潮汕粿肉(潮汕粿肉一般里面白色的是什么)

潮汕粿肉的做法

潮汕粿肉是潮汕的一道特色小吃，香脆可口。那么具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

潮汕粿肉的做法

用料

主料 马蹄(去皮)2000克 葱白1250克 猪肉1000克 鸭蛋5个 豆腐皮3张 中筋面粉100克 虾150克 海米80克 香茹15个

辅料 花椒50粒 五香粉适量 盐适量

潮汕粿肉的做法

1.猪颈肥肉煮熟，切黄豆大，加盐、五香粉，拌匀入味待用。

2.葱白洗净晾干一夜，至全无水份。虾米，香菇水发，用少许油略炒至有香气。无油锅小火炒香花椒，取出用擀面杖擀成花椒粉。

3.接下来就是几种切、切、切。马蹄、鲜虾仁切成花生米大小、葱白切成黄豆大小、虾米和香茹切碎，加入鸭蛋、面粉、腌制好的肥肉、五香粉、花椒粉和适量的盐。

4.拌匀，馅就做好了。哇噻，香气袭人，己经开始流口水了

5.干腐皮摊平，取适量馅，卷成卷。这一步和芋丝卷的方法是一样的。

6.上锅蒸20分钟就可以了。

7.蒸熟后要逐条放通风处蒸发一下水份，放晾之后可装盒放冰箱保存。

8.上桌前，热油下锅，中小火炸至酥香，滤油装盘。

烹饪技巧

1、一定要选用猪颈肥肉(我们这里土话是“颈笼”);

2、马蹄选用粉的，含水量偏少的乐昌马蹄;

3、由于原料出水量不一，一般按5个鸭蛋配2两面的比倒加蛋、面;取馅在手中捏一下能成团就0k，水份太多就加面调节

潮汕粿肉一般里面白色的是什么

潮汕粿肉里面白色的是糯米粉皮

根据相关公开信息显示：潮汕粿肉由糯米粉包裹肉馅制成，其中，白色部分是指糯米粉皮，由糯米粉和水混合制作而成

潮汕卷粿肉是用葱头还是荞头用吗

潮汕卷粿肉是用葱头，潮汕肉卷，也有说叫潮汕粿肉，用豆腐膜3张，猪肉2斤，香菇1两，马蹄3斤，虾仁2两，葱头1.5斤，鸡蛋12个，面粉3量杯，食盐适量，川椒粉适量就可以。

说是肉卷，其实应该是虾肉卷才对。对比纯肉馅，加了虾，虾为主，肉为辅，味道更好。外面卖的都是一条细长的炸，人们为了方便把它切小块了炸，要吃也方便，而且更容易炸熟炸透。每逢春节时候，家里都会备着，期间人来客往，就会炸些出来招待亲戚朋友。

潮汕粿肉的注意事项和重点须知：

潮汕人对凡是用米粉、面粉、薯粉等加工制成的食品，都称“粿”。“粿”在潮汕人心中有着重要地位，而这种“粿文化”在潮汕的小吃中体现得又最为明显。粿肉便是潮汕经典的粿品小吃，而且这个小吃也很容易做，所以家家户户潮汕人都会自己烹饪。

果肉要在桔油上打个滚，粘满桔油的果肉满身黄橙橙的，吃起来带上桔子的香甜更加让人爱不释手，桔油还有一个用处就是可以降低油炸食物带来的油腻感，让人吃完一块还会直接夹第二块，直到吃完为止。

以上内容参考：百度百科——潮汕

潮汕粿肉放生粉还是薯粉好吃

潮汕粿肉放生粉还是薯粉好吃，根据统计与调差来看，潮汕粿肉放生粉好吃，因为放生粉会让潮汕裸肉更加的香脆酥甜好吃，希望采纳

潮汕腐竹皮包肉叫什么

潮汕腐竹皮包肉叫潮汕粿肉。

做法:四五勺面粉，四个鸡蛋，五香粉，调料自己随意加。根据蒸锅的大小剪腐竹皮。用粉水粘合剂。浓稠的粉水，作为粘合剂， 打湿的棉布，盖在腐竹皮上，防脆。上锅蒸18-24分钟，根据量的大小，调整时间。放凉，底部要垫高一点点，这样才透气。

潮汕粿肉是什么？怎么做出好吃的潮汕粿肉呢？

接下来我将这道粿肉的详细做法分享给大家，自制潮汕粿肉，酥香美味，做法超简单

，喜欢吃粿肉的朋友进来学习咯！

【食材】：前腿肉300克，150克的马蹄，一把葱花，3-4个小笨鸡蛋，50克左右的面粉，一勺五香粉，适量的盐，少许的蚝油，一片腐皮，水，食用油等

【粿肉的具体做法】

第一步：准备一块猪前腿肉大约300克左右，去掉猪皮切成小块然后再改刀切成肉末，如果家中有绞肉机的朋友可以将它放在绞肉机里打成肉末。

第二步：150克的马蹄去掉皮放在料理机中打成马蹄碎，将马蹄碎和肉末放在一起，再加入一把葱花，3-4个小笨鸡蛋，再加入大约50克左右的面粉，一勺五香粉，适量的盐，少许的蚝油搅拌均匀，用手抓均匀，朝着一个方向搅拌至肉馅上劲。

第三步：准备一小块腐皮，在上面刷上一层水，或者泡一遍凉水，可以使腐皮变得更软一些，将肉馅放在腐皮的一头，整理成一个小长条，然后将它卷起来，卷的紧实一些，卷2-3圈之后切下来，卷成长条之后放在冰箱里冷冻1个小时以上。

第四步：将冻好的粿肉取出来用刀切成小块，锅中倒入油，油温6成热的时候将粿肉下锅炸，炸至两面金黄，大约炸2分钟之后将它捞出来，等油温再次升高的时候再进行一次复炸，10秒左右， 经过复炸的粿肉吃起来表皮会更酥脆，然后捞出来控油装盘就可以食用了，外酥里鲜的潮汕粿肉就做好了。

以上就是我分享给大家的粿肉的做法，食材和做法都已经分享给大家了，用这种方法做出来的粿肉外酥里鲜，非常好吃，我家隔几天就会做一次，一次做50个，端上桌家人都抢着吃，几分钟就光盘，孩子能吃20个，蘸着料汁吃起来更香，喜欢吃粿肉的朋友都做起来吧！

【啰嗦几句】

1.

做粿肉的时候最好是选用肥瘦相间的肉，这样做出来的粿肉的口感会更好。

2.

卷上肉馅的时候要压紧实，腐皮上面涂点清水，这样在卷肉的时候不容易裂开，做好的粿肉放在冰箱里冷冻1个小时再炸效果会更好。

3.

炸的时候要开中小火炸，这样才不会出现里生外熟的现象。

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