炒不烂(买的猪肉为什么炒不烂)

包菜炒不烂怎么办？

准备食材：包菜，大蒜，干辣椒，生抽，油，盐，醋，蚝油，白糖

具体做法：

再提醒一下这里面需要注意的3点：

（1）一定要选好包菜，选那种叶子很肥，头大大的，扁扁的包菜。

（2）这是一道快手菜，讲究大火快炒，所以在吵的过程中要一直开大火。

（3）记住包菜不要炒至全熟，炒至八成熟之后利用锅的余温把包菜靠熟，这样炒出来的包菜很软烂。

1.洗：一定要在手撕包菜前彻底洗干净并沥干水分，手撕后不要水洗，防止营养物质流失；

2.预处理：锅中加入清水，加一勺盐，适量食用油，水开后放入撕好的包菜，焯10秒钟，捞出来控干水分；

3.炒：炒的时候一定要用大猛火爆炒，这样包菜才会受热均匀，熟得通透，出锅前加适量香醋，沿锅边淋入，这样才会香。

包菜我们叫莲花白。大火快炒，吃的就是脆劲。

不要径。可以先水煮一下，再炒。也可先用低油温过一下，再炒更香

包菜炒不烂怎么办

可以炒之前先将包菜焯水，水里放点油和盐稍微焯一下水，再用凉水过凉，可以令包菜入味熟得快而且颜色清翠，大家可以试试额。

炒包菜的小技巧

技巧1：有些人习惯将包菜手撕之后再用水洗，这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗净，后撕成一片片。

技巧2：洗完包菜后要甩干水分，这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分，影响包菜的口感;

技巧3：大蒜和剁椒煸炒的时候要小火，防止炒糊了，影响包菜鲜甜的口感;

技巧4：加入包菜后记得大火翻炒，这样菜叶才会均匀受热，炒出的菜才会通透，不会有半生不熟的感觉;

技巧5：炒到包菜断生就可以加盐调味了，当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了;

技巧6：在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周，这样醋遇高温会瞬间产生香味，让包菜更好吃，这也是保护菜里维生素的好办法;

技巧7：在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香，加一点点白糖给菜增鲜。赶紧试试吧！

首先我们将买回来的包菜用手撕成一块一块的，然后将其清洗干净，随后将洗干净的包菜用篓子装好，放在一旁备用。然后将干红椒、蒜等同样处理好，放在盘子中备用。接下来就就可以开始烹饪了，以下3个炒包菜的“诀窍”，大家一定要记住。

1、首先第一点，在炒包菜的时候，记住一点要热油下锅，这样炒出来的包菜才会香。其次包菜是一种比较吸油的蔬菜，在炒包菜的时候要比平时多放一些油。等到油非常热的时候，先将切好的大蒜和干红椒爆香，切记干辣椒不要弄黑了，技术不好可以用小火。

2、在炒包菜除了加入食盐和醋以外，我们还可以加入少许的白糖。很多人都不习惯在炒菜时放白糖，其实放一点白糖，能够保持清脆口感的同时，能保护包菜不那么容易被炒得软烂。而且炒出来的包菜带点甜味，会更加的好吃。

3、炒手撕包菜的时候，一定不要着急放醋。在炒手撕包菜的时候，一般都会放醋，但是如果放醋的时间点不对，也会影响到整道菜的口感。炒手撕包菜的时候，我们在包菜快出锅前在放醋，因为如果醋放的太早，会使得保持变得很酸，容易掩盖包菜本身的甜味。

喜欢吃炒包菜的朋友，在炒手撕包菜的时候，一定要记住这3个“诀窍”哦。

炒的时候可以加点白醋

包菜就是瓢儿白，哈哈。不用炒烂，炒熟直接吃，爽脆可口。

把包菜放在水里浸泡半小时，在浸泡的过程中加入少许醋在水里

买的猪肉为什么炒不烂

1、猪肉的水分含量过多，所以才炒不烂的。可以在炒肉之前用鸡蛋清加淀粉，加入猪肉搅拌。这样炒出来的肉就会滑嫩，而且也能够很好的被人体所吸收，补充身体所需要的蛋白质等一些微量元素。

2、猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

牛肉炒不烂有什么办法

方法一：切牛肉的时候要横切，最好将牛肉的纤维切断，这样炒出来的牛肉才比较容易烂；方法二：炒牛肉的时间不宜太长，否则牛肉炒老了也嚼不烂；方法三：炒牛肉之前用淀粉腌制一下，炒出来的牛肉就比较嫩。

牛肉炒不烂有什么办法

牛肉属于日常生活中比较常见的肉类之一，其含有丰富的营养价值，且口感也比较好。但有时候炒牛肉的方法不对，炒出来的牛肉不仅不入味，而且嚼不烂。

实际上，在炒牛肉之前一定要好好处理牛肉，这样炒出来的牛肉才比较嫩滑。处理牛肉的方法主要如下：

方法一：横切牛肉

炒出来的牛肉嚼不烂很可能是因为牛肉的纤维纹路。因此，在切牛肉的时候最好横切，将牛肉的纤维完全切断，这样才比较容易嚼烂。

方法二：快炒牛肉

炒牛肉嚼不烂还有可能是因为炒的时间太长了，所以牛肉变老了。这时候就需要注意，在炒牛肉的时候，牛肉成型之后立即放入辣椒和姜丝，等牛肉变熟之后立即盛出装盘。

方法三：腌制牛肉

在炒牛肉之前，最好将牛肉切成丝之后用淀粉长时间腌制一下，并且多放点水，让牛肉吸收水分。这样炒出来的牛肉才比较能嫩滑，最好不要等快要下锅的时候才开始腌制。

肉炒不烂怎么办

肉这玩意是炒不烂的，高温让其失去水分肉质只会更紧密，只有炖肉才会烂，你可以先把肉炖至半熟，再去翻炒而且不要用高火；或者在炒先把肉放在盐水洗洗，盐水可以让肉脱水但又保持完整性，一会下锅后小火慢炒就烂了，注意时间啊

为什么有的猪肉稍炒一下就熟了，而有的怎么炒也不烂？

出现这种情况有两种原因，一是炒一下就熟，出现这种原因是这种猪比较小一般是几个月的猪，这种猪的肉比较嫩，所以炒一下就会熟，而炒不烂，这种猪比较老，猪肉比较老，所以才会吵都炒不熟

豆角炒不烂的家常做法

豆角不烂子是一道普通的菜品，制作这道美食的主要食材是豆角以及面粉，另外制作的过程中会加入色拉油、辣椒油等调料，做出来的豆角不烂子具备色香味的特点，需要提醒大家的是，豆角一定要充分煮熟或者蒸熟，否则可能会有毒，下面介绍详细制作流程。



豆角不烂子的做法：



豆角不烂子是以豆角、面粉为主材的菜肴名。



做法

1.豆角摘去茎，洗净，切成一厘米左右的段。

2.放入容器中，稍微加入一点点水，放点盐，花椒面，芝麻搅拌均匀，再加入适量的面粉搅拌。（注意：水不要加的多了，否则会成一堆疙瘩。）

3.上屉蒸熟。不少于20分钟。

4.锅中放入一点点色拉油，爆香葱丝，倒入蒸好的不烂子翻炒，再滴入自制的辣椒油，拌匀即可。

5.自制的辣椒油

小贴士

1.蒸的时间长一些，不然豆角是有毒的。

豆角不烂子的做法步骤

11.豆角摘去茎，洗净，切成一厘米左右的段。

22.放入容器中，稍微加入一点点水，放点盐，花椒面，芝麻搅拌均匀，再加入适量的面粉搅拌。（注意：水不要加的多了，否则会成一堆疙瘩。）

33.上屉蒸熟。不少于20分钟。

44.锅中放入一点点色拉油，爆香葱丝，倒入蒸好的不烂子翻炒，再滴入自制的辣椒油，拌匀即可。

55.自制的辣椒油。

豆角不烂子的做法

豆角洗净，去掉筋膜。

豆角切丁。

豆角放入盆中，放面粉、盐、五香粉、葱末，拌匀。

放入蒸锅，水开上汽后蒸10分钟，揭开盖子用筷子翻一翻，再蒸10分钟。

蒸好的不烂子用筷子拨松散，放凉。

炒锅倒油，倒入蛋液炒制凝固后放入葱、蒜炒香。

放不烂子翻炒。

最后放入少许小红椒，翻炒均匀即可关火。

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