朱桥甲鱼(朱桥甲鱼在家该怎么做才能使得汤汁鲜醇呢？)

朱桥甲鱼羹是淮扬菜甲鱼系列菜肴中的代表，在家该怎么做呢？

朱桥甲鱼羹是淮扬菜甲鱼系列菜肴中的代表，在家该怎么做呢？这道朱桥甲鱼羹，已有几十年的历史，这道汤羹很早就以“醇、鲜、肥、美”著称，首先准备食材：甲鱼一只，黑胡椒，蚝油，生抽，食盐，味精，香醋，麻油，料酒，葱，姜，蒜，香菜，鸡汤，淀粉。

一、朱桥甲鱼羹的制作方法

将甲鱼清洗干净，去掉外壳，葱姜洗干净，葱切段，姜切片。起锅放入适量的清水，加入葱段，姜片，料酒，食盐，小火煮熟，去掉骨头，切成小块儿备用，鸡汤制作：老鸡一只，肘子，排骨，老鸭放砂锅炖8小时即可，准备一口干净的锅，将鸡汤放进去烧开，加入黑胡椒粉，蚝油，生抽，盐，味精等调料，并将甲鱼块放进去烧开。开锅后用水淀粉勾芡，放入少许香醋，麻油，起锅放入香菜，蒜末点缀即可。

二、制作这道菜的注意事项

在制作这道汤羹的时候，不要放太多调料，调料太多会掩盖甲鱼本身的鲜美，可以将甲鱼体内的油去掉，要不就太腥了，甲鱼的营养价值很高，它可以提高人体的免疫力，因为甲鱼中含有动物胶，角蛋白，还含有多种维生素，能够增强人体的抗病能力，还能够调节人体的内分泌能力，从而达到提高免疫力的作用。

三、结语

甲鱼还有养颜护肤的作用，因为家中还有龟板胶，而龟板胶是大分子胶原蛋白，它含有很多人体皮肤所需要的营养物质，具有美容健身的功效。甲鱼含有抵抗人体血管衰老的重要物质，经常食用可以降低血胆固醇，对于高血压，冠心病患者非常有益，吃适量的甲鱼，有利于产妇身体恢复及提高母乳质量，甲鱼中含有铁质叶酸等作用，有造血的功能。

朱桥甲鱼在家该怎么做才能使得汤汁鲜醇呢？

引言：相信大家都知道鱼里面还有个蛋白质是特别高的，而且营养成分也是非常高的，父母就应该给孩子多做含有鱼类的食物，这样的话就能够提高孩子身体的免疫力，同时也能够帮助孩子更好的学习。那么大家如果不会做鱼的话可以在一些短视频平台上面去学习相关的操作步骤，而且是非常简单的，首先就是需要将原材料准备好。那么不同的鱼类，富含的营养价值也是不同的，这个时候可以多方面的咨询别人，哪些鱼类是比较适合给孩子补的，相信大家对鱼的美食都抵制不了诱惑。

材料的选取

首先就是需要准备野生的甲鱼1千克，当然也可以根据自己家里面人口的数量进行合理的搭配，其次就是需要准备海参，鱿鱼，冬笋，像调料的方面是需要盐，味精，葱，姜，胡椒粉，黑椒粉，生抽，色拉油这些都是需要合理准备的，因为毕竟制作的是朱桥甲鱼，所以一定要注重材料的选取。

操作步骤

朱桥甲鱼的制作方法是非常简单的，首先是要将甲鱼取出来，用开水去皮，然后洗净之后剖腹把里面的内脏都去除干净。放入锅中进行拆骨，切成肉块，然后下锅用油进行翻炒，可以将自己准备好的配料进行调制搅拌。放入鸡汤之后需要煮沸，然后放入淀粉装完的时候要放入皮蛋和胡椒，这样能够恰到好处的调节风味。

小编认为

相信大家在做好这道菜之后能够发现香气四溢，而且味道非常的爽口，肉质也是非常的鲜嫩，甲鱼本身要价值就是非常高的。经常食用的话就能够调理自己的身体，同时也有安定神经的作用，像那些女性体内湿气比较大，多吃甲鱼的话也能够去除体内的湿气。

淮安有什么淮扬菜馆值得推荐的？

想吃淮扬菜来淮安就对了！下面介绍两个淮安著名的淮扬菜餐厅给你参考

去王氏甲鱼馆吃有名的朱桥甲鱼羹

淮扬菜中一道 美食 相当的补，那就是朱桥甲鱼了。吃甲鱼的话，一定要推荐的一家便是位于楚州区的王氏甲鱼馆。这道菜主要是将甲鱼治净后，氽熟，拆去骨，切碎，在锅内把葱姜末、蒜泥炒香，后再放入甲鱼略煸，加入鸡汤，调料烧至沸，最后用湿淀粉勾芡，装碗，撒上一层白胡椒粉，铺一层香菜叶，淋上熟猪油这道菜变成了。

来到这家店的时候，从外面看起来其实没什么特别的，但是进去吃了之后，就会觉得真的来对了。他家的甲鱼肉质更为细嫩，和市区一般饭店常见的甲鱼羹比，他们家的朱桥甲鱼羹明显要稀薄的多，那个汤汁勾的芡很少，基本上都是用熬好的汤吊出来，尤为肥美，值得一尝。

到河下百年文楼偷师学艺，吃名满天下的最正宗蟹黄汤包

他是历经沧桑的百年老字号，他有着名满天下的蟹黄汤包，现在人们常来此闲聊吃早点，他便是位于河下古镇的百年文楼。如今的文楼不仅汤包做的好，淮扬菜做的也非常地道，人气那是相当的旺。去当然文楼还是要吃一吃他们家的蟹黄汤包，和上海、苏州的风味也是大有不同的。

漫步在河下古镇的古街上，不一会儿就到了文楼。初入文楼，完全不会觉得这是一家酒楼，青砖黑瓦的，还以为是一间古老的建筑。在院子里转悠一圈，还可以去看汤包师傅做汤包。以肉皮、鸡丁、肉块、蟹黄、虾米、竹笋、香料、绍兴酒等十二种配料混合成包内馅心，先加温成液体，后再冷却凝固。然后把冻后的馅心纳入包内，入笼而蒸，出笼汤包中的馅心成液体，用手撮入碟内，倒上香醋，撒上姜米，再用香菜铺一层，这样就可以上席了。乖乖地坐在餐桌前，等待做好的汤包，以筷子在包子上点个孔，再用嘴慢慢吸入，汤汁完全鲜美，这个时候再轻轻连皮带馅咬一口，十分爽口，真的很好吃。

经过 历史 长河的积淀，淮安产生了田树民、郭炳灿、张文显、孙宝仁、屠兆福、朱殿荣、田德俊、吴明千、杜金华等技艺精湛的淮扬菜大师，以及王素华、吴志华、相进军、冯祥文、毛玉平、蔡俊明、杨发明、李永林、李玉成等中国烹饪大师；创成了以软兜长鱼、平桥豆腐、开洋蒲菜、白袍虾仁以及全羊席、全鳝席、煨脐门、狮子头、大烧马鞍桥、生炒蝴蝶片、清蒸淮白鱼、梨汁淮山、淮山鸭羹、钦工肉圆、 涟水鸡糕、高沟捆蹄、淮安蟹黄汤包、淮安茶馓、朱桥甲鱼羹、码头汤羊肉、蒋坝酸汤鱼圆等为代表的淮菜系；推出了何家楼、清溪馆、宴乐楼、裕乐楼、文楼、玉壶春、新半斋、老半斋、震丰园、宴花楼、淮园、石园兴、胜利饭店等淮扬菜 历史 名店；形成了以河湖生鲜为主料、以本味本色为上乘、以调合众口为追求，刀工精细、风格雅丽、清新味本、鲜活平和以及在烹饪上善用火候、讲究火功的淮菜风格。

来淮安，品尝美酒佳肴是必需的。当地的美酒主要是涟水今世缘、国缘系列白酒(603369.SH)。淮扬菜方面，仅在清江浦区、淮安区，就有淮扬菜文化博物馆、淮安迎宾馆、开元国际、曙光国际、金蝶苑、明轩酒楼、醉笑天、淮安宴、震丰园、名都、福地、老店、兰亭序、东湖、忆时光、金榜、裕丰园、渔夫、文楼、翠和园、紫京城、楚香阁、万寿园、淮安宾馆、新淮大酒店以及玉壶春、伊景轩、淮厨、后厨、咱家小院、碰碰杯、璞园、过香里、朱桥甲鱼馆、孙家面馆、一闹操长鱼面馆、珍珍猪蹄面馆、汪三双刀杠子面馆等等。在盱眙、金湖、洪泽，可以到太明龙虾、於氏龙虾等众多饭店品尝特色龙虾，到洪泽小鱼锅贴城、王骆殿岛、钱码岛、金湖桃花岛、蒋坝镇等地品尝河湖鱼鲜，特别是蒋坝酸汤鱼圆。在涟水，可以品尝涟水鸡糕、高沟捆蹄、今世缘和国缘美酒等。

阁下是何方神圣？试问，上面哪一家饭店满足不了你的味蕾？

只有老淮安(区)才吃到，淮阴别去

徐家湖路，林海阁酒店，老淮扬菜

还真的不好说。淮阴商校以前有大师傅全国比赛中得过冠军，那真没说的，现在的谁也不服谁，谁都向屁股上抹粉，要说好也就淮安宾馆招待大领导时拿出的才算。

淮安的淮扬菜分为三个特色，想吃全羊席去码头，想吃全鱼席到洪泽，想吃菜谱到淮安区。

如果对这些不感兴趣，可以去盱眙吃小龙虾，可以去涟水吃炖鸡。

北京

楚州东长街哪个饭店好吃

楚州东长街好吃的饭店是朱桥甲鱼馆（楚州店）

根据查询相关资料信息显示，朱桥甲鱼馆位于江苏省淮安市淮安区东长街134号，该店在楚州餐饮店排名第一

淮安有什么特产，好吃的东西

淮安好吃的有：

1、清炖狮子头：

清炖狮子头是江苏省的一道传统名菜，属于淮扬菜系，该菜品口感松软，肥而不腻，营养丰富，可红烧，清蒸，味道鲜香可口，口感松软，肥而不腻，营养丰富，非常美味。

2、松鼠桂鱼：

松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系苏帮菜，以鳜鱼为主要食材。松鼠桂鱼，看起来色泽橘黄，吃起来外脆里嫩、酸甜适口。

3、大煮干丝：

煮干丝又称鸡汁煮干丝，是江苏省淮扬地区的一道传统名菜，属淮扬菜系。该菜品是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。

原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

4、平桥豆腐羹：

平桥豆腐羹是江苏省淮安市的一道传统名菜，属于淮扬菜系。该菜品的原料是定制的盐卤点浆的细嫩豆腐。传说乾隆皇帝下江南时驻跸平桥林秉直家，林创此菜招待乾隆，得到乾隆称赞，称他为"林百万"，并誉此菜为"天下第一菜"。

5、淮安茶馓：

淮安茶馓，是淮扬菜中的一道名点，它又叫“细环饼’，是用上白精面，拉出像麻线一样的细面丝，再一圈一圈地绕在手掌上，做成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状、菊花形等网状图案，之后放入麻油锅中泡炸而成，以此做出的茶馓质地酥脆，而且味道香美。

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