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包谷粑粑(新鲜苞谷粑怎样做？)

2023-08-13 15:28:38生活百科17

包谷粑的做法包谷粑粑是四川较为知名的特色小吃，一般是用新鲜的苞米制做而成的，包谷粑粑吃起来不但味儿甘甜，并且还糯糯的，营养成分也是比较丰富的，针对会煮饭的人而言，包谷粑粑制做起来也是比较简单的，可是针对不会做饭的人而言，包谷粑粑是难以做的，下边实际详细介绍四川纯正包谷粑...

包谷粑的做法

包谷粑粑是四川较为知名的特色小吃，一般是用新鲜的苞米制做而成的，包谷粑粑吃起来不但味儿甘甜，并且还糯糯的，营养成分也是比较丰富的，针对会煮饭的人而言，包谷粑粑制做起来也是比较简单的，可是针对不会做饭的人而言，包谷粑粑是难以做的，下边实际详细介绍四川纯正包谷粑的作法。

四川正宗包谷粑的做法

原材料：新细嫩苞米适当。

作法流程：

1、将新鲜玉米剥出来，不放水用石碾子碾成稠浆。

2、用两三层玉米皮当托，不用一切调味品，舀两三勺玉米浆在玉米皮里。

3、沿着玉米皮的两侧将包谷糊裹严上屉煮熟即成。

搞好的包谷粑粑吃起来软糯芳香，热冷都十分美味。

四川正宗包谷粑的做法

烹饪技术提高：

1、没有石碾子的可以用多功能料理机磨浆。

2、磨好的玉米浆里还能够天赋加点鲜牛奶或白砂糖调料。

3、玉米浆越细致越好，磨好的玉米浆假如用过滤网过虑一下实际效果更强。

4、包谷粑粑除开煮熟外，还能够天赋加点生鸡蛋搅拌，倒在炒锅里煎熟。

5、用新鲜糯玉米做的包谷粑粑更美味。

6、包制包谷粑粑，除开能够应用玉米叶，还能够用芭蕉叶，包成环形、三角形或长条状都能够。

7、玉米浆里还能够添加豆腐干、盐菜或咸肉丁，进而作出大量不一样口味的包谷粑粑。

8、用老包谷或干包谷加小水泡涨碾成浆，再历经发醇，还可以用于制成包谷粑粑，叫老包谷粑粑。

9、发醇以后的老玉米浆带点怪味，作出的包谷粑粑又叫酸便便，嫩包谷粑粑又称之为甜便便。

10、嫩苞米做的包谷粑粑还能够用碳火烧熟，那样的包谷粑粑焦黄内嫩更美味。

11、假如用包谷杆打汁熬出糖桨来蘸新包谷粑粑，那也是别有一番口味。

四川正宗包谷粑的做法

包谷粑粑汤做法——

磨好的玉米浆还能够制成包谷粑粑汤，便是将玉米浆舀成“马匙口”，放进白汤或沸水中煮开就可以。白汤便是将嫩包谷脱粒后的包谷芯轴煮过，使它的原生态加浓。

新鲜苞谷粑怎样做？

苞谷粑是一种非常传统的小吃，口感软糯，香甜，色泽淡黄，而且它的营养特别的丰富，就是由新鲜的玉米磨成茸泥，然后再加入一些白糖，或者是一些别的食材包入玉米叶中然后上锅蒸熟制成的，这只是一种还有另外一种做法，就是我们直接把玉米磨成茸泥，放进锅中进行煎制，不过我自己认为把玉米茸泥放进玉米皮中进行蒸制，出来的口感会更软糯清香一些，所以我的口感会更加注重蒸的方法。

新鲜包谷粑怎么做？

第1种做法。

食材：新鲜玉米，牛奶，白糖。

第1步，我们先把新鲜玉米稻粒儿剥下来，玉米皮不要扔掉，然后放进石磨中磨成粘稠的浆。一般家庭中都会有料理机，直接放进料理机中打成细腻的糊状也可以。

第2步打成糊状之后，我们往里面加入适量的鲜奶和一勺白糖，搅拌均匀，接着就拿出玉米皮，用勺子舀一两勺调好的玉米糊放进玉米皮中，包裹严实，上锅蒸熟，这样包谷粑粑，就做好了，掀开锅盖我们就可以闻到一股清香的味道，吃起来口感软糯，很好吃。

第2种做法。

食材：新鲜玉米，白糖。

也是选择新鲜的玉米去掉玉米皮，把玉米剥成粒状。然后放进料理机中，打成比较细腻的糊状。打成糊状之后，我们往里面加入适量白糖，搅拌均匀，拿出一个平底锅，如果是不粘锅的话，可以不放食用油。普通的锅上面刷上一层食用油，舀一勺子玉米糊，放在上面，煎制一面，定型翻过来再煎至另外一面，煎制两面金黄，香喷喷的包谷粑粑就做好了。

这两种做法都是非常简单的，虽然做法不同，但是它们都可以叫做苞谷粑粑。

包谷粑粑的做法

包谷粑粑的做法：

1．玉米馒头粉250克，鸡蛋50克，食用油20克，白砂糖20克，清水1000毫升。

2．将玉米面中加水搅拌均匀。揉成面团静置发酵。

3．将面团揉至柔软，搓成长条，分成大小一样的小块，压扁成圆形。把切好的面团直接上笼蒸15分钟左右即可食用。

包谷一般指玉米，玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。

玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。

玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。

包谷粑粑的做法

包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。下面是我给大家整理的包谷粑粑的做法大全的相关内容，希望能给你带来帮助!

（一）包谷粑粑简介

包谷粑粑是玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。

云南,贵州地区俗称玉米为包谷。玉米的故乡在墨西哥和秘鲁，大约十六世纪传入我国，李时珍在《本草纲目》里就有了关于玉米的记载。玉米中的脂肪是一种良好药物、亚油酸含量高达60%，还含有卵磷脂、维生素A、E等，可降低血中胆固醇并柔化动脉血管，是动脉硬化症、冠心病、高血压、脂肪肝的理想食品。国外资料报道，在非洲、意大利、西班牙、巴西等国癌症的发病率较低，是因为他们以玉米为主粮，世界长寿地区如高加索，也是以食玉米为主。

包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。制作简单，口味清新，尤以鲜甜而富含营养见佳

（二）包谷粑粑的做法

做法一：

用料：甜脆玉米1包，面粉50g，鸡蛋1个。

1.洗净包谷粑粑的做法

2.玉米叶洗净备用

3.鲜榨玉米汁

4.加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀。

5.用包谷叶把搅拌好的玉米糊包起来。

6.玉米叶包好后，用玉米叶撕成条状捆扎好

7.包好后放入蒸锅，蒸25分钟。

8.25分钟后熟透即可食用。

做法二：

用料：甜玉米4根，白糖适量，玉米叶子大张完好的`10张，糯米一小碗。

1.玉米和玉米叶子剥好，玉米叶子小心不要弄烂了，洗干净沥水包谷粑粑（玉米粑粑）的做法

2.洗干净糯米待用，不用泡淘干净就好，玉米粒用搅拌机打成糊状

3.打成糊状的玉米直接和洗干净的糯米混合，加入适量的白糖，白糖的量我没估计，就是自己尝可以了就行

4.然后开始用洗干净沥好水的玉米叶子包玉米糊了

5.一边把蒸笼放好水开火，一边包，很快就包完了，码好在蒸笼里轻放不要给漏浆了

6.中火蒸半个小时

7.出锅晾了再吃，香香糯糯甜甜哒

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清明是我国的传统节日。在我的家乡云梯，过清明节时，家家户户都要做清明粑。这里的清明粑很好吃，而且也好看，形状有弯月形的、圆形的，做工精巧，可算得上是一件件手工艺品。听妈妈说这种粑粑很难做的哦！

清明节的前两天，奶奶就到地头田边去采青蒿初中，碾米粉。粑粑馅也很有讲究，把嫩笋、腊肉、腌菜、豆腐放在一起炒，做成粑粑馅。再把煮熟的青蒿和进米粉里揉一揉，拌匀。用擀面杖把揉好的粉团打得薄薄的，划成一张张圆圆的饺子皮形状。把炒熟的菜包进青粉皮里，蘸点水，将粉皮捏拢，并均匀地捏出一道道花边，可漂亮啦！最后把粑粑放在蒸笼上蒸熟。终于可以吃了，妈妈揭开蒸笼，一股清香扑鼻而来，搀得我口水直流。我迫不及待地拿起一个吃起来，啊！清爽可口，太好吃了！

热情的家乡人就会把粑粑送给亲戚、朋友，好吃的东西当然要大家分享哟！

包谷粑粑的做法有哪些

1、玉米粑粑

主料糯玉米500g、玉米面粉适量、糯米粉适量、辅料白砂糖适量、泡打5g。

玉米包上的叶子剪掉头和尾，洗干净备用。用料理机打成玉米泥，不加水，刚开始很难打坚持一下就好了，玉米很多水份。普通面粉和糯米粉3/1的比例，泡打粉白砂糖全部放入玉米泥中搅拌均匀，静置10分钟。（玉米面粉也可以）搅拌均匀后是很浓稠的样子，任然是有水份的，绝对不是和馒头那样干面团哦。用勺子把玉米粑粑放到叶子上开水下锅蒸15分钟即可。

2、玉米粑粑

主料；糯包谷500克、、白糖适量。

准备一些包谷和包谷叶子。包谷叶子用剪刀剪去狭小尾部，然后洗净控干水分备用。用刀把包谷粒削下来。把削下来的包谷粒放入石臼里捣成包谷泥。把捣好的包谷泥放入大碗里，加入适量白糖搅拌。取一片包谷叶撕成小条做绳子备用，另取一片包谷叶，舀入一匙包谷泥。把装有包谷泥的叶片左右上下对折包起来，再用绳子捆起来。一一把所有的包谷泥包好。包好的包谷泥放入蒸锅里，大火蒸二十分钟即可。

3、玉米粑粑

主料；糯包谷500克、糯米粉红糖适量。鸡蛋5个。

米粑粑的做法；食材都准备好，提前一个晚上将玉米粒儿剥下来，这样早上就可以节省十几分钟了。红糖可以补血，还能增加玉米粑粑的色泽，如果不喜欢也可以换成白糖。将玉米粒儿放入果汁机里，加入少量的水，打成玉米糊糊。将玉米糊糊、糯米粉、红糖、鸡蛋都放入盆里。少量多次倒入清水，用勺子调成糊状，如果喜欢吃硬一点的，糊糊稍微调浓稠点，喜欢吃软一点就多放点水，这个水量不用太精确了。平底锅里刷油，中小火加热，用勺子舀起一勺玉米糊糊，垂直倒入锅中，将玉米粑粑底部煎至凝固，表面边缘的地方微微变得透明后，将玉米粑粑翻个面，两面都煎至金黄即可出锅了。

包谷粑粑怎么做好吃

制作好吃的包谷粑粑需要九步。

1、把包谷叶完整地剥下来，放水里洗净晾干。

3、包谷米洗净放石臼里。

4、用石臼把包谷米舂成泥。

5、把舂好的包谷泥舀出来，拌上适量白糖。

6、取两片包谷叶子撕成小条做绳子备用。

7、用匙舀一匙包谷泥放在叶子上。

8、把叶子左右上下对折起来包住包谷泥，并用撕好的绳子系好。

9、包好的包谷粑粑放蒸锅里蒸十五分钟即熟，取出放凉后就可以食用了。

玉米面粑粑的做法大全窍门窍门

玉米面粑粑的做法