秋水碱(雪莲花中的秋水碱化学物对人体有害吗)

百合里的秋水碱是怎么回事

百合里的秋水碱，应该是指秋水仙碱，又称秋水仙素。

不只百合里含有秋水仙碱，在许多植物中也含有，如黄花菜、慈姑等。

秋水仙碱是抗痛风、抗肿瘤药物。

秋水仙碱对急性痛风性关节炎有选择性消炎作用，同时能抑制细胞丝分裂，干扰正常细胞的增殖。该品安全范围窄， 中毒发生率高；无论口服或胃肠外给药，偶尔过量即可引起中毒。

秋水仙碱一般24h内使用不宜超过6mg，致死量0.8 mg/kg。国外文献报道，口服0.4mg/kg，35h后死亡。有患者口服25mg（0.56mg/kg），已接近致死量，仍存活，但已出现急性肾功衰，出血糜烂性胃炎，急性肝损伤，肌溶解，骨髓抑制多器官损害。

秋水仙碱超剂量摄入可以引起严重毒性反应，导致多器官功能损害，死亡率很高。国外文献报道:1例服药35h死于心源性休克，1例服药72h死于骨髓抑制，败血症 ，部分病例服药48h死于多器官功能衰竭，尸检发现出血性肺水肿、骨髓抑制、肝小叶中央性脂肪坏死、肾远曲小管坏死 。因此秋水仙碱中毒时，8h内首先出现胃肠道症状，后进入多器官功能损害、衰竭期，常在服药24～72h内死亡。

秋水仙碱作用主要有：

（1）和中性粒细胞微蛋白的亚单位结合而改变细胞膜功能，包括抑制中性白细胞的趋化，粘附和吞噬作用。

（2）抑制磷脂酶A 2 ，减少单核细胞和中性白细胞释放前列腺素和白三烯。

（3）抑制局部细胞产生白介素-6等从而减少尿酸沉积 。

百合中秋水仙碱的含量有限，食用后可以代谢出体外，一般达不到中毒剂量，但也不可一次性大量食用，应该按限量使用。以取得利大于弊的效果。

百合含有生物素、秋水仙碱等多种生物碱和营养物质，含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1.B2.C等营养素，这些特殊的营养成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解温饱润燥。常食有润肺、清心、调中之效，可止咳、止血、开胃、安神。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效。适用于体虚肺弱、肺气肿、肺结核、咳嗽、咯血等症。

雪莲花中的秋水碱化学物对人体有害吗

秋水仙碱有剧毒，常见恶心、呕吐、腹泻、腹痛、胃肠反应是严重中毒的前驱症状，症状出现时即行停药，肾脏损害可见血尿、少尿、对骨髓有直接抑制作用、引起粒细胞缺乏、再生障碍性贫血。

(1) 消化道反应：是最常见的副作用。许多痛风病人在服用秋水仙碱后出现恶心、食欲减退、呕吐、腹部不舒适感以及腹泻。有的病人因恶心呕吐或者腹泻较为严重而无法坚持用药。

(2) 骨髓毒性反应：主要是对骨髓的造血功能有抑制作用，导致白细胞减少、再生障碍性贫血等。

(3) 肝脏损害：可引起肝功能异常，严重者可发生黄疸。

(4) 肾脏损害：可出现蛋白尿现象，一般不会引起肾功能衰竭。

(5) 其它副作用：包括脱发、皮肤过敏、精神抑郁等。

为减轻秋水仙碱的副作用，也可以在急性期使用芬必得、双氯芬酸钠等止痛片，如果有肝肾功能损害就只能使用天然的消炎药物如天然虾青素（asta）、二甲基砜（DSM）等。

黄花菜中的有毒物质是什么?

黄花菜中的有毒物质是秋水仙素（Colchicine autumnale)，为秋水仙属多年植物，生长在低湿的草地上。全草含有秋水仙碱，被食入后，秋水仙碱被氧化为二氧化秋水仙碱，侵害中枢神经和心脑血管系统，从而导致神经麻木和内脏器官出血。

是一种生物碱。最初是从百合科植物秋水仙球茎里提取而得名的。纯秋水碱呈黄色针状结晶，熔点157℃，易溶于水、乙醇和氯仿，味苦。

预防措施：

食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱，由于秋水仙碱具有较好的水溶性，可以将鲜黄花菜在开水中烫漂一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶解在水中，此时再烹调可保证安全。秋水仙碱不耐热，大火煮10min左右就能被破坏。

以上内容参考：百度百科--黄花菜食物中毒

秋水仙碱治痛风效果有多好啊？

秋水仙碱可使局部白细胞破坏引起的炎症反应减少，秋水仙碱可抑制细胞有丝分裂，抑制炎症反应

到目前为止，秋水仙碱一直是治疗痛风发作最有效的药物之一，并取得了即时效果

秋水仙碱对其他类型关节炎无明显疗效，所以秋水碱可作为痛风诊断的处方药

爸爸痛风病听说百合中有秋水碱，请问百合中到底有秋水碱吗？

百合中确含有秋水仙碱素，食用可以预防痛风发作

但是秋水仙碱不宜长期大量服用，有副作用

建议可以咨询专业的医师，看能不能食用，一周煮一次百合薏米粥

腌制可以破坏秋水碱吗？

腌制类食品对健康的危害:

易造成人体维生素C缺乏和结石

腌制蔬菜的过程中，维生素C被大量破坏，其成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，会导致人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以增加食欲，调节胃口，但若嗜食成癖，长期食用，就容易引起各种疾病。

腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，食用后会被大量吸收，在肠道内形成草酸钙不易被排出体外，草酸钙会结晶沉积在泌尿系统，形成结石。

含有致癌物质——亚硝酸胺

腌制类食品加工过程中会加入很多盐，盐分中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。在腌制的过程中，如果加入食盐量少于15％，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2～3周。这样的腌制食品可以生成一种致癌物质亚硝酸胺，常吃对身体不利，可诱发癌症。例如萝卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定数量的无毒硝酸盐。如果腌菜时放盐不足10％，气温高，腌制的时间不到8天，就会造成细菌大量繁殖，硝酸盐易还原成有毒的亚硝酸盐。

腌菜如腌制不好，会直接产生致癌物质亚硝酸胺。此外，腌制类食品中的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，导致胃癌。香肠、腌制火腿为了发色、增香、防腐等需要，人为加入亚硝酸盐，也增加了产生亚硝酸胺的可能性，所以要控制摄取。

影响黏膜系统，对肠胃肾脏有害

腌制食品的过程中大量放盐，会导致此类食物钠盐含量超标，常常进食会造成肾脏的负担加重，增大发生高血压的风险。此外，盐分浓度高还会严重损害胃肠道黏膜，常进食腌制类食品者胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

如何去除腌制食品中的致癌物质

腌制食品中的亚硝基化合物在肠道中可转变为亚硝酸胺，亚硝酸胺是一种较强的致癌物。怎样才能去除这些腌制食品中的致癌物呢？

咸鱼：水煮

咸鱼，尤其是粗盐腌制的海鱼含有亚硝基化合物较多。去除的方法可采用水煮，能有效地消除鱼体内部的致癌物质。

虾米和虾皮：水煮 烹调

虾米和虾皮消除致癌物质的有效方法是水煮后再烹调，也可以在日光下直接曝晒3～6小时。

香肠、咸肉：避免油煎烹调

香肠和咸肉等肉制品虽然亚硝基化合物含量不高，但食用时也应避免油煎烹调。因为油煎会促进亚硝基化合物合成，使其中的亚硝基毗咯烷及二甲基亚硝胺等致癌物含量增高，煎出的油中含量也高。

腌菜：水煮、日晒、洗涤

消除腌菜亚硝基化合物的方法可以采用水煮、日光照射、热水洗涤等。

研究发现，在腌制食品时加入苯甲酸和维生素C可阻止亚硝酸盐的形成。每100克腌制食品中加入苯甲酸50毫克、维生素C400毫克，其阻止率可达80％～95％，还可使腌制食品不易变质，不生长霉菌，无酸败和异味。

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