龙头烤(龙头烤是什么鱼)

龙头烤是什么鱼做的

龙头烤是经过腌制后晾晒风干的虾潺，好多人都把龙头烤与新鲜虾潺混为一谈统称为龙头烤，新鲜虾潺也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。

如果您对烹饪感兴趣，可以去广州xdf实地了解，他们提供各种烹饪培训，有西点、西餐、粤菜、川湘菜、日料、小吃等专业可以学；零基础入学，还有一站式的创就业帮扶体系，让你免除后顾之忧。

龙头烤是什么鱼

龙头烤是九肚鱼、龙头鱼。

从外形来看的话，豆腐鱼的身体是长而扁的，一般在十几厘米到二十几厘米左右，重量大约在150克左右；九肚鱼的头较身子来说比较大，眼睛比较小，口裂较大，牙齿虽然细却很尖锐，鱼体很柔软，身上大部分是光滑无鳞片的。

头部及背面线为棕色，而腹部为乳白色，背鳍一个，仅有鳍条而无鳍棘，背鳍后有一小脂鳍，胸鳍和腹鳍发达，约等长。尾鳍三叉形，中叶较短。

龙头鱼食用注意事项：

龙头鱼的肉具有较高的食用价值，它含有大量优质蛋白质，易于人体吸收和利用，另外它还含有钾、锌以及钙等多种微量元素与多种维生素。用各种方式烹饪都是比较合适的，而且营养比较丰富。

事实上，龙头鱼是一种非常适合作为食材的鱼，因为它们的肉比较多，而鱼刺的数量又比较少。不过，龙头鱼的头部在食用时需要处理掉，尽量不要食用。

龙头烤的烹饪方式

主料：龙头烤

辅料：油、糖、葱、黄酒、鸡精

1、龙头烤去头，肠洗净晒干剪段。

2、油锅中下龙头烤翻煎至两面金黄。

3、加酒，糖和鸡精炒匀。

4、撒入葱花，装盘即可上桌。 主料：龙头烤

辅料：花椒、干辣椒、葱段、油、盐、生抽、鸡精

1、将龙头烤剪成段。

2、烧锅倒油烧热，下入花椒和已剪开的干辣椒炝锅。

3、下入剪好的龙头烤翻炒。

4、然后，加适量的生抽、盐、鸡精，调味炒匀。

5、搁入葱段，装盘即可上桌。 主料：嫩豆腐、龙头鱼

辅料：生姜、葱、胡椒粉、料酒

1、准备好的原料。

2、豆腐切块焯水。

3、热锅冷油，煸香姜片。

4、再把处理干净的鱼放进稍微煎一下。

5、加热水，把焯好的豆腐一起倒进加鸡精烧开，改中火炖20分钟。

6、最后加点盐调味，撒点葱花，胡椒粉就可以了。 材料：龙头烤、豆腐、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、油

做法：

1.龙头烤去鳃去内脏洗净切段，豆腐切成1厘米厚的方块，姜切片，大葱切片，蒜去皮；

2.起锅热油，放入一半的大葱、生姜和大蒜，炒出香味；

3.加入龙头烤；

4.加入料酒、蚝油、生抽、豆瓣酱、老抽，再加适量开水煮开；

5.加入豆腐，再次煮开；

6.砂锅底部铺上另一半的大葱、生姜和大蒜，将豆腐连汤倒入砂锅，煮3分钟左右；

7.再加入龙头烤一起煮2分钟即可。

龙头烤的做法

材料

烤500克龙头

盐、胡椒粉、胡椒粉适量

蒜泥

洋葱适量

几滴芝麻油

一袋红薯面粉

两个鸡蛋。

盐、糖、黄酒

盐龙头焙烧的实践

新鲜出炉的龙头，去除内脏并清洗干净。

用剪刀剪掉鱼鳍和鱼尾。

换把刀

用姜黄酒、盐糖、胡椒粉腌制10到30分钟。

腌制过程中，鱼会不断出水，要尽量把水排干。上菜前最好把蛋液放在树篱里。条件允许的情况下最好用厨房纸吸。

沥干水分后，到成熟的步骤要一气呵成，打粉。

先将油锅预热，拍粉后立即放入锅中。油温超过70%。如果下去了，要立即设置。不要便宜多搅。

红烧龙头烤的做怎么烧法

我们这边称之为花蟾（鲜鱼），有一道菜叫豆腐鱼就是那它做的主料。龙头烤则是它的干货（地方上这么称叫的）

主料：龙头烤

辅料：生姜，大葱，蒜头，葱花少许

调料：油（花生油，最好有点猪油），酱油（生抽），料酒，红糖，盐，味精，醋，香油（芝麻油）

干货拿温水发一下，备用

炒锅热油，入葱，姜，蒜出香味后，倒入发好的龙头烤，盐少许入底味（本身就咸就可以不放），翻炒数遍后，烹入料酒（沿锅边倒入即可，不要立即翻炒），倒入开水（以没过鱼身2/3为宜），酱油少许，红糖少许提鲜，加一点醋（烹调鱼肉时，一般都可以放点醋，这样鱼里面的钙质能更好的融到汤里）

大火烧开后，改中火加盖焖煮，带汤汁收浓后入味精（也可以不放），香油少许，撒上葱花，关火盛盘（有炒熟的黑芝麻可以撒一点更香）

希望我的建议对您有所帮助，祝您生活愉快！

龙头烤是什么鱼

龙头烤是九肚鱼。九肚鱼，学名龙头鱼，属硬骨鱼纲、灯笼鱼目、狗母鱼科、龙头鱼属。又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼等。温、热带海洋底层鱼类，分布于太平洋、印度洋近岸海域及河口处，中国见于南海、台湾海峡、东海及黄海南部。 被广泛用为食用鱼。体长40厘米，呈灰或褐色，有斑点，胸鳍和腹鳍较大。

九肚鱼的形态特征：

体延长、稍侧扁、尾柄细长。一般约为15～26厘米，重约75～150克。头中大。吻短钝。眼小。口大，口裂长超过头长之半。两颌牙密生，牙细而尖锐，以下颌牙较发达。体前部无鳞，后部具细鳞，侧线具1行较大的鳞片，后方数鳞大，有时突出尾叉之外。背鳍1个，仅有鳍条而无鳍棘，背鳍后有一小脂鳍，胸鳍和腹鳍发达，约等长。尾鳍三叉形，中叶较短。体乳灰色，背部淡黄色，各鳍灰黑色，腹部乳白色。身体肌肉柔软、松弛。

TAG:
热门标签： 臀围(1) 躲藏(1) 刷新(1) 华佗(16) 网贷(1)
注

部分信息与图片素材来源于互联网，如内容侵权与违规，请与本站联系，将立即处理，举报邮箱：1356571586@qq.com

随机关键词：