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大西米(大西米和小西米有什么区别)

2023-08-13 15:31:39生活百科29

西米分为大西米和小西米两种，有什么不同之处？严格来说，大西米和小西米没有区别，都是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成的一种食物原料。不过由于体积有差别，所以口感和做法也不一样。西米就是我们常说的西谷米，一般分为大、小两类，也有分为大、中、小三类的说法。主要按照体积划分，...

西米分为大西米和小西米两种，有什么不同之处？

严格来说，大西米和小西米没有区别，都是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成的一种食物原料。不过由于体积有差别，所以口感和做法也不一样。

西米就是我们常说的西谷米，一般分为大、小两类，也有分为大、中、小三类的说法。主要按照体积划分，大西米口感比较劲道，很多人会用来做甜点。而小西米口感要差一些，主要是煮粥或者做西米露。大西米做法相对复杂，需要提前煮一下，而小西米可以省去提前煮的步骤，做法简单。

1、大西米

大西米的体积比较大，属于白色透明圆球状，和黄豆差不多大小。如果不仔细看的话，会觉得它很像珍珠。煮熟之后，口感坚固劲道，外表不容易破损。

外观和口感：大西米就是体积最大的西米，外观晶莹剔透，像是小珍珠。整体大小和黄豆差不多，捏在手上比较软，很有弹性。

作用和用法：大西米由于自身的口感，往往是用来做甜点。在使用之前，需要在热水里煮一下，然后在捞到凉水里备用。经过煮沸的西米，表面的淀粉糊化，口感会更好。当然，也有人会把大西米磨成粉，直接做糕点。

2、小西米

小西米就是体积最小的西谷米，口感相对比较差，经常被用来做羹、露一类的美食，我们常说的西米露就是用的小西米。

体积和口感：小西米得名于自己的体积，圆珠形粉粒，和大米差不多。唯一的区别在于，大米一般是椭圆形，而小西米是圆珠。口感一般比较差，无法用来做甜点。

作用和用法：小西米最常见的用法就是做露，由于体积比较小，直接下锅煮就可以。不过西米容易粘连糊底，一定要不停搅拌。

3、西米露做法

西米露的做法简单，准备材料除了西米和糖之外，就看自己喜欢什么东西。可以准备一些水果，也可以直接用椰汁或者椰奶。

首先就是煮西米，把水烧开后直接下入小西米，在煮的时候不停搅拌，避免粘锅。当西米煮成半透明黏稠状，就算是做好了。为了口感，可以考虑过两遍凉水。然后就是煮椰汁或者牛奶，放少许糖煮几分钟即可。最后就是把椰汁和西米融合，放入冰箱冷藏，想吃的时候直接放入水果就可以。像是芒果、火龙果、香蕉，都是不错的选择。

大西米和小西米有什么区别

身材不同：大西米身材比较高大，小西米比较娇小。口感略有不同：大西米比较劲道有弹性，适合做糕点甜品。小西米口感比大西米差一点，比较适合做露、羹以及西米糊。煮法不同：大西米用大火煮，小西米用小火熬。

1、身材不同：大西米身材比较高大，小西米比较娇小。

2、口感略有不同：大西米比较劲道有弹性，适合做糕点甜品。小西米口感比大西米差一点，比较适合做露、羹以及西米糊。

3、煮法不同：大西米用大火煮，小西米用小火熬。

大西米怎么吃

用料

大西米 100g

芒果 1个

芋圆适量

椰奶适量

芋圆芒果西米露（教你如何简单搞定大西米！！）的做法

1.煮大西米：大西米比较难煮熟，在滚水中直接到入大西米，切记不要洗西米！！曾经洁癖犯了洗了一次直接成粉了T T 盖盖子小火煮15分钟，这里水量放足，15分钟后关火焖20分钟（实验多个配方发现焖的时间尽量长一些没关系！特别是夏天水没有那么快凉的，焖的时间久，就不需要重复煮太多次）焖完后水够的话再开火重复上述步骤，我煮了三次，就成功啦，其实煮西米不难的～重点就是水要放足！煮完后盛出西米用冷水冲掉粘质，最后冷开水过一遍，这样吃起来比较放心！（要是一次煮完水不够需要盛出西米，再放冷水烧滚重复步骤）

2.芋圆：芋圆做法太多啦，大家随意，我高压锅压熟红薯后边揉边添加木薯粉，不沾手时就可以整形啦，一次做多一下可以留着慢慢吃。

3.椰奶：图方便直接用了椰树牌椰汁嘻嘻，大家可以随意添加自己喜欢的饮品，亲测冷萃奶茶超棒！！

4.芒果：切丁。

5.混合开吃嘻嘻！

大西米怎么煮？

大西米的做法：

1、水煮开，冒大泡。

2、直接倒入干西米。

3、确保水量是西米量的3倍以上，这是要点，只可多不可少。

4、水开后搅拌一下，确保西米未沾锅，盖上盖子，放心大胆中火煮10分钟，不用开盖子，焖15分钟。

5、开盖，观察水量，水足够的话，再重复一次中火盖盖焖煮10分钟，关火焖15分钟，大功告成。永自来水冲凉，装盘备用即可。

6、水量发现不够呢？直接捞出冲自来水晾凉，重新到足量清水到锅里煮开，再重复最后一步的煮西米过程即可。