阿甘锅盔(阿甘锅盔做法)

阿甘锅盔为什么这么贵

阿甘锅盔贵的原因是：

1、阿甘锅盔的加盟费价格上涨。

2、阿甘锅盔的产品丰富，成本上涨。

3、门面房的房租增高。

阿甘锅盔做法

阿甘锅盔做法

1，发面

1、“五得利”高筋特精粉加适量热水，边倒边搅使面粉呈现雪花状，再用手揉匀成光滑的面团，静置饧发10分钟。

2、盆中加入老面（也叫面种子，就是前一次做发酵面食时留下的面，在保存过程中产生乳酸菌，和面时加入更利于发酵），用手攥拳分别蘸水，反复搋40分钟，此时面团表层会浮起很多小泡。

3、将面团揉匀，抹一层色拉油，装进塑料袋中，放入冰箱冷藏。

2，制饼制作

1、从袋中取出面团放在案板上，揉成粗细均匀的长条，下成每个重约80克的剂子，盖上湿布饧发20分钟。面条搓成长条。下成剂子，盖上湿布饧发。

2、剂子放在手中压成饼，添入馅料50克，收口捏成圆球生坯，放在案板上静置发酵10分钟。剂子按压成饼，填入馅料，收口捏成圆球。生坯静置发酵10分钟。

3、在石板上抹一层水。取一个生坯置于其上，先用手掌按扁，再将手指并拢放在上面，一边按一边抻，使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。石板上抹一层水，放上生坯，用手掌按扁。手指并拢放在上面，一边按一边抻，使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。

4、在饼坯上撒一层白芝麻。

5、双手蘸水，继续边压边抻，使饼坯变为长30厘米、厚0.3厘米的椭圆形

3,开始烤制

1、将炉内温度调至170℃，取下饼坯，在三秒内贴在炉壁上，定时烤3分钟。用测温枪量一下，炉内温度要达到170℃。将饼贴在炉壁上。定时烤制3分钟

2、用夹子取下烧饼，放在热石子上，置于保温灯下15秒，再将其装入纸袋递给客人。夹出烤好的烧饼。

4，梅干菜馅制作

1、选用过筛后的梅干菜，放入温水浸泡20分钟，待其涨发后捞出洗净，剁至细碎。

2、锅入香料油150克烧至五成热，放姜茸、蒜末各100克煸香，下梅干菜碎1500克小火炒干水汽，添黄酒80克、酱油60克、冰糖30克、盐20克、五香粉、花椒粉各10克继续翻炒，待将汁水收干，起锅备用。

5，牛肉馅制作

1、熬香料油：锅入菜籽油1000克烧至五成热，下葱段300克、姜片、洋葱各200克、青椒100克、花椒30克、八角25克、桂皮15克小火炸香，待蔬菜水分全干，颜色变得焦黄，打去渣滓即成。

2、咖喱粉120克、沙姜粉80克、干辣椒碎30克在盆中混匀，倒入烧至八成热的香料油300克不断搅拌，使三者充分融合。

3、牛腩肉1000克、牛肥膘肉300克加洋葱碎300克、生姜碎、葱白碎各80克，入机器绞碎成茸，分次添入高汤250克不断搅打至汤汁全部被吸收，加蚝油80克、酱油30克、盐20克、鸡粉、花椒碎各15克、白胡椒碎10克，倒入步骤2做好的咖喱沙姜油120克，放香葱碎100克充分拌匀即成。

为什么近期阿甘锅盔倒闭了这么多店

近期阿甘锅盔倒闭了这么多店是因为人流少了

阿甘锅盔源于湖北省荆州市公安县的一种地方小吃，当地人称之为公安锅盔

阿甘锅盔做法？

主料

面粉400克

温水240克

植物油30克

辅料

酵母5克

五花肉500克

调料

盐2勺

酱油少许

香油少量

味精2勺

咸鲜口味

烤工艺

半小时耗时

简单难度

阿甘锅盔的做法步骤

1

温水活面加入植物油将面揉至光滑醒面10分钟。

2

五花肉切碎，葱切段倒入香油少许酱油一勺盐搅拌成肉馅。

3

将醒好的面拿捏成长条揪剂子弄成圆饼状，并将拌好的肉馅包入其中。

4

将包好的小圆饼用手指摁平在其上均匀的撒上一层芝麻。

5

将做好的锅盔放入烤箱中20分钟后拿出即可。

阿甘锅盔是源于哪个地方的特产？

阿甘锅盔是源自于湖北荆州的地方风味小吃，品牌公司总部是在上海的。

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