深海鮟鱇(深海鮟鱇的特征)

吊灯鱼的学名

吊灯鱼的学名叫深海鮟鱇。

深海鮟鱇这种鱼属于鮟鱇鱼目，正式的中文名称是深海鮟鱇鱼，但很多人俗称它灯笼鱼。鮟鱇头部上方形似小灯笼的肉状突出，是由鮟鱇鱼的第一背鳍逐渐向上延伸形成的。

形态特征：

深海鮟鱇体长为体高1.1～1.9倍，为体宽2.9～3.6倍，为头长2.2～2.4倍。头长为吻长3.0～4.5倍，为眼径11.2～17.7倍。

体无鳞片，密被绒毛状细刺，皮肤较厚。头、体及各鳍均黑色，口腔黑色，仅拟饵体端部白色。

生物构造：

体短，几呈球形，很侧扁，腹部圆凸，后部较狭小。头大，背缘隆起。吻短，为眼径3.7～4.0倍。眼甚小，为皮膜所盖，上侧位。眼间隔较宽，为眼径7.5～11.0倍。眼后上方有一钝尖的蝶耳骨棘。鼻孔每侧2个，开孔于鼻管的端部。口裂大，几垂直状，后端不伸达眼。下颌明显突出于上颌，下颌联合处具1缝合棘。

齿细长，尖锐，可倒伏，末端稍弯曲，上下颌各具2行齿，排列较稀疏，内行齿较大；上领每侧20～27枚；下颌每侧18～41枚；稍大于上颌齿，最长下颌齿为头长25%～27.9%。犁骨前缘平直，上具3～6尖齿，排成一横列。舌上无齿。第二、第三咽鳃骨具齿。鳃孔小，位于胸鳍基下方。肛门后位，约在背鳍基底中部下方。

深海鮟鱇的特征

这种鱼有以下特征：

1. 没有肋骨，所以胃可以撑得很大，甚至吃下比自己更大的鱼；

2. 牙齿强壮而且向内倒钩，只要进了嘴的猎物就别想逃出；

3. 它们没有一般鱼类的鳃裂，取代其的是鳃孔，而且鳃孔长在胸鳍的基部下方；

4. 胸鳍常长有肉柄，可以在海底爬行；

5. 深海鮟鱇一般是黑色，而浅海的颜色则比较鲜艳，往往和环境符合以作为保护色。

无论是中文俗称的“灯笼鱼”还是英文名“深海钓鱼者”都来自它长长的特化脊骨，以及其尖端的一个发光器官，和许多深海鱼类一样，深海鮟鱇就是用这个东西来吸引小鱼，它象使用钓鱼杆一样前后摆动这个“诱饵”，并且不断闪烁，一旦猎物被“诱饵”吸引得足够近，这位“钓鱼者”就用它强有力的大颌一口吞下。

这种深海鱼很奇特的一点是雄性和雌性比要小好多，而且样子也不一样。这个物种的雄性就一个指头长，并长着小钩牙，利用这些牙齿可以让它们附着在雌鱼身上。一旦附着上，雄性的血液循环系统就和雌性的联结起来，而它的余生也就如同一个寄生生物一样度过，“他”的所有营养都从“她”那里获取。如果雄性无法找到一个可以依附的雌性，那么它最终将会饿死。由于这个原因，这些雄鱼可不会管别的雌性是否已经有了丈夫，先找一个太太活命要紧。

深海里有一种鱼，头上带个灯，叫啥鱼

深海鮟鱇占鮟鱇鱼目成员的一大半,总计有11科,35属,约150种,他们跟一般所见鮟鱇鱼的最大的差别是没有腹鳍.但最主要的特徵还是在非常奇特的第一背鳍,我们称之为吻触手(illicium),或是钓竿结构(lure).顾名思义,深海鮟鱇鱼全都是生活在深海之中,但分布水层相当广泛,从大陆棚200公尺以下到6000公尺深海都有发现.我们所见的深海鮟鱇鱼吻触手末端通常有发光器(light organ),所以在我们的课本中所提到的灯笼鱼,所指的就是深海鮟鱇鱼,不过这跟实际灯笼鱼目的鱼可就差多了.

全身呈黑色,没有腹鳍,有著奇特且延长的钓竿结构是深海鮟鱇最主要的

特徵.图为刺鮟鱇(Centrophryne spinilosa)

雌雄双型(Sexual dimorphism)是深海鮟鱇鱼一个很大的特徵,雌雄成鱼鱼体有相当大的差异,幼鱼在经过变态期之后,身体构造会朝向不同方面发展,雌鱼越来越大,也有钓竿结构,凶猛且可下压的牙齿,完整的鳍条…等;但是雄鱼的钓竿结构慢慢会退化剩下基骨,牙齿是由上下颚骨骼所发展而成的齿骨(denticular),通常他们的成体大概都只有1-2公分左右,这样的雄鱼我们称为矮雄(dwarf male),而雌鱼成体最大甚至可达1公尺以上.这样的发展是为了让雄鱼方便寄生在雌鱼身上.属於寄生性(Parasite)的他们,某些科别为义务性寄生(obligatory),也就是一定要寄生,否则生殖腺就不会发育;而某些科别为兼性寄生(facultative),即可寄生也可不寄生;某些科别为完全不寄生(nonparasitic).一但寄生之后,寄生部位就会有纤维及血管连接,雄鱼会吸食雌鱼血液为生,然后身体各部位会非常退化,仅剩精巢继续发育.

看到寄生在这尾柄鮟鱇(Caulophryne jordani)的腹部的雄鱼了吗

有时候寄生的雄鱼还不只一尾喔!这尾树须鮟鱇(Edriolychnus schmidli)有三尾雄鱼的寄生

发光器可说是深海鮟鱇最有用的利器,而现在我们也可以知道,提著灯笼的都是雌鱼罗!

在发光鱼的研究有相当多的报告,深海鮟鱇的发光系统是属於细菌发光,在深海鮟鱇的小小灯笼里,有著无数的发光腺(light grand)细胞,而这些细胞会提供相当舒适的生活环境给发光细菌,等细菌长的够多了就可以提供足够的光线,而这时发光腺细胞后部会有一反射层,将光线集中反射至同一个方向.

如此说来,深海鮟鱇鱼的发光器一定是用来找个金龟婿罗!那可不一定,它的功用最主要当然是引诱深海中的生物前来,好来顿美味的飨宴.另一方面,它也可以用来保护自己,日本人曾将冠鞭鮟鱇鱼(Himantolophus)放在水族缸中存活八天,发现他的饵球会发出蓝光,遇到危险时,会将发光菌喷出,就像是一团发光的迷雾般,用以迷惑敌人,争取逃走的时间.

据研究,每一种深海鮟鱇饵球内共生的发光菌都不同,这些发光细菌是如何在茫茫深海中找到正确的鱼种来寄生的呢 目前我们还不了解,但我们可以知道,在幼鱼的某一个时期会有大量发光菌寄生,然后就开始大量繁衍,之后就不再接受寄生.

这尾新种蟾(Bufoceratias sp.)具有相当复杂的发光器构造.

以前有一种说法,深海鱼只要张嘴等著表层的动物尸体掉下来就可以饱食了,事实不然,从"她们"的胃中,我们不难发现深海的虾子以及巨口鱼等生物,最近发现"塑胶袋"也是她们的最爱,这真是人们的奇异恩典呢!

常见的深海鱼有哪些品种？

深海鱼的品种主要有老虎斑、青斑、粉斑、加力鱼、马加鱼、红利鱼等十多种。在餐馆里见的最多的就是石斑，石斑又包含了芝麻斑、海虎斑、油斑、青斑、东星斑等等十余种，这些鱼都属石斑类，但长像相差甚远。东星斑是石斑里的大美女，火红的鱼鳞，带着蓝蓝的小星点，产量不大，因些很名贵，大多在三、五百元一斤。老虎斑身着白色虎皮斑纹，肉质雪白细嫩，吃起来十分美味。还有些斑鱼长得十分丑陋，如北方海鲜餐厅里常说的老板鱼，全身长得参差不齐，实在不堪目睹。但这种鱼不好动，整日爬在水底，眼睛从不滴溜溜乱转，显得很沉稳，因此得名。另外，最常见得的是偏口鱼，也分左口鱼、多宝鱼等。这类鱼身材扁平，也不好看，但在水中游动时如同一只大蝴蝶，姿态很美。海鲜池里最名贵的鱼属苏眉，苏眉分大苏眉、小苏眉，大苏眉体重可达八、九斤一条；小苏眉产量极低，价格每斤可高达600—800元。

海鲜餐馆里还可以见得如银枪鱼、沙尖鱼、黄鲫、小黄鱼及银鲳等近海产的小鱼种，这些鱼产量大，多见得的是冰鲜品，价格就很便宜。但它们肉质雪白、细腻，吃起来也十分美味。现在大黄鱼少了，不过据说可以适量捕捞，也因此我们能再次吃到真正鲜活的大黄鱼。

鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。

鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

清蒸白鲫鱼

原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。

1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。

2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。

鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

酸菜鱼的做法

【特点】 鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。

【原料】

主料 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

【制作过程】

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

干烧鱼

主料活鲤鱼(1000克)1尾。

辅料细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。

制法

①将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。

②将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。

③炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。

④炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。

特点成菜鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压。

鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

砂锅鱼头

去鳃花鲢鱼头1个（约600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许

化猪油50克；生姜30克；葱50克（二寸半长的段）；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食盐适量

姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍（可防止煎鱼头时鱼皮粘锅）后，用刀侧面把姜拍烂待用

锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅（花椒捞出不用），下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味

冲入高汤（或滚开水）猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)

粉皮鱼头

主料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张

调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克

制作方法：

1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。

2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。

3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。

青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克（约耗200克）。

（1)将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。

(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。

草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。

做法：

（1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。

（2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。

（3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。

特点：

麻辣味，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰

带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。

原料：

带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。

调料：

盐1大匙、胡椒粉1小匙。

做法：

1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。

2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。

3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。

一种深海鱼，头上有个灯。叫什么鱼？

鮟鱇鱼是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。人类已知的鮟鱇鱼有250多种。因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。鮟鱇鱼可食用，肉质富含胶质。鮟鱇鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。

形态特征

安康鱼身体粗短柔软，无鳞，略呈纺锤形，前部呈圆筒形，后部侧扁。一般体长40-60厘米、体重300～800克。头大而平扁 ，吻尖而平扁，吻背中间有一大的骨质隆起，眼间区宽而稍凹。 头和体的边缘有许多皮质突起。

口大而宽，上位，斜裂，牙尖锐，口内有黑白斑纹。下颌稍突出，后延至眼球下方，有可倒伏的尖牙l～2行。

上下颌及犁骨上具有绒毛状的锐齿带。舌宽而长，前缘圆形、游离。眼中等大，侧上位，非常凸出，上缘为眼睑所遮盖，上眶骨凸起为骨嵴。鼻孔两对，前鼻孔微呈管状；鳃盖后缘无刺。

胸鳍宽大，臂状；腹鳍小，胸位，彼此分离；尾鳍后缘圆形。背鳍最前3鳍棘分离，第一棘位于吻背面且顶端有皮瓣（也叫皮质穗），瓣内寄生着一些发光的细菌，象一只悬挂明灯的钓鱼杆。

鳞中等大，头和鳃盖均有鳞，无侧线。背鳍两个，不连接；尾部柱形，尾巴短小。臀鳍有8～11根鳍条。

体背部和体侧黑褐色或绿、紫褐色，腹部较淡。体侧有褐缘色不规则横条纹；第一背鳍有2行、第二背鳍有6行浅黄绿色斑点；臀鳍有4行、尾鳍有6-7行浅绿褐色斑点；眼后缘及其下方向后有3条褐绿色条纹。生殖期雄鱼体上出现孔雀绿色的美丽婚装，背鳍出现白色斑点。

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