

透明水晶肉的做法

翡翠般洁白，水晶版透明，水晶皮冻做法介绍

我们日常做饭总会留下一些边角料，这些边角料处理好了就是一道不可多得的美食。处理不好只能送到垃圾场进行清理了。特别是肉类食材的边角料，本来买回来的时候就比较贵，如果再扔掉了就实在是浪费了。好一点的边角料我们可以用来炖肉，或者用炒菜，实在不行我们还可以做成肉馅来食用。

但是肉身上有一部分我们平时炒菜不怎么喜欢用，但是这部分利用好了也可以成为一道很具有特色的菜品。这部分就是肉皮。不知道小伙伴们你们是怎么处理做菜时候剃下来的肉皮呢。反正在我们东北，肉皮往往都放在炖菜里面。因为肉皮不容易做熟的特点，所以用来炖是最好的煮熟的方法。

但是除了炖肉皮，还有一种方法可以让它变成一道很好的食品。而且做出来的样子也要比炖出来的样子美观很多。这种做法就是将肉皮熬制成冻子来食用。皮冻是东北过年家常凉菜的必备之品，因为皮冻里面胶原蛋白含量比较高，所以较为容易形成冻状的美食。

接下来我们就看看晶莹剔透的水晶皮冻是怎么制作出来的吧。做皮冻我们需要大量的肉皮，大概两斤肉皮就够了。然后配上葱、姜、八角、酱油、食用盐、蒜末、辣椒油、花椒粉、香菜末以及料酒作为辅助材料就够了。

然后我们将肉皮清洗干净，去掉上面的毛。然后凉水下锅，焯一下去掉里面的杂质还有血沫子。捞出来沥干水份后留用。我们用刀刮掉肉皮上多余的肥肉，这一步很关键如果有肥肉的话，之后的熬制的过程中就不容易产生冻状物。

刮好肥肉的猪皮再放入锅里加入凉水，这一次我们放上少量的料酒还有花椒粉进行焯水。时间大概掌握在三分钟左右就可以了，然后捞出来沥干水份待用。随后我们将焯好的猪肉皮用绞肉机进行搅碎。

搅好的猪肉碎放到一个大一点的盆里面，然后倒上两千克的水，放上八角、姜片、葱段后用大火煮开。如果煮的时候还是有浮沫，就再用勺子去除。做皮冻千万不能有杂质，要不会让煮出来的皮冻看上去没有那么透亮。水煮开了以后我们再放入少量的料酒，随后改用小火慢慢的炖上一个小时。一个小时的时候汤就变得浓了起来，这个时候我们放入少量的盐进行调味，然后再继续煮上五分钟左右。

然后我们捞出来葱姜，把熬好的汤汁倒入盆里自然晾凉。随后放入冰箱内一晚上，第二天沿着盆的边缘化开就可以把皮冻取下来了。将皮冻切成自己喜欢的形状，放入盘子里面。然后我们用葱、蒜、红椒粒加上生抽、糖、香油、生抽、醋、辣椒油调制成蘸料。晶莹剔透的肉冻本身是没有什么味道的，当我们沾上调料后就变得美味可口了。冻子保存的时候尽量放到温度偏低的地方，因为纯肉皮冻没有添加任何的防腐剂，温度稍微高一点就容易化掉

水晶牛肉怎么做

水晶牛肉的用料

酱牛肉 猪皮 大料 桂皮 盐 姜

水晶牛肉的做法步骤

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步骤 1

把猪皮洗干净，放到锅中煮熟，捞出晾凉备用

步骤 2

用刀将猪皮上的脂肪层片掉

步骤 3

把猪皮切成丝，放入一个小锅中，倒入没过猪皮两厘米的水

步骤 4

等水开后，放入姜片，大料和桂皮，转成小火熬制一个小时

步骤 5

一个小时候，将已经熬得浓稠的猪皮汤放入一个定型的容器里。放入适量的盐调匀。我之所以最后放盐，是因为如果在最开始放盐会影响猪皮的香味

步骤 6

将酱牛肉切成片或者小丁，放入猪皮汤里。将猪皮汤晾凉后放入冰箱4个小时候猪皮汤就凝固成冻，我们的水晶牛肉就做好了。取出切片沾着蒜酱汁就可以吃了

水晶肉怎么做好吃

做法：

1.将葱姜切成片，肉和肉皮刮净洗净，肉用开水焯一下再用清水洗净，肉皮改刀切成丝，肘子剔骨；

2.坐开水，把胡萝卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用，然后把肉皮和肘子肉放入开水中，加葱姜、料酒、鸡精和胡椒粉，开锅后小火炖1个半小时；

3.把煮好的肘子取出来切片放在碗里，在撒上胡萝卜丁和豌豆，在刚才的汤中加入盐以后把汤浇在碗里，填满，晾凉后放入冰箱冷藏；

4.冻上后取出切片，整齐放在盘中即可。

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