刀鳅(刀鳅的功效与作用)

刀鳅能吃吗

刀鳅可以吃；刀鳅含有18种氨基酸、17种脂肪酸、9种矿物元素。肌肉鲜样中，蛋白质含量为17.72%、21.42%;脂肪含量为1.63%、2.66%。刀鳅嘴尖，背上有刺，喜在淤泥及石缝中生活，食性杂；刀鳅贪吃，垂钓时极易上钩。本种原系台北、是各地各沟渠、池沼间非常普遍的小鱼。

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刀鳅的功效与作用

刀鳅的功效与作用

刀鳅的功效与作用，许多人对刀鳅的了解不多，或者很少吃到这样的鱼类。而刀鳅是一种长相有些畸形的，所以许多人不太愿意吃它。下面我给大家介绍刀鳅的功效与作用！

刀鳅的功效与作用1

刀鳅简介

中华棘鳅（学名：Sinobdellasinensis）是刺鳅科鱼类，是刺鳅属中唯一的物种，分布于中国和越南的亚热带地区。

刀鳅的功效与作用

农村大多数人一般在市场上买的鱼，多数都是白鲢，草鱼，鲫鱼，青鱼，武昌鱼，花鲢，胖头，鲤鱼，等都是从市场上买回来的，不过农村人也有少数人有养鱼池，也能买到自己喜欢吃的鱼类品种。

在农村水库抓到一条2斤重的泥鳅，背上居然长刺了，这是怎么回事能吃吗

背上长刺的泥鳅，就是刀鳅鱼（中华刺鳅）。是江河中或者小溪流中的高档货，可以吃。但是我们当地人以前不吃它们的，说是“畸形”泥鳅，没人会去抓它们，说抓到它不吉利。

其实主要是怕被它们的长刺扎伤手，会引起破伤风等严重后果，得不偿失。现在好多人知道它是淡水鱼中，无鳞鱼中的高档货，开始抓捕它们，烹饪享用。

我们当地，两座大山之间，筑坝成水库。大坝的.水闸下面就是常年流水的小河。小河的水力资源为当地的农业生产提供助力……

当然，是我们少年时捕获鱼类的天堂。这条小河属于古河道，在很早以前是东边山区的出洪口，山洪爆发期，带来大量的黄泥和沙土，还有山石……在旧社会，给当地老百姓农业生产和生活带来很大的洪灾困扰！

新中国建立以后，当地相关部门开始组织人手，治理山洪而建的水库，拦山大坝，控制洪灾，造福于一方百姓。

这条小河中，生长有各种鱼类，小鱼小虾成群，鲤鱼，草鱼，黑鱼，鲶鱼，嘎丫，还有螃蟹，鳝鱼，泥鳅，等等淡水鱼类，也包括有鳖。

我们少年时代的暑假，除了放牛，就是抓鱼摸虾，一个盛夏，都晒的黢黑。但是这一切也阻挡不了我们抓鱼的乐趣。

这种超大型大的刀鳅，在上游的水库中生长了好多年，偶尔会随着泄洪的时候冲下来。

我们抓鱼摸虾的时候，偶尔也能碰到它们，目测如同胳膊那么粗，黑不溜秋的，看不清楚，有时候会以为是黑鱼，只是它们的鱼头不一样，鱼皮的花纹有些差别等。

当时没有人抓捕它们，放它们自由的来去，主要怕它们的背上的刺伤到人，引起感染就麻烦了；

另一个原因就是，它的长模样有点恐怖，当地人没人愿意吃它们。现在很久没有去小河里摸鱼抓虾了，听抓鱼的人说，小刀鳅还可以抓到，半斤以上的大型刀鳅，没有人见过了。

刀鳅的功效与作用2

刺鳅鱼价钱多少钱一斤？

天然的大刺鳅鱼种源总数骤减，有小一部分的养殖场已取得成功饲养产品刺鳅鱼，现一两以上产品鱼零售价70~100元/斤。（此价钱仅作大家参照，实际应以现场主导）

营养成分及作用

刺鳅肌肉含高蛋白食物和低热量，氨基酸种类齐备，必须氨基酸、鲜香碳水化合物、油酸中有不饱和脂肪、EPA与DHA成分均较高，矿物质原素成分丰富多彩，有最佳的服用口味和不错的营养成分。

刺鳅鱼的行业前景

1、刺鳅鱼是一种较为普遍的淡水鱼类，饲养低成本，饲养一亩大约资金投入成本费40000元上下。

一亩水塘能够散养8000~10000尾，饲养10月就可以售卖。刺鳅鱼成鱼的均值个人可以做到200克以上，即0.4斤。

因为刺鳅鱼尺寸净重不可以与其他鱼相较为。能做到0.4斤算作发售的标准了。

2、此外，饲养刺鳅鱼亩产值也算得以往，一亩可获得3000斤上下。销售市场上刺鳅鱼的回收价格对比一般的鱼群要高于一大截，最少也是有6零元/斤，最大可以做到100元/斤。

我们以6零元/斤的收购价测算，亩产值能够做到180000元。随后去除40000元的资金投入固定成本，赢利便是140000元。不难看出，刺鳅鱼很有行业前景，挑选饲养还是非常好的。

刀鳅能吃吗

刀鳅能吃。

刺泥鳅，其体呈流线型，背鳍上长有16根左右的刺。因刺硬及形似细而长的小刀，故称“刺泥鳅”、“刀鳅”。“干煸刀鳅”是两湖地区人们喜爱的一种菜肴。特别是作为下酒菜，香脆可口，回味无穷。

刺鳅肌肉含高蛋白和低脂肪，氨基酸种类齐全，必需氨基酸、鲜味氨基酸、脂肪酸中多不饱和脂肪酸、EPA与DHA含量均较高，矿物元素含量丰富。

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1、刀鳅鱼肌肉含高蛋白和低脂肪，氨基酸种类齐全，必需氨基酸、鲜味氨基酸、脂肪酸中多不饱和脂肪酸、EPA与DHA含量均较高，矿物元素含量丰富，有较佳的食用口感和较好的营养价值。

2、刀鳅鱼的自身特性：刀鳅鱼分布于我国南方及淮河、京杭运河南四湖等流域。

体细长，前端稍侧扁，肛门以后扁薄。头长而尖。吻稍长，但不及眼后头长，吻端向前伸出成吻突，其长度约等于眼径。前鼻孔呈管状，位于吻的两侧。

3、刀鳅鱼与泥鳅做法类似，可以使用红烧、油炸等烹饪方法。其后鼻孔圆形，近眼前缘；

眼位于头部的侧上方，表面覆以薄皮，眼下前方有一倒生的小刺，埋于皮内。口下位，口裂几成三角形，口角达眼前缘或稍超过，烹饪时可作参考。

4、这种鱼虽然看起来像蛇，但是它不是蛇也不是泥鳅，而是被叫做刀鳅鱼。此鱼属于一种夜间出没的动物，在白天难见到它的身影；刀鳅鱼的就像是放大版的泥鳅，身体光滑，很难凭空手捕获。

5、刀鳅鱼汤做法：将刀鳅宰杀去内脏、头尾，取肉切成存段，用葱、姜、料酒腌渍待用；

姜切片、蒜去皮、青红辣椒切小段，香葱切寸段；锅置旺火上油烧热，姜片、蒜子、葱段爆香；下入鳅段略翻炒。

烹入料酒，倒入高汤。将酱油、白胡椒粉、红烧酱油、盐，烧开。焖烧至蒜肥透、鳅段软嫩，改大火收浓汤汁。淋香油，撒青红辣椒翻炒均匀，即可起锅盛盘。

刀鳅是国家二级保护动物吗

刀鳅不是国家二级保护动物。

刀鳅又叫石锥、钢鳅，是一种淡水鱼，主要分布于中国南方和淮河、京杭运河南四湖等水域，比较常见。栖息于砾石底的江河溪流中，常藏匿于石缝或洞穴中，以小型无脊椎动物和部分植物为食。

适宜生存的水温在24-28℃之间，喜欢弱酸性的软水，属于夜行性，白天潜伏在砂中或暗处，夜晚来临时出来活动觅食。性格凶猛，属于典型的肉食性鱼类。

刀鳅身体长，像泥鳅一样，有一个向前突出的尖吻和一个较低的嘴。背鳍和臀鳍前有一排分开的硬刺。刀鳅鱼体呈绿褐色，背鳍基长从鱼体全长的2/3到达尾柄，但不与尾鳍相连。没有腹鳍；肛鳍也很长，几乎与背鳍平行。

动物学史

研究认为，中华刺鳅的体色与体斑纹在不同年龄、不同环境下是变化的，且有时变化很大，难以作为稳定的鉴别依据。大刺鳅和中华刺鳅在我国分布最广，数量最多。研究对大刺鳅与中华刺鳅的眼下刺、前鳃盖骨进行比较，发现其区别极为明显。

中华刺鳅的眼下刺位于眼前下方，不十分凸出，其最后端完全达到或超过眼球，但并未超过其眼球的中心线；大刺鳅的眼下刺明显凸出，其最后端并未达到眼球。中华刺鳅的前鳃盖骨周边光滑，而大刺鳅的前鳃骨后侧下方有4个明显的爪状尖突（刺）。

其中1个深入至大刺鳅的肌肉内，另外3个则暴露在外侧。这些形态差异可作为鉴别大刺鳅与中华刺鳅的重要依据，也在一定程度上验证了Kottelat等对中华刺鳅的分类，即为中华刺鳅单独设立中华刺鳅属。

刀鳅是国家二级保护动物吗

刀鳅不是国家二级保护动物。刀鳅鱼（即中华刺鳅）又称钢鳅、刀鳅、石锥，是一种淡水鱼，分布于中国南方及淮河、京杭运河南四湖等流域，体型细而长，背上有倒刺，嘴巴又尖又细。

刀鳅鱼主要分布于我国各平原省区，南起广西，北至河北，东至台湾。相比于大刺鳅(Mastacemleluearmatus)而言，中华刺鳅个体较小，但其肌肉的营养成分在蛋白质、氨基酸含量和组成、鲜味氨基酸总量、多不饱和脂肪酸含量等方面优于大刺鳅，具有更佳的食用口感和更高的营养价值，不少地区已经作为小型经济鱼类进行开发利用。

农村一种淡水鱼叫刀鳅鱼，市场卖60元一斤，为何少有农民养殖？

农村一种淡水鱼叫刀鳅鱼，市场卖60元一斤，为何少有农民养殖？刀鳅就是我们乡村常见的一种鱼类，在中国很多地区都是有遍布，身型长细和泥鳅鱼十分相似，因此也被大家称作刺鳅，钢楸，但是又与泥鳅鱼大不一样，由于刀鳅长细，其体呈流线形，后背上挂有16根倒钩刺，而泥鳅鱼是全身上下光洁，并且刀鳅身体体质摸起会比泥鳅鱼硬多，因此刀鳅和泥鳅鱼还是有很大的不一样。

伴随着环境的作用，再加上气侯天气变化，现如今这类儿时河中比较常见的种群早已几乎看不到了，而一方面大家发觉刀鳅营养成分丰富多彩，美味可口，伴随着日常生活水平的提升，刀鳅的价格也节节攀升，天然的刀鳅动不动几百元的价格，更是让人对它们望却停步了，那样即然刀鳅价钱那么好，为何几乎看不到有人去饲养它呢？

最先，刀鳅与别的鱼类不太一样，由于刀鳅对的水质要求很高，一般活跃于并没有环境污染的江河溪流一种，一旦流水中有机物太多，发生化肥，灭草剂残余，刀鳅就很容易因为溶解氧不够而造成缺氧死亡，这也就是为什么现如今天然的刀鳅越来越低的重要原因。

次之刀鳅尽管销售市场成本较高，可是受众群体销售市场并不算太大，高额的价钱造成没有多少人去购买它，要是没有相对稳定的市场销售，饲养刀鳅还是很难赢利的！另一方面刀鳅饲养周期比是比较长的，一般大家看到的刀鳅全是三两上下，如果可以做到500克之上就是属于大刀鳅了，要想长至一斤往上面，往往需要四五年的时间也，而项目投资刀鳅养殖成本非常高，鱼种由于稀有价格较高，再加上市场销售不足平稳，生长期又这么的长。

农村过去常见的刀鳅鱼，现在好几十一斤，为啥很少有人养殖？

刀鳅是我们农村常见的一种淡水鱼，在我国大部分地区都有分布，体型细长和泥鳅非常相似，所以也被人们称之为刺鳅，钢楸，不过又和泥鳅大不相同，因为刀鳅细长，其体呈流线型，背脊上挂有16根倒刺，而泥鳅是全身光滑，而且刀鳅的体质摸着要比泥鳅硬的多，所以刀鳅和泥鳅还是有很大的不同。

随着环境的影响，加上气候天气的变化，如今这种小时候河里常见的物种已经很少见到了，而一方面人们发现刀鳅营养价值丰富，味道鲜美，随着生活水平的提高，刀鳅的价格也是水涨船高，野生刀鳅动则上百元的价格，更是让人对它望却止步了，那么既然刀鳅价格这么好，为什么很少见到有人去养殖它呢？

首先，刀鳅和别的淡水鱼不太一样，因为刀鳅对水质的要求比较高，通常活跃在没有污染的河流小溪一种，一旦水流中有机质过多，出现农药，除草剂残留，刀鳅就容易因为溶氧不足而导致缺氧死亡，这也是为什么如今野生刀鳅越来越少的主要原因。

其次刀鳅虽然市场价格较高，但是受众市场并不大，高昂的价格导致很少有人去消费它，如果没有稳定的销售市场，养殖刀鳅也是很难获利的！另一方面刀鳅养殖周期比是较长的，通常我们见到的刀鳅都是三两左右，如果能达到半斤以上就属于大刀鳅了，想要长到一斤往上，通常需要四五年的时间，而投资刀鳅养殖成本比较高，鱼苗因为稀缺价格比较贵，加上销售市场不够稳定，生长周期又这么的长。

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