紫米八宝饭(家常八宝饭做法)
八宝饭的主要材料是糯米,糯米的选择,以当年的新米为最好。新米水分含量较高、米色洁白、口感很好。常见的糯米有两种,一种是细长形的长糯米,另一种是圆糯米,春节是中国汉族春节的传统节日,八宝饭是春节大餐饮食习俗的一种美食,也是我国春节的压轴大菜。中国人每年过春节大年初一头一道餐便是八宝饭,老人会提醒家里人吃完八宝饭。
准备一个碗, 碗里刷上猪油摆上自己喜欢的果干和干果, 把蒸好的糯米先在碗底和边缘铺上一层 ,然后放上适量红豆沙按压一下 ,再把红豆沙上面铺上一层糯米 , 轻轻地把碗边按压开就可以了。主料★★糯米500克,莲子、蜜枣、瓜条、青梅、京糕、苹果脯、葡萄干等各50克,(随个人意愿酌情添加增减),豆沙馅300克,白糖180克。
八宝饭关键之一:选用的糯米是圆糯米。糯米有长糯米、圆糯米之分。长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。圆糯米属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,八宝饭是汉族传统名点,流行于全国各地。八宝饭的来历,据说它是荆州“聚珍园”的传统名点。相传为清末慈禧太后御厨萧代所创制。萧代流落荆州城,被“聚珍园”老板收用传授技艺,材料:糯米一斤、红豆500克、桂圆25克、莲子60克、蜜饯200克(也可以用蜂蜜)薏米60克、红枣20个、白糖、红枣做法。
大碗中刷上一层食油,放入葡萄干,红枣,桂圆丁,然后上面再加入薏米,和一半糯米,用勺子压平一些,上面一层再加上核桃仁和一半莲子,最上面放入另一半糯米和莲子,然后用勺子压平。
家常八宝饭做法家常八宝饭做法
家常八宝饭做法,八宝饭是我们生活中很多人都喜欢的一种食物,营养价值高,搭配其它食物也能发挥一定的价值,不同的烹饪方法展示的口感也有差异,以下看看家常八宝饭做法。
家常八宝饭做法1红糖八宝饭
食材
糯米200克,紫米50克,红豆20克,莲子20克,红枣/葡萄干/豆沙馅/红糖/水适量
做法
1:糯米紫米红豆/莲子分别提前一晚泡发。糯米泡的时候用手一搓就可以搓碎。
2:红枣洗干净对半切开去核。碗刷一层油,底部摆上红枣红豆葡萄干莲子再铺一层糯米一层红糖,再铺一层红豆/莲子再一层糯米压紧,再一层豆沙馅,再一层糯米压紧,倒入清水刚刚过米就可以了。
豆沙八宝饭
准备食材:糯米 豆沙 黄油15g 红枣 综合果仁 蜜豆
步骤:
1:糯米300g提前泡一夜直到可以轻松用手碾碎
2:糯米洗干净放进碗里,水和糯米平齐,上汽蒸15分钟
3、碗里抹上厚一层猪油,摆上红枣和喜欢的果仁,我放了核桃仁腰果,蔓越莓,宝宝小的话不建议摆果仁,可以放葡萄干枸杞蔓越莓
4、铺上一层糯米饭,撒一层红糖,再铺一层糯米饭,一层红豆沙
5、剩下的糯米饭和蜜豆翻拌均匀,大宝宝还可以加点白糖。翻拌好之后铺在红豆沙上。
6、碗里淋清水没过糯米饭,上汽后再蒸15分钟即可
小宝宝版红豆沙做法:
1、150g红豆提前泡一夜,放进锅里煮至软烂
2、放进料理机搅打成泥
3、豆沙放进锅里加15g黄油翻拌均匀
4、再加适量奶粉翻拌至可以抱团就好了
果酱八宝饭
原料:
糯米200g,猪油1汤勺,糖20g约2汤勺,红枣4颗,葡萄干1小把,枸杞1小把,白果1小把
做法:
1、糯米浸泡一晚,第二天清洗干净。准备食材,稍微清洗干净。红枣去核剪成小条。
2、糯米铺在纱布上,上蒸锅大火蒸10-12分钟。中间7,8分钟的时候开盖撒些冷水,让糯米更软糯。蒸好的糯米加入猪油和糖拌均匀。
3、蒸糯米的时候可以摆盘,先在碗里铺一张够大的保鲜膜。按照你喜欢的样子,把各种果脯在碗底摆出好看的花型。
4、接着用一团糯米将这些果脯按压固定,最后糯米中间留一个碗装凹槽。
5、在凹槽里填上你喜欢的果酱,我选了蓝莓酱。再把多余的果脯都撒在里面。
6、最后用糯米把底填平压实,将保鲜膜四边向中间提起封口,把八宝饭反过来就可以直接放盘子上,撕掉保鲜膜继续蒸15-20分钟就可以吃了。或者连着保鲜膜直接冷冻了。
水晶八宝饭
食材:糯米,红豆,蜜枣,红糖,冰糖,坚果,莲子(自己可以加配料哦)
制作方法:
1、糯米,红豆,莲子分别泡发半天;
2、蜜枣切小块,所有食材混合,红糖融化成糖水,混合,倒入锅中,蒸煮;
3、碗底刷一层黄油,铺一层坚果,蜜枣等,将饭盛入碗中;
4、找一个盘子,将饭倒扣即可。
香甜八宝饭
食材、
豆沙,糯米,黄油,核桃,红枣
做法、
1、糯米提前泡好,随后加适量水蒸约15分钟。
2、小碗放黄油,融化后均匀涂抹在碗的四周。
3、碗底放红枣,核桃,葡萄干。
4、然后铺一层糯米饭,再挤上一层豆沙馅,最后再把剩余的糯米饭放入锅里按压。
5、把八宝饭放入锅中再蒸5分钟即可。
海苔肉松八宝饭
所需食材
糯米饭300克,黑米100克,海苔肉松适量,果肉酱适量,橙子1个,葡萄干,蔓越莓干,
大枣,核桃仁 ,枸杞子,蜜枣
做法步骤
1、糯米和黑米分别蒸熟。糯米放入3勺白糖,1勺猪油翻拌均匀。黑米加入糯米和豆沙翻拌均匀。
2、碗刷上油,摆上干果和水果,铺上糯米饭按压,铺上果肉酱,再盖上黑米饭,铺上水果,盖上糯米饭按压结实。
3、碗刷上油,摆上干果和大枣,铺上糯米饭按压,铺上海苔肉松,再盖上黑米饭,按压5个蜜枣,盖上糯米饭按压结实。
4、水箱里倒满水,放入八宝饭,选功能-蒸30分钟,糯糯鲜香的味道,太香了
紫米芋泥八宝饭
食材:紫米180克;奶香芋泥200克;红枣6颗;双色葡萄干一把;细砂糖20克;核桃仁3个;干桂花一小把;黄油5克 涂抹碗壁用适量;枸杞5颗左右
做法:
1、 准备好所有的食材,紫米提前一晚浸泡(水量刚好没过米即可),果干冲洗干净,红枣若比较干可以稍微浸泡一下。
2、 浸泡好的糯米,保持水量刚刚平齐米面即可,上面放一块5克的黄油,一起蒸会更香。
3、 上一个步骤准备好的紫米放入开水的锅中,大火蒸30分钟即可拿出备用。
4、 准备好一个深一些的碗,涂上一层黄油,不要省略涂油的步骤,不然倒扣出好看的八宝饭是有难度的哦~
5、 然后在碗底铺上一些果干,红枣和核桃全铺哦,其他果干铺一层就好。
6、 在铺好果干的碗里先盖上三分之二的紫米以及果干压实
7、 然后再盖上所有的奶香芋泥,压实。
8、 最后盖上剩下的紫米果干压实就好,继续放入锅中或者蒸箱里蒸15分钟即可。
9、 出炉以后趁热倒扣进盘中,记得抹过油的才容易扣出来好看的形状哦!不然会不完整的!撒上干桂花趁热开动吧~
奶香芋泥食材:荔浦芋头150克;淡奶油30克;细砂糖20克;
奶香芋泥做法:芋头充分蒸熟透以后,压成细腻的芋泥,然后加入淡奶油和细砂糖拌匀即可
家常八宝饭做法2教你做“八宝饭”,学会这3种做法,香糯可口,老人小孩都爱吃。
第一种:糯米八宝饭
准备糯米、糖、山楂糕、蜜枣、银杏果、葡萄干。然后先将糯米浸泡4个小时以上,浸泡好之后,沥干水分。然后将蒸笼布浸湿,再拧干水,将糯米铺在蒸笼布上,接着用大火蒸二十分钟。蒸好后取出蒸熟的糯米饭,加入白糖拌匀。然后取一大碗,把准备好的'果干摆好。再铺上糯米饭,接着再铺一层果干,再把剩余的糯米饭铺满碗内,然后压平。
在放入蒸锅,用大火蒸30分钟左右,将碗取出,趁热倒扣在盘中。在周围摆上银杏果,将炒锅放火上,勾水淀粉,放适量的糖,淋到八宝饭上就完成了。
第二种:八宝甜饭
首先准备糯米、白糖、新鲜的枣、莲子、薏米、新鲜的核桃、葡萄干、果丹皮、桂圆,然后将食材全部处理干净。把薏米洗净后放到盘子里,到适量的水浸没,莲子洗净后浸泡十分钟,薏米和莲子浸泡好后,放入锅里蒸至开花。接着糯米淘干净后放入瓷钵里,再加适量的白糖和清水调均匀,然后用大火蒸至熟透取出。
把蒸好的糯米取出来搅拌均匀,等薏米和莲子出笼后淘洗干净,并沥干水分。红枣洗净后去核切小块,葡萄干清洗干净,果丹皮切成小块,桂圆肉切成果粒。先把碗里刷油,把刚准备好的果肉果干都铺到碗底中。再将薏米均匀的在上面铺一层。将蒸熟的糯米盛一半到碗里,然后用勺子压平。再撒上剩下的莲子,放入核桃仁和另一半糯米,用勺子压结实之后放到蒸锅里再蒸半小时,然后取出扣到盘子里就完成了。
第三种:快手八宝饭
准备糯米、芒果干、蔓越莓干、黑芝麻、大枣、腰果、桂圆干、葡萄干、熟花生仁。糯米用清水泡三小时以上。然后将泡好的糯米放到笼屉上堆积好,戳几个小孔蒸半小时。并且在蒸的时候要开盖淋两次开水,一次淋半小碗就可以。再准备好自己喜欢的果肉果脯,拿一个合适的小盆导热一下,在里面涂上一层色拉油,先把红枣干果等食材摆进去。
再把蒸好的米饭放进去轻轻压实,再放入一层果肉果脯,接着再铺上一层米饭,轻轻压紧压实,最后不要有缝隙,弄一点水在上面。然后放到锅里,蒸大概二十分钟,让饭和果料融合。蒸好之后将饭取出,然后扣到一个盘子里就做好了。
家常八宝饭做法3八宝饭怎么做
用料
白糯米 250g
葡萄干 30-50克
红枣 100克
黄油 30克
白砂糖 50-80克
淡奶油 50克
芋泥馅料 -
荔浦芋头 200克
紫薯粉 10克
淡奶油 50克
炼乳 40克
白砂糖 30-50克
黄油 10克
椰浆 60克
做法步骤
1、糯米用冷水浸泡4小时以上,各类果也要提前泡软
2、芋泥馅料需要先来制作,将芋头蒸熟,压成泥状
3、加入淡奶油,炼乳,白砂糖,紫薯粉,椰浆以及黄油搅拌均匀,伊利东方灵感系列的淡奶油,色泽柔和,质地细腻!添加到馅料可以很好的与各色食材的口味搭配。除了今天做的八宝饭,还可以裱花,做雪顶饮品,动物全脂淡奶油,安全!健康!
4、将浸泡后的糯米蒸熟
5、趁热加入白砂糖以及黄油搅拌均匀,我们用黄油代替了传统的猪油。值得一提的是,伊利牧恩这款淡味黄油,有着天然的奶香,色泽金黄,质感细腻。是2021年“新西兰金牌冠军黄油”
6、准备一个大容器,垫一层保鲜膜,将各种果干摆放与底层表面
7、填一层糯米饭压平,放入芋泥夹心,层数的多少要感觉容器的深度决定
8、在填完夹心馅料部分再覆盖一层糯米饭压平,要紧实哦,最后一层要跟容器水平
9、包裹好保鲜膜,上锅蒸20分钟,让食材与糯米完美的结合到一起
10、出炉倒扣出来,亦可冷冻保存
小贴士
配方中馅料是有颗粒感的,想要特别顺滑的需要用破壁机打一下,顺滑的馅料与伊利东方灵感淡奶油融合搭配,口感上有着不一样的美妙
紫米八宝饭和白米八宝饭哪个好吃一点紫米八宝饭。
1、紫米八宝饭比白米八宝饭做工专业,质量可靠。
2、紫米八宝饭比白米八宝饭设计科学合理,外形美观,所以紫米八宝饭比白米八宝饭好吃。
普洱思茅区什么好吃特色美食:
三尖角粑粑
三尖角粑粑是思茅地区景东、镇沅、景谷、墨江、思茅一带烩炙人口的食品,是民间待客的佳品,其特点是状如菱角,薄如蝉翼,口感柔和,糯而不腻。做法是,选优质糯米和饭米以三比一的比例混合磨成吊浆,取少量吊浆做成熟浆疙瘩后搓调入吊浆内始成可塑性筋面。若吃咸味的,就用火腿、鲜肉、韭菜末等做成咸馅。要吃甜的,就用白糖、蜂蜜、核桃、花生、芝麻、鸡冠油做成甜馅,然后用筋面包裹,并用三指挤捏成三角状,形如菱角,再用芭蕉叶做垫,放在甑子内蒸熟后即可食用。
云南普洱茶
普洱茶产于云南省南部西双版纳傣族自治州和澜沧江沿岸各县。普洱茶有散茶和紧茶两种。散茶外形条索粗壮、重实、色泽褐红。紧茶则是由散茶压制而成,外形端正匀整,并按其形状而命名。如长方形的称为“砖茶”,正方形的称为“方茶”,圆饼形的称为“饼茶”。由于经过特殊工艺制作,茶叶中对人体有益的茶多酚、咖啡碱等物质充分氧化,因此普洱茶品质别具一格,汤色红黄、香气馥郁、滋味醇厚回甜,饮后令人口角生香、回味无穷,而且茶性温和,有较好的药理作用。
普洱茶有着悠久的产销历史。普洱是云南省南部的一个县,是重要的商业集镇和茶叶加工集散地。西双版纳和澜沧江沿岸各地所产的茶叶,多经普洱运销各处,普洱茶即因之得名。明代,普洱茶即作为专有名词载入书籍。清朝前期《滇海虞衡志》一书中记载:“普茶名重于天下,此滇之所认为产而资利者也,入山作茶者数十万人,茶客收买运于各处,每盈路。”我国古典名著《红楼梦》中,对普洱茶亦有描述。由此可见,普洱茶声名之著。
紫米八宝饭
紫米八宝饭,紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。仅产于云南思茅和西双版纳地区。因颗粒长、色紫红,做成饭粥后色更鲜艳,故名紫米八宝饭。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用。味香微甜,粘而不腻,补血益气,暖脾胃,适应于胃寒痛,消渴,夜多小便等症,以之配草药可治跌打刀伤。紫米有特殊芳香,色紫红,制成八宝饭后软糯适口,油而不腻,加上各种调辅料形成难得的复合美味。八宝饭可当民间小吃,也可作为甜菜设计在各式筵席中。
米干
普洱叫的“米干”,即昆明叫的卷粉,广东人叫的肠粉,都是现蒸热卖。思茅市普洱县城的豆汤米干远近闻名,吃起来松软可口而鲜甜,享誉东南亚国家,凡到普洱出差或旅游的人,都要品尝一番。豆汤米干的做法是,取当地圆润饱满的干豌豆磨成豆面粉,经三道筛滤后细如淀粉,放在锅中煮沸调成糊状豆汤,然后把刚蒸熟的新鲜米干切成条丝状,放入碗中舀入豌豆面糊汤,并加上韭菜、豆芽、姜蒜汤、酱油、味精、麻油、油辣椒等佐料,配以一碟泡腌萝卜或泡腌京白菜即配套成了普洱豆汤米干,吃后回味无穷。
牛撒撇
在景谷县傣族地区,有一道傣家入用来宴请宾客的世传名菜,称之为“牛撒撇”。它的烹制方法比较特别,逢年过节或办喜事时,要杀牛,把黄牛宰杀后,取出牛的脊肉用火把它烤黄,再切成细肉丝,拌以煮熟后的牛肚杂,放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科,再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀,即可食用。‘牛撒撇”最关键的配料就是那牛粉肠水。城里人想吃“牛撒撇”没有牛粉肠水,就用五加叶来替代搅拌,味道口感相似。“牛撒撇”的特点是细腻可口,香味淳正,色泽诱人,具有健胃、消燥热、增食欲的功能,受人喜爱。
火灰焖鱼
火灰焖鱼是思茅地区少数民族同胞喜爱的—道独特的菜肴,拉祜族尤喜欢这种不用锅灶,胜用锅灶而焖出来的美味。其做法是,将捕到的鱼拿回来后破肚除去杂碎内脏再晾干,将葱、姜、芫荽、蒜、辣椒拌上食盐、味精和少许猪油,塞进鱼肚内,再用嫩芭蕉叶包裹起来,捂进热烫的火灰堆中,焖上半小时即可取出食用,味道醇香可口,散发出一股股浓郁的香气十分诱人。
鸡肉烂饭
鸡肉烂饭,佤族语称“布安纳亚”,是佤族菜谱中最著名的一道菜,也是佤族待客的上等佳肴,因其比稀粥要稠一些,有经过加工的鸡肉混合,故俗称鸡肉烂饭。佤家人的鸡肉烂饭,不同于普通的米饭,它即可以当饭又可以当菜,一般情况下,是作为一道菜来食用的,鸡肉烂饭不同于普通米饭有两点:其一,它比普通米饭要软得多,特点就是“烂”;其二,它是饭和菜的结合物,主要原料还是大米。
鸡豆腐
鸡豆腐是思茅的一道传统名菜,原料主要是鸡肉和鸡蛋。成品状如水豆腐,撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即成。食用时用羹匙盛起品尝,味道鲜而微甜,男女老少均爱吃,营养价值很高,到思茅的人都喜欢尝一尝。
凉拌酸蚂蚁蛋
在孟连傣族村寨中,每到暑夏,可以品尝到一道蛋白质极为丰富的佳肴,这就是酸辣爽口,和胃生津,驱暑气、祛病强身的凉拌酸蚂蚁蛋。酸蚂蚁是热带丛林中的一种细长的黄蚂蚁。成虫具有较浓的酸味,它常在竹丛、树垭上筑起比面瓜大几倍的圆巢。春末夏初,蚁巢中大部分是黄豆般大小的蚁卵、洁白如珍珠。其做法是,将蚁巢取下,除去杂质和成蚁,煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后即可食用。酸蚂蚁蛋是世间最小最香的蛋,具有丰富的蛋白质,孟连傣家人常用来招待亲戚朋友,品尝后令人回味。
你都吃过保山市的哪些美食呢?保山市地处云南省西部,位于东经9825?10002和北纬2408?2551之间。东与大理白族自治州、临沧市接壤,北与怒江僳僳族自治州、西与德宏傣族景颇族自治州毗邻,西北、正南同缅甸交界,国境线长167.78千米。国土面积1.96万平方千米。市政府所在地隆阳区,距省会昆明市498千米,是滇西政治、经济、文化中心,也是历代郡、府、司、署所在地。保山市地处横断山脉滇西纵谷南端,境内地形复杂多样,坝区占8.21%,山区占91.79%。整个地势自西北向东南延伸倾斜,最低海拔535米,最高海拔3780.9米,平均海拔1800米左右。最高点为腾冲县境内的高黎贡山大脑子峰,海拔3780.9米。最低点为龙陵县西南与潞西市交界处的万马河口,海拔535米。在群山之间,镶嵌着大小不一的78个山间盆地,最大的保山坝子,面积149.9平方千米。
甜柿:是保山最具特色的果品。甜柿自然脱涩,果大、味美,外观色泽艳丽,肉质清脆爽口,便于贮运。保山甜柿获国家地理标志证明商标。甜柿是保山最具特色的果品。甜柿自然脱涩,果大、味美,外观色泽艳丽,肉质清脆爽口,便于贮运。从8月下旬到10月下旬均可提供鲜果,特别是早、晚熟品种,对缓解果品谈季市场供应,具有重要作用。还可加工许多产品,加工方便。具有较高的营养价值、商品价值和保健美容功能,其开发利用潜力巨大,市场前景广阔。保山市于1976年引种种植甜柿,在农业、林业、科技等部门和广大果农的大量努力下,种植面积由原来以房前屋后零星种植为主发展到现在规模化种植的几万亩。保山甜柿种植面积成为我国最大的甜柿种植区,其产量和产值居全国之首,成为保山外销量最大的蔬果之一,其产品远销北京、上海等地,并出口到泰国、越南等国家。
大烧;即火烧全猪,又叫烤肉,是保山宴席上的一道名菜,是云南省保山一带具有传统风味的美食。保山大烧以保山市河图乡供销社加工的大烧最为有名,俗称“河图大烧”。大烧选用当地产的细骨猪为原料。细骨猪属温带小型猪,体型似泡涨的大豆,群众称之为"豆圆猪"。加工方法是:取饲养至35-40公斤的半膘猪屠宰后,去毛洗净,撑开腹部平放在专用的炉灶上,用木炭火烧去表皮水份,然后扎针,涂上酱油、姜汁、食盐等调料,使之渗入肉内,再放在炉火上,腹背轮番烘烤至猪皮焦黄,刮去麦皮胶质。如此再扎针,涂调料,烘烤,刮皮,反复三遍。食用时,将大烧切成方块,用醋、酱油、辣椒油、芫荽末、蒜泥等制调料蘸食。也可将大烧切成丝,与酸腌菜相拌,加上调料,别具风味。保山大烧外酥内嫩,香脆酥润。肥肉透明,食之不腻;瘦肉细嫩,色味俱全。
紫米八宝饭:紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。仅产于云南思茅和西双版纳地区。因颗粒长、色紫红,做成饭粥后色更鲜艳,故名紫米八宝饭。紫米有特殊芳香,色紫红,制成八宝饭后软糯适口,油而不腻,加上各种调辅料形成难得的复合美味。八宝饭可当民间小吃,也可作为甜菜设计在各式筵席中。做法原料:紫米150克,薏仁50克,红豆30克,绿豆30克,黑豆30克,腰豆30克,花豆30克,刀豆30克。调料:盐、油。做法:紫米及各色原料清洗干净,拌入盐、油,放进电饭煲加水煮熟即可。如果嫌凑齐这么多的豆麻烦,可以直接买超市配好的“八宝粥”料包。
稀豆粉:是云南人民的早餐神器,是用上好的白豌豆磨粉,经煮制成稀粥状而成。和油条是绝配,不过外地人有可能吃不惯。稀豆粉是云南夏季消暑佳品,是用上好的白豌豆磨粉,经煮制成稀粥状而成。稀豆粉十分爽口,并有清暑热的功效。为云南德宏特产。做法将上等豌豆拣出来,放到盆里加水泡一天或一夜,然后用石磨带水磨细,再用干净的纱布滤,把滤下的豌豆粉水倒进锅里,就可以煮稀豆粉了。在煮的时候要不停地搅拌,火不能太大。火大了容易把稀豆粉煮糊,糊了的稀豆粉是很难吃的,火要小,要耐着性子用筷子不停地搅拌那豌豆粉水。搅着搅着,水慢慢变稠。这时就要特别注意了,不能煮得太稀,也不能煮得稠,稀了吃着滑嘴,稠了则粘嘴唇。不稠不稀最好,也就是煮到用筷子插入锅中,随手提起,悬一股流线就可以了。在煮稀豆粉的时候,可以适量放些食盐,这样吃起来更爽口。
保山市河流分别属于澜沧江、怒江、伊洛瓦底江三大流域,均为国际河流。伊洛瓦底江流域的大盈江和瑞丽江两大水系干流发源于保山市西北部,澜沧江和怒江干流为过境河流。保山市境内集水面积1000平方千米以上的河流6条,集水面积在100?1000 km2之间的河流43条,主要支流中右甸河属澜沧江流域,勐波罗河和大勐统河属怒江流域,槟榔江为大盈江上游,龙江(龙川江)为瑞丽江上游,叠水河大盈江左岸支流南底河上游。由于保山的气候类型的多样化,造就的生物种类繁多。已知的植物有2200多种,其中高等植物1400多种。高黎贡山国家级自然保护区植物尤为丰富,被誉为“天然植物园”和“稀有植物避难所”,腾冲的大树杜鹃闻名中外。市内有动物兽类51种(属国家保护的21种),有鸟类229种。保山市森林覆盖率为42.44%。有林地面积78万公顷,活立木总蓄积量7100多万立方米,竹林面积1万多公顷:主要树种为松木,杉木和各类软、硬杂木,每年木材产出量达30余万立方米。主要经济林木有核桃、板栗、梅子、银杏等,年产量10万吨以上;芳香油资源储量约200万吨:野生药材、菌类资源种类多,数量大。
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